Historia
El mantecao es un dulce amasado con manteca de cerdo típico de la repostería andaluza que se consume generalmente en época navideña y es el dulce del que mas kilos se comen en esa misma época. El mantecao el más habitual es el de almendra pero existen muchos más.
Data del siglo XVI propiciado por el excedente de cereales y manteca de cerdo que se daba en esta parte de España. Viene de Andalucía pero existe polémica entre Antequera y Estepa por su paternidad. Sin embargo, Estepa es la capital mundial del mantecado y fue donde empezó su comercialización en 1870 por Filomena Micaela Ruiz Téllez, conocida por el apodo "La Colchona" quien los daba a su marido, que era transportista de Estepa a Córdoba, para que los vendia en los mercados por los que pasaba.

Ingredientes
Para una veintena de mantecaos:
(10minutos de preparación / 15minutos de cocción)
500gramos de harina.
200gramos de azúcar en polvo.
1 piel de limón.
25centilitros de aceite de girasol.
Pellizcos de canela.

Preparación * Colocar la harina en una sartén y las tuestas a fuego lento.

* Cuando comience a estar tostada, retírala del fuego y la dejas enfriar en un bol junto con la almendra.

* Por otra parte bates la mantequilla y cuando ha adquirido una textura homogénea, le agregas el azúcar y la canela.

* Luego incorporas poco a poco y sin dejar de remover, la harina y la almendra molida.

* Cuando la masa está bien ligada, extiéndela sobre una superficie plana hasta que quede un espesor de unos 2 cm de espesor.

* Divide la masa en partes iguales, forma pequeñas bolas.

* Por último colócalos en la bandeja del horno y se hornea a unos 150 C, hasta que queden bien dorados.

* Déjalos enfriar antes de