Olivier
STRATEGIE ET POLITIQUE AGRICOLE
ANALYSE DE FILIERE
L’OLIVIER
CONTRAINTES ET POTENTIALITES
Préparé par l'équipe du projet Août, 2003
FAO Projet "Assistance au Recensement Agricole"
Situation générale de l’olivier dans le monde ........................................... 3 1.1. Productivité :......................................................................................... 3 1.2. Qualité: .................................................................................................. 4 1.3. Coût de la production : ........................................................................ 5 1.4. Environnement et Ecologie: ................................................................ 5 1.5. Consommation : ................................................................................... 6 2. L’olivier au Liban ......................................................................................... 7 2.1. Place culturelle de l’olivier : place de choix....................................... 7 2.2. Localisation : Prédominance de la zone littorale............................... 8 2.3. Superficie : En progression................................................................. 8 2.4. Production : en dent de scie.............................................................. 10 2.5. Les exploitations oléicoles : oléiculture majoritaire ....................... 10 2.6. Structure d’âge du verger oléicole : verger vieillissant .................. 12 2.7. Le parcellaire oléicole : prédominance des petites parcelles ........ 14 3. Les pratiques culturales : une tradition stagnante et en déperdition ... 16 3.1. Le labour: ............................................................................................ 17 3.2. La taille : .............................................................................................. 17 3.3. La fumure :