Le marché du blé est instable, le prix est très variable et change chaque année, il connaît une forte hausse de son prix. L'offre désigne la quantité de biens ou de services offerts à la vente en fonction d'un prix donné. Le prix dépend de l'offre (forte ou non) et de la demande (forte ou non).Dans un premier temps nous verrons l’évolution du cours du blé depuis 2006 à Paris, puis l'évolution de l'offre ainsi que ses causes ces dernières années.Ensuite nous analyserons la différence des prix entre le blé et le maïs ainsi que la hausse du prix du blé liée à l'offre.
Depuis 2006 le prix du blé à Paris a eu une forte augmentation. En 2008, il a presque atteint 300€ la tonne. Il a ensuite chuté a 150€ par tonne en 2 ans. Entre 2010 et 2012 il y a eu une forte augmentation suivit d'une baisse moins de 200€ la tonne pour ré-augmenter en 2013. Le prix varie en fonction de l'offre et de la demande, pendant les période où le prix était le plus élevé la demande était supérieur à l'offre.
L'offre du blé sur le marché représente 20% de la production mondiales, il a augmenté en passant de 612 millions de tonnes en 2006 à 663 millions de tonnes en 2012. Les principaux producteurs et exportateurs sont la Russie, les États-Unis et la France des pays du nord, alors que le pays importateurs sont des pays du Sud en voie de développement comme l’Égypte, le Japon, et l'Algérie. Les causes de cette augmentation sont du à l’accroissement de la population et l’amélioration du niveau de vie. Le blé est aussi un élément essentiel pour la nourriture de la population et maintenant de plus en plus pour nourrir les élevages. L'offre peut augmenter à cause des conditions météorologique prenons l'exemple de la sécheresse en Russie ou aux États-Unis, le blé n'a pas eu suffisamment d'eau pour pousser, cette matière première est donc devenu rare dans un grand nombre de pays car se sont les deux pays qui exportent le plus, la loi de l'offre et de la demande veut que si l'offre est inférieur à la