Tpe vinaigre

3158 mots 13 pages

Michel Antoine

Sirvent Marie

Le Floc’h Guilhem

Travaux pratiques encadrés
L'Homme et la nature

Le Vinaigre

1

Sommaire
I. Problématique ............................................................................................................................................... 3 II Le vinaigre et sa formation ........................................................................................................................ 4 1) 2) Histoire ................................................................................................................................................ 4 Définitions.................................................................................................................................................. 4 Fermentation alcoolique ...................................................................................................................... 5 Définitions.................................................................................................................................................. 5 3) Fermentation acétique ............................................................................................................................. 6 Définitions.................................................................................................................................................. 6 4) 1) Mère de vinaigre.................................................................................................................................. 7 Définition des proportions................................................................................................................... 8 Définition ................................................................................................................................................... 8 2) Photos

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