user icon

Sujet d'etude bac pro cuisine

1122 mots 5 pages
Montre plus
BACCALAUREAT PROFESSIONNEL
COMMERCIALISATION et SERVICES en RESTAURATION
ORGANISATION et PRODUCTION CULINAIRE
E1 - Épreuve Scientifique et technique
Sous-épreuve E12 Sciences appliquées
Coef : 2 Durée : 1 heure
Sujet FMHR n°2 Session : 2024 Page 1/9
BACCALAUREAT PROFESSIONNEL
COMMERCIALISATION et SERVICE en
RESTAURATION
ORGANISATION et PRODUCTION CULINAIRE SESSION : 2024 EPREUVE E1 :
EPREUVE SCIENTIFIQUE et TECHNIQUE Sous-épreuve E12 : Sciences …afficher plus de contenu…

Dossie r Compétences MI MF MS TBM
1
répartir les repas sur une journée
Bac Pro Cuisine : SA C2 2-3 Bac Pro CSR : SA C1 1-5 Caractérisation de l’équilibre alimentaire 1: MI = mauvaise réponse, TBM = bonne réponse
2: MI = ø, MF = réponse approximative, MS = Réponse justifiée, TBM = Réponse justifiée et développée
3: MI = ø, MF = réponse approximative, MS = Réponse justifiée, TBM = Réponse justifiée et développée
4: MI = ø, MF = réponse approximative, MS = Réponse justifiée, TBM = Réponse justifiée et développée
5: MI = ø, MF = réponse approximative, MS = Réponse justifiée, TBM = Réponse justifiée et développée
2
caractériser l’équilibre alimentaire
Bac Pro Cuisine : SA C2 2-3 Bac Pro CSR : SA C1 1-5 Caractérisation de l’équilibre …afficher plus de contenu…

2: MI = ø, MF = 1 réponse incomplète, MS = 2 réponses incomplètes, TBM = deux réponses complètes
3: MI = ø, MF = réponse approximative, MS = Réponse justifiée, TBM = Réponse justifiée et développée
3
tenir compte de la ration alimentaire
Bac Pro Cuisine : SA C2 2-3 Bac Pro CSR : SA C1 1 lien entre recommandations alimentaires et équilibre alimentaire
1: MI = ø, MF = moins de la moitié des termes trouvés , MS = plus de la moitié des termes trouvés TBM = tous les termes trouvés
2: MI = Mauvaise réponse, MF = menus manquants et sans quantités, MS: 3 menus sans quantités ou 1 ou 2 menus avec quantités,, TBM: 3 menus + quantités Note finale:
BACCALAUREAT PROFESSIONNEL
COMMERCIALISATION et SERVICES en RESTAURATION
ORGANISATION et PRODUCTION CULINAIRE
E1 - Épreuve Scientifique et

en relation

  • Baccalaureatttt
    4473 mots | 18 pages

    EXAMEN : BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL SPÉCIALITÉ : COMMERCE ÉPREUVE E1 : sous épreuve E11 Préparation et suivi de l’activité de l’unité commerciale Repère de l’épreuve : 1106 CO ST 11 SESSION 2011 Coefficient : 4 Durée : 3 heures SUJET Page 1 sur 24 SUJET « NORAUTO » Vous venez d’être embauché(e) dans le centre Norauto de la ville de Gauchy (dans le département de l’Aisne). Cette ville de 5 600 habitants appartient….

    montre plus
  • Mission acrc bts muc
    296 mots | 2 pages

    La chef d’équipe m’a donc donné les prix des produits bipés que j’ai découpés et affichés sur les produits pour qu’ils soient opérationnels à la vente. Pour terminer, j’ai accroché des pancartes « soldes » au-dessus des présentoirs. Le contrôle des résultats : Le responsable a contrôlé si les prix étaient correctement affichés. Analyse :….

    montre plus
  • Sujet examen bac pro commerce truffaut
    4640 mots | 19 pages

    BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL COMMERCE ÉPREUVE E1 SCIENTIFIQUE ET TECHNIQUE Sous-épreuve E11 Préparation et suivi de l’activité de l’unité commerciale Le dossier comporte 21 pages numérotées de 1 à 21 Assurez-vous que le dossier qui vous est remis est complet. Page 1 Pages 2 à 7 Pages 8 à 16 Pages 17 à 21 : : : : Page de garde Texte Documents Annexes à rendre avec la copie Les annexes dûment remplies sont à joindre à votre copie. N.B. : Les informations fournies dans ce dossier sont inspirées d’un cas réel, dans lequel des données ont été modifiées pour des raisons de confidentialité.….

    montre plus
  • Bac pole 3 gémo
    1104 mots | 5 pages

    BACCALAUREAT PROFESSIONNEL COMMERCE Cahier des Charges Epreuve E31 « Vente en Unité Commercial » La constitution du Dossier E31 Cette épreuve est matérialisée par un dossier de 10 à 15 pages maximum annexes comprises, réalisé par le candidat, présenté sur un support papier est élaboré à l’aide de l’outil informatique. Ce document permettra d’évaluer 3 situation professionnelles relatives à : • L’organisation de l’offre « produits » • La gestion du rayon • La vente Le compte rendu précise pour chaque situation : • Les principales caractéristiques de l’entreprise • Les conditions de réalisation • Les outils ou matériels utilisés • Les problèmes rencontrés, les solutions adoptées • Les règles à tirer de l’expérience Déroulement de l’épreuve : • Exposé : Durée 10 minutes maximum Présentation par le candidat d’une situation choisie par la commission d’interrogation parmi celles présentées dans son dossier professionnel. Durant cette période le candidat ne peut être interrompu.….

    montre plus
  • Étude
    283 mots | 2 pages

    V. Conclusion et Source I. Qu’est-ce que les Restaurants du Cœur ? Fondé par Coluche en 1985, les Restaurants du Cœur sont une association loi de 1901, reconnue d’utilité publique à but non lucratif. Ils ont pour but d’aider et d’apporter une assistance bénévole aux personnes démunies, principalement dans le domaine alimentaire. Des repas gratuits sont distribués, une aide à l’insertion sociale et économique est proposée et des actions contre la pauvreté présentées sous différentes formes.….

    montre plus
  • Tortilla
    348 mots | 2 pages

    Recruter du personnel pour assurer la production et répondre à la demande notamment en termes de rapidité et d’exigences pour créer un sentiment de satisfaction 7 équipiers dans chaque restaurant pour assurer la production Contrat CDI sur une base de 10, 20 et 35H Avantage en nature pour créer une motivation supplémentaire Chaque nouveau collaborateur suivra une formation initiale courte (1 journée) et sera associé une personne formatrice (parrain) Respect des règles de sécurité et hygiène alimentaire Etapes de production en cuisine Technique de vente et d’accueil Politiques et vision de l’entreprise Le type de production choisi est à la chaine : Pourquoi ?….

    montre plus
  • Dossier bac pro pse
    2761 mots | 12 pages

    BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL SPÉCIALITÉ COMMERCE ÉPREUVE E1 ÉPREUVE SCIENTIFIQUE ET TECHNIQUE SOUS-ÉPREUVE E11 PRÉPARATION ET SUIVI DE L’ACTIVITÉ DE L’UNITÉ COMMERCIALE CORRIGÉ Le corrigé comporte 11 pages Partie 1 : 19 points Partie 2 : 27 points Partie 3 : 18 points Partie 4 : 16 points BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL, SPÉCIALITÉ COMMERCEÉpreuve E1 – Épreuve scientifique et technique Sous-épreuve E11U11 : Préparation et suivi de l’activité de l’unité commerciale CORRIGE Durée : 3h Coef. : Session 2011 1/11 4 PREMIÈRE PARTIE – CORRIGÉ 1.….

    montre plus
  • Dossier E3 Bac Pro (FLY)
    2472 mots | 10 pages

    BACCALAUREAT PROFESSIONNEL COMMERCE Dossier E3 DOSSIER PROFESSIONNEL VENTE Objectif : Préparer les élèves à la vente et à l’épreuve E3 « vente en unité commerciale » Nom CLASSE : UNITE COMMERCIALE Session 2011 Sommaire Parties Sous parties Pages Partie 1 :….

    montre plus
  • Picard 2008
    4854 mots | 20 pages

    BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL COMMERCE ÉPREUVE E1 SCIENTIFIQUE ET TECHNIQUE Sous-épreuve E11 Préparation et suivi de l’activité de l’unité commerciale LE DOSSIER COMPORTE : 19 pages numérotées de 1 à 19 Assurez-vous que le dossier qui vous est remis est complet. Page 1 Pages 2 à 6 Pages 7 à 13 Pages 14 à 19 : : : : Page de garde Texte Documents Annexes à rendre avec la copie  N.B. : Les annexes dûment remplies sont à joindre à votre copie. Les informations fournies dans ce dossier sont inspirées d’un cas réel, dans lequel des données ont été modifiées pour des raisons de confidentialité.….

    montre plus
  • Dossier Prevention Sante Environnement
    1216 mots | 5 pages

    8 V) Conclusion : pages 8 I ) INTRODUCTION : J’ai effectué mon stage professionnel dans le cadre du baccalauréat professionnel commerce, dans le magasin Jules situé dans le centre commercial d’Amiens Dury, ce stage a duré 4 semaines (du 27/01/2015 au 21/02/2015) Présentation de l’entreprise : L’entreprise Jules est une chaine française qui a été créée en 1987 auparavant sous le nom de Camaïeu homme, La ligne vestimentaire qui y est proposée s'inspire de tendances « sportswear » et « casual ». Le cœur de cible est les jeunes adultes urbains âgés de 20 à 35 ans. Les magasins sont situés en centre-ville et dans les centres commerciaux périphériques, sur une surface moyenne entre 150 et 250 m².….

    montre plus
  • Corrigé epreuve e1 commerce 2011
    2856 mots | 12 pages

    BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL, SPÉCIALITÉ COMMERCECORRIGE Session 2011 Épreuve E1 – Épreuve scientifique et technique Sous-épreuve E11U11 : Préparation et suivi de l’activité de l’unité commerciale Durée : 3 h Coef. : 4 1/11 BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL SPÉCIALITÉ COMMERCE ÉPREUVE E1 ÉPREUVE SCIENTIFIQUE ET TECHNIQUE SOUS-ÉPREUVE E11 PRÉPARATION ET SUIVI DE L’ACTIVITÉ DE L’UNITÉ COMMERCIALE CORRIGÉ Le corrigé comporte 11 pages Partie 1 : 19 points Partie 2 : 27 points Partie 3 : 18 points Partie 4 : 16 points BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL, SPÉCIALITÉ COMMERCECORRIGE Session 2011 Épreuve E1 – Épreuve scientifique et technique Sous-épreuve E11U11 : Préparation et suivi de l’activité de l’unité commerciale Durée : 3 h Coef. :….

    montre plus
  • Dossier e3
    329 mots | 2 pages

    Clientèle Fiche de vente Fiche de présentation (signalétique) : Raison social : Adresse siège : Adresse magasin :….

    montre plus
  • Conseils pour dops
    816 mots | 4 pages

    CONSEILS POUR L'ETUDE DE CAS DOPS Il n'est jamais trop tard, ni trop tôt, pour lire quelques conseils en vue de votre examen. Comme mes étudiants, vous avez peut-être encore l'occasion de vous présenter en examen blanc et donc de tenter de respecter ces conseils avant le grand jour !!! En voici donc quelques-uns uns, tous très simples, et qu'il serait bon de suivre !!!!….

    montre plus
  • Dossier Pole 3 Benoit
    359 mots | 2 pages

    Baccalauréat professionnel : Cuisine Commercialisation et Services en Restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle Compétences Compétence opérationnelles pôle 1 C3-1 animer une équipe C3-1-4 gérer les aléas de fonctionnement liés au personnel pôle 2 pôle 3 pôle 4 pôle 5 INTITULÉ DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE En ce jour de l'an 2013, le chef cuisinier est contraint de rester chez lui pour cause d'une maladie professionnelle, ce qui engendre une défaillance dans l'organisation des postes du personnel en conséquence nous avons donc accueillis un intérimaire pour une semaine. Étant au nombre de trois, la décision d'embaucher un intérimaire fut prise par les responsable en tenant compte de mon avis. Étant seule, le premier jours j'ai pu m’apercevoir de la difficulté de la tache en conséquence l'embauche d'un intérimaire fut irrémédiable.….

    montre plus
  • Promotion v
    832 mots | 4 pages

    T.P. Restaurant Étude de cas: Promotion des ventes du Bar Promotion des vente de digestifs Maitre d'hôtel au restaurant « Le Pruneau » situé dans le centre de Toulouse, possédant une étoile au guide Michelin depuis 2 ans, j'ai pu constater une baisse constante des ventes de digestifs en dépit de ma notoriété dans ce domaine et une moyenne de 60 couverts par service. Pour promouvoir cette vente, j'ai décidé avec l'aide de la direction de réagir. Pour résoudre ce problème, dans un rapport structuré, je vous présenterez tout d'abord les différentes stratégies que je compte mettre en….

    montre plus