Bac 2021 Amérique du nord Correction © http://labolycee.org
Spécialité physique chimie Exercice A L’acide lactique et le lactate d’éthyle (5 points) A. L’acide lactique ou acide 2-hydroxypropanoïque
A.1. Identifier et nommer les familles fonctionnelles présentes dans la molécule d’acide lactique. Acide carboxylique

Alcool A.2. Représenter la formule topologique de l’isomère de position de l’acide lactique.

On souhaite mesurer le pKA du couple acide lactique/ion …afficher plus de contenu…

On mesure le pH d’une solution aqueuse d’acide lactique, de concentration en acide apporté C = 8,00 × 10–3 mol.L-1. On obtient : pH = 3,03.
A.5. Calculer la concentration en quantité de matière d’ions oxonium H3O+(aq) de cette solution. [H3O+(aq)] = 10–pH
[H3O+(aq)] = 10–3,03 = 9,33×10–4 mol.L-1 A.6. Justifier que l’acide lactique n’est pas un acide fort.
Si l’acide lactique était un acide fort, on aurait [H3O+(aq)] = C, or [H3O+(aq)] < C.
L’acide lactique n’est pas totalement dissocié dans l’eau, c’est un acide faible.
HO http://labolycee.org/A.7. En déduire la valeur de la constante d’acidité KA puis la valeur du pKA.
+ 2
3
0
3
[H O (aq)]
(C [H O (aq)] ).c f A f K
+
=
−
( )
2
3 03
3 3 03 …afficher plus de contenu…

B.3. Identifier le rôle joué par l’acide sulfurique.
En comparant les courbes, on remarque qu’en présence d’acide sulfurique la quantité d’ester formé croît beaucoup plus vite en présence de l’acide sulfurique (courbe b)). Cet acide joue le rôle de catalyseur, il augmente la vitesse d’apparition de l’ester. http://pegase.ens-lyon.fr/sites/default/files/2020-09/MEMENTO_PROF_MI.pdfB.4. Indiquer, en argumentant, si pour l’expérience (a) l’état final est atteint au bout de
350 min.
À cette date, la tangente à la courbe a) n’est pas horizontale, ainsi la vitesse d’apparition de l’ester est non nulle, donc l’état final n’est pas encore atteint.
Par ailleurs, on sait que l’usage d’un catalyseur ne modifie pas la composition du