Volaille

viande attenante à une partie de la colonne vertébrale)… b. La grippe aviaire : La grippe aviaire est une maladie infectieuse des oiseaux ou de la volaille causée par différents virus, il s'agit d'une épizootie. Cette infection se transmet de la volaille à l'homme ou d'une volaille à une autre volaille, mais pour le moment pas de l'homme à l'homme ! En 2004, une souche H5N1 du virus a été très médiatisée en raison de sa dangerosité et de sa transmissibilité à l'homme.

des poules pondeuses 6.2.1 Alimentation des poulettes 6.2.2 Alimentation des poules pondeuses 7. L’eau d’abreuvement 8. Les différentes interventions de l’éleveur 9. Hygiène et maladies des volailles 9.1 Prophylaxie sanitaire 9.2 Prophylaxie médicale : la vaccination 9.3 Les maladies des volailles 9.4 Programme national de vaccination 9.4.1 Les poulets de chair 9.4.2 Les poules pondeuses 2ème Partie : L’ELEVAGE AMELIORE DES SOUCHES TRADITIONNELLES (POULETS ET DINDES) 1. Les conditions

Jacques (pas de fritures) - Turbot, truite, raie, lotte,… - Poisson au gros sel - Poisson à la plancha - Crabe, langouste, homard, araignée de mer - Toutes viandes, volailles grillées, rôties, bouillies, en brochettes Exemple : - Steak tartare - Côte de bœuf, chateaubriand, rosbif - Gigot, rôti de veau - Pot au feu - Enlever la peau des volailles et gibiers : pigeon, caille, faisan, poulet, canard, chevreuil, sanglier,… - Enlever les parties grasses entourant la viande Eviter : - Les frites et toutes fritures

réaliser ou trop coûteuses, ont disparu de nos menus, d’autres ont été allégées. Elles laissent souvent le client non connaisseur perplexe. C’est pourquoi certains restaurateurs précisent la composition des plats sur leurs menus. * Américaine : pour volailles grillées Tomate, tête de champignons, tranche de bacon, le tout grillé ; pommes pailles, cresson. pour poissons Escalopes de queue de homards et lames de truffes. pour potages Chiffonnade d’oseille et de laitue, riz, cerfeuil pour blanquette, fricassée

des œufs ......................................... .42 Tableau 3 : estimation de la demande de volaille ....................................... .43 AG Tableau 4 : importations d'œufs et de poulets de chair. ................................ 79 Tableau 5 : productions nationales d'œufs et de volaille ............................... 79 -B Tableau 6 : résumé de l'offre d'œufs et de volaille ...................................... 79 IB Tableau7 : nombre de fermes avicoles au Niger

tonnes de farines et de graisses par an en France, dont 875 000 tonnes destinées à l'alimentation animale (les farines animales représentant la moitié de ce tonnage). En 2000, les trois-quarts des farines ont été utilisés dans les aliments pour volailles et 17 % dans les aliments pour por Utilise-t-on depuis longtemsp les farines animales pour les ruminants ? Des ouvrages du XIXème siècle conseillaient déjà l'emploi des farines animales pour nourrir les ruminants. Elles sont couramment utilisées

------------------------------------------------------- Année Universitaire : 2010-2011 Filière ingénieurs Industries Agricoles et Alimentaires Rapport de stage de fin d’études Caractérisation et traitement des rejets liquides d’abattoir de volailles Réalisé par l’élève-ingénieur: Rajae MANZALI Encadré par: - Ahmed DAOUDI &Sanae EL AYCHIà KOUTOUBIA - El houssine EL GHADRAOUI à FST Fès Présenté le 29Juin 2011 devant le jury composé de: - Mme. N.BEN BRAHIM - Mr. H.ZAITAN - Mr. A. ZAROUALE - Mr

commerce des produits avicoles Type de commerce Marchands ambulants d’aliments de bétail et volaille Nbre 336 % 3.03 266 2.40 Commerce de détail de viande, de volaille et d’œufs 7 178 64.75 Commerce de détail de volaille, d’œufs et de lapin 2 150 19.39 Commerce de détail de volaille et œufs exercés à l’étal 270 2.44 Marchands ambulants sur marchés ruraux 886 7.99 Commerce de gros de volailles, œufs, et lapin TOTAL 11 086 100 Source : OFAL, 2001 La commercialisation des produits

Les viandes blanches | Vin rouge léger, moyennement expressif | Les gibiers à poil | Vin rouge très puissant et charpenté | Les gibiers à plumes | Vin rouge très expressif et charpenté | Les volailles | Vin rouge léger avec les volailles à chair blanches. Vin rouge plus corsé avec les volailles à chair brune | Les fromages | Chèvres : vin blanc sec. Pâtes pressées : vin rouge léger, vin blanc sec. Pâtes persillées :vin blanc liquoreux. Pâtes molles à croûte lavée :vin blanc ou rouge léger

45 2.1- L’ANALYSE PESTEL : 45 2.2- LES 5 FORCES DE M.PORTER 47 CONCLUSION 49 INTRODUCTION L eader national sur le marché de l’agroalimentaire et acteur majeur dans la transformation des viandes halal et de la volaille qui est le cœur de son activité. Le Groupe KOUTOUBIA n’a cessé de conforter son positionnement dans un contexte économique marqué par une concurrence nationale et internationale de plus en plus vive. Plaçant au cœur de ses préoccupations