Dr Cupelli Catherine
IFSI du CH Cannes
10/02/2012

Apports: 50% de la ration énergétique
 Sources: principalement végétales complétée par les laitages et les sucres raffinés
 Les monosaccharides: oses (ex: fructose), disaccharides (saccharose, lactose)
 Polyosides et amidon: forme complexe
Transformés en sucres simples par des enzymes  Absorption intestinale: liée à la température, le PH, la présence d’autres produits absorbables (AG, AA, peptides)
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Assimiler le glucose apporté par la circulation porte
Stocker le glucose sous forme de glycogène Mobiliser le glucose à partir du glycogène
Transformer un certain nombre de substrats (AA et AG) en glucose
Libérer le glucose dans la circulation



Système hypoglycémiant:
INSULINE

Système hyperglycémiant:
 Hormones d’action immédiate:
ADRENALINE et GLUCAGON
 Hormones d’action retardée et prolongée:
GH, CORTISOL, Hormones thyroïdiennes


Les îlots de Langerhans:
 Les cellules β (80%) sécrètent l’insuline
 Les cellules α (15-20%) sécrètent le glucagon  Les cellules δ (2-5%) sécrètent la somatostatine (qui inhibe la sécrétion d’insuline et de glucagon)


Au niveau du foie:
Elle favorise les voies d’utilisation du glucose:
- Pénétration massive du glucose dans le foie
- Stockage du glucose sous forme de glycogéne
- La glycolyse
Elle inhibe la transformation des substrats (AA et AG) en glucose
 Au niveau du muscle: elle active le transport du glucose dans la cellule et la synthèse du glycogène  Au niveau du tissu adipeux:
Elle augmente la captation du glucose adipocytaire Elle a un effet antilipolytique


Définition de l’OMS:

◦ Glycémie > ou = à 1,26 g/l vérifié deux fois au moins à jeun
◦ Glycémie > ou = à 2 g/l à n’importe quel moment de la journée +/- symptômes

◦ HGPO 75g glycémie à 2h > ou = 2g/l



Pancréas => insuline
=> diminution de la glycémie

Maladie du pancréas
Défaut