Cheptel mondial Selon les données de la FAO (2007), l’augmentation du cheptel et de l’ordre de que 4,2 % en dix ans. Vers 50 % du cheptel mondial et détenu pour les 5 plus grands producteurs. Entre eux que le brésil et la Chine ont augmenté le cheptel. Le Chine, plutôt pour la consommation interne et le Brésil pour la consommation interne et l’exportation. Evolution de cheptel mondial (millions de têtes)
Source : FAO 2007 Exportation mondiale Les 4 plus grands exportateurs mondiaux ont augmenté ses exportations pendant le période. Selon les donné de le USDA (2007), le Brésil et l’Australie vraiment se différencient dans le montant exporté par rapport d’autres pays. Le Brésil a eu une croissance moyenne annuelle de 21,5% pendant le période. L’Australie malgré sa position de 8éme plus grand producteur, elle est capable de créer des excèdent exportés vraiment intéressantes.
Les USA, étais les plus grandes exportateurs jusqu’au 2003 quand ils ont réduit fortement les exportations après la encéphalopathie spongiforme bovine.
Exportation mondiale de viande bovine (mile tonnes équivalent carcasse)Source : USDA 2007
La filière bovine au Brésil La filière de viande bovine il y a une importante position dans le contexte de l’économie rural brésilienne, parce qu’elle couvre une grand superficie des terres du Brésil. L’activité elle est aussi responsable pour beaucoup d’emplois et pour la formation de revenu d’une grande partie de la population. Les acteurs de cette filière sont bien hétérogènes entre eux et sont :
-Des éleveurs avec un grand revenu et capital
-Des petits éleveurs pauvres
-Des abattoirs avec grand capacité technologique et qui peuvent répondre à une exigent demande externe
-Des abattoirs que difficilement répondent les obligations de la législation sanitaire La structure de la filière selon MAPA est :

1- Le système d’agents producteurs et fournisseurs de produits basiques pour la production et les agents