الهضم والإمتصاص
لتلبية الحاجيات الغذائية والطاقية للخلايا يستهلك الإنسان أغذية متنوعة ،من أصل نباتي ومن أصل حيواني ، وهي تتركب من مواد عضوية (السكريا ت، البروتيدات والدهنيات والفيتامينات)وض مواد معدنية( الأملاح المعدنية والماء).أثناء مرور الأغذية داخل الأنبوب الهضمي تتعرض لعدة تحولات.
فماهي التحولات الغذائية في الأنبوب الهضمي؟ وما هي طبيعة هذه التحولات ؟ وما هو مصير نواتج الهضم؟
لنكتشف التحولات الغذائية فيالأنبوب الهضمي
التحولات الغذائية في الفه = الهضم الفموي
يتم قطع وطحن الأغذية الصلبة بواسطة الأسنان وتحويلها إلى فتات ، إنه تحول فزيائي.يمتزج الفتات باللعب ويتخذ شكلا كرويا تسمى اللقمة الغذائية. تدفع اللقمة الغذائية بواسطة اللسان نحو البلعوم ،ثم تغلق العفر الأنفية بواسطة اللهاة لكي لا يتسرب الغذاء الى الأنف، وتغلق الرغامة بواسطة غطاء المزمار لكي لا يتسرب الغذاء الى الرئة، إنه الإبتلاع . ثم تدفع اللقمة الغذائية الى المعذة بواسطة تقلصات جدار المريء.
عندما نقارن مكونات قطعة خبز مثلا قبل وبعد المضغ نكتشف :
*ظهور اللعاب الذي تفرزه الغدد اللعابية في الفم
*إنخفاض كمية النشا
*ظهور سكر جديد حلو يسمى المالتوز
إذن في الفم يتحول جزء من النشا المطبوخ الة مالتوزوهذا تحول كيميائي. فكيف نفسر هذا التحول ؟ ربما يتحول النشا الى مالتوز بفعل اللعاب وحرارة الجسم 37 درجة
التحولات الغذائية في المعدة = الهضم المعدي
[pic]
عندما نلاحض صورا متعاقبة للمعدة بعد تناول وجبة غذائية نكتشف نشوء موجات من تقلصات جدار المعدة في أعلى المعدة و نحو أسفلها مما يؤدي الى مزيد من طحن وسحق الأغذية ،إنها تحولات فيزيائية.
عندما نقارن مكونات اللقمة الغذائية قبل وصولها الى المعدة وبعد إجتيازها لها نكتشف :
*ظهور العصارة المعدية وهو سائل تفرزه الغدد المعدية
*إنخفاض نسبة البروتيدات
*ظهر عديدات الببتيد وهي قطع من البروتيدات
فكيف نفسر نفسر إنخفاض البروتيدات و ظهور عديدات البيبتيد ؟ ربما تحول جزء من البروتيدات الى عديدات البيبتيد بواسطة العصارة المعدية وحرارة الجسم 37 درجة وهذا تحول كيميائي .
التحولات الغذائية في المعي الدقيق
تؤدي موجات التقلص المعوي الى إتمام طحن وسحق الأغذية ، وهو تحول فيزيائي.
وعندما نحلل محتوى المعي الدقيق بعد 18 ساعة من تناول وجبة غذائية أي في نهاية الهضم