Le géant du fast-food rapide a choisi de sous-traiter l'approvisionnement de ses restaurants depuis des plates-formes « tous produits », afin qu'ils se concentrent sur leur coeur de métier. Objectif atteint.
Pour optimiser la livraison de ses 1050 restaurants sur l'ensemble du territoire français, soit 370°000 tonnes de « fournitures » chaque année, McDonald's a non seulement choisi d'externaliser sa logistique, mais aussi la gestion des commandes ou le règlement des fournisseurs référencés. Au fur et à mesure de l'extension des restaurants, son unique prestataire de services en France, LR Services, filiale de l'américain Keystone Foods, a mis en service sept plates-formes logistiques « tous produits ». Après Fleury-Mérogis, Lyon, Aix-en-Provence, Bordeaux, Nancy et Rennes, il vient d'inaugurer, cet automne, sa plate-forme de Beauvais (Oise). Le maillage hexagonal achevé, McDo envisage désormais de dupliquer cette organisation performante à l'étranger.
CINQ RAISONS DE N'AVOIR QU'UN SEUL INTERLOCUTEUR
> Le nombre de livraisons hebdomadaires a chuté de 15 à 3 (5 maximum).
> Le temps passé à la préparation et à la réception des commandes dans chaque restaurant a été divisé par deux.
> Le réassortiment complet (surgelés, frais et sec), incluant les promotions et activités événementielles, est normalisé.
> Les commandes aux plates-formes, et donc aux producteurs, sont mieux planifiées.
> Les facturations des fournisseurs sont centralisées, et mieux contrôlées.
PLANIFICATION DES COMMANDES
McDonald's conserve, bien sûr, le choix de ses fournisseurs (environ 200 aujourd'hui) et la négociation des prix. Mais, depuis avril 2004, LR Services gère l'intégralité des commandes des restaurants, par voie électronique. Ses sept plates-formes centralisent la totalité des quelque 1000 produits référencés (à l'exception du gaz carbonique et des uniformes de travail). Chaque restaurant dispose d'un outil de proposition de commande automatisée, lui permettant d'optimiser son