UE1
Les lipides
Définition : caractère physique commun, soluble ds les solvants organique, diversité structurable (homonogénité structurale).
Importance biologique : - isolation en ts genre : - électrique, des solubles constitutions électrique membranaire, mécanique et thermique rôle protecteur de l’organisme o nivo sou cutané et organe interne, imperméable, Précurseurs (ex : cholestérol) et vitamines)
Ils donnent de l’énergie pr les cellules
Structural
Lipides =lipos
Insolubles dans l’eau, soluble dans les solvants organiques
Molécule de lipide complètement apolaire
Solvant-milieu hydrophobe, apolaire
Molécule de lipide amphiphile
Milieu hydrophobe, apolaire (huile) + eau = fonction polaire
Lipide = « insoluble » dans l’eau
Structure générale : chaines hydrocarbonées apolaires
Groupe chimiques : -CH2- OU H3C- OU HC=CH
Fonction « polaire » COOH/COO- Lipides amphiphiles OH NH2…..
Rôles : 2 gd fonctions
Structures : constituants des membranes, lipoprotéines
Energie : un des carburants de l’organisme, réserves
Autres rôles biologiques spécifiques : Médiateurs, hormones, vitamines, coenzymes, émulsifiants, transporteurs d’électrons.
Glycérol : acide gras, acide gras, acide gras triglycérides
Glycérol : acide gras, acide gras, P-alcool Glycéro phospholipides
Sphingosine : AG, P-choline sphingo phospholipides
Sphingosine : AG==< sphingo glycolipides
Acide carboxyliques (-COOH) à longue chaîne aliphatique (R)
Acides gras saturés est insaturés
Triple rôle : - structural
Phospholipides ‘membranes cellulaires) glycérols * Fonctionnel
Modulateur cellulaire * Energétique
Source d’énergie pr la plus par des tissus * Précurseurs des molécules actives
Médiateur (acide arachidonique) * Source et mise en réserve d’énergie : TG
Las acides gras sont des acides organiques à longue chaîne hydrocarbonée (4 à 24C)
H3C-----(CH2) ------COO-
Chaîne hydrocarbonée (ou aliphatique)
Fonction acides déprotonée à pH7
Partie