Vin de presse

La mondialisation du goût Document 2 : Pratiques alimentaires et religions Document 3 : La consommation de vin dans le monde Synthèse Document 1 : [pic] Cette carte montre la géographie des goûts alimentaires et les processus de la mondialisation. En effet, après la diffusion mondiale de boissons comme le café, le thé, le chocolat, la bière ou le vin qui se sont mondialisés comme le souligne la carte à partir du XVIIIème siècle, nous assistons aujourd’hui à une

chardonnay) ou l'assemblage de plusieurs cépages (syrah, grenache, marsanne, viognier etc.) ; la classification comme vin de pays, VDQS, AOC etc. ; le distributeur : il peut s'agir d'une simple marque de négociant (ex. Baron de Lestac), du nom du vinificateur (ex. Louis Latour) ou du nom du récoltant (Éric Roche, La Rigodière à Saint-Julien (Rhône)) ou de la cave coopérative ; la couleur (vin blanc, rouge, rosé) ; le millésime (ou année de récolte des raisins) et bien d'autres critères. Terroir[modifier]

Les Vins Doux Naturels  Les vins doux sont obtenus par l’opération qui consiste à apporter un supplément d’alcool vinique neutre sur le raison pressé ou cuit (du moût de raisin) pour que la fermentation s’arrête et que le sucre soit conservé. Le vin doux naturel se distingue des autres vins doux par le fait que son sucre provient du raisin et que les levures sont tuées par l’alcool. La teneur en alcool de ces vins doit être comprise entre 15° et 18°. Selon leur appellation, leur cépage, leur âge

boissons alcoolisées “ le vin” (ENOTECA) Projet réalisé par le cours Principes de marketing Préparé par: Assaad Daher Le vin n’est pas comme les autres produits, considérés comme nécessaires aux consommateurs: c’est plutôt un produit spécial qui a d’une part sa propre clientèle, et de l’autre ceux qui s’opposent à lui. Beaucoup de facteurs d’ordre social, religieux ou relatif à la santé, déterminant l’attitude des gens vis à vis des produits alcooliques en général et le vin en particulier. Au

TOULOUSE Ecole doctorale : Sciences des Procédés Spécialité : Génie des procédés et de l’environnement Par M. Vincent RENOUF DESCRIPTION ET CARACTERISATION DE LA DIVERSITE MICROBIENNE DURANT L’ELABORATION DU VIN : INTERACTIONS ET EQUILIBRES – RELATION AVEC LA QUALITE DU VIN. Soutenue le Vendredi 8 décembre 2006 devant le jury composé de: Mme Marie-Christine Montel – Rapporteur - Directeur de Recherche INRA Clermont-Ferrand. M. Philippe Darriet - Rapporteur - Maître de conférences Université

c) Les échanges extérieurs Marché de proximité, le marché britannique est stratégique pour les PME françaises. Ce sont plus de 15 000 d’entre elles qui y exportent leurs produits ou services. (Source : UKTI 2009). En 2008, ce marché représentait près de 10% de l’ensemble des exportations françaises et le premier excédent commercial de la France avec un solde positif de 8.8 milliards €. (Source : Mission économique 2009). En début d’année 2008, le rythme de croissance des exportations s’est dégradé

Secteur vinicole francais : crise et baisse de la consommation. INTRODUCTION La France a toujours été considérée, dans le monde, comme le pays du vin par excellence. Ce domaine a même été énnoncé dans le document ministeriel du 2 décembre 2009, concernant l’identité nationale : Le vin contribue donc à l’image nationale française. Mais depuis quelques années, la chute de sa consommation et la crise de ce secteur entamés depuis les années 1960, se sont fortement accélérés. Ainsi, d’après l’émission

commerce extérieur notamment la France qui est le 1er pays fournisseur des émirats. Par conséquent, il est essentiel de noter que selon le domaine du vin et champagne, il y a quelques difficultés à exporter aux émirats au niveau des normes. Ces difficultés doivent être étudiées en profondeur dans une étude sectorielle. II- Etude Sectorielle sur le vin et champagne Après avoir fait une étude sur les Emirats Arabes Unis, nous allons à présent traiter le marché des vins et champagnes sur ce pays.

Dans les années 1980, 82% du vin était consommé là où il était produit. Aujourd’hui avec le commerce mondial, la concurrence s’intensifie. Cette expansion à davantage servie au « nouveau monde viticole » tel que l’Australie, La Nouvelle – Zélande, l’Argentine, le Chili. Alors que la consommation du vin augmente partout dans le monde, pendant les dernières années, le marché du vin bordelais a vu ses chiffres chutés. Les nouveaux consommateurs cherchent leur vin ailleurs, surtout en Amérique

Blanquefort. Ce sont les chiffres clés, gigantesques, de la branche vin du groupe Castel, premier producteur de vins français et troisième mondial, dont le siège social est installé à Blanquefort. Ce mastodonte du vin a été créé en 1949 à Bordeaux par neuf frères et soeurs, la fratrie Castel. «À l'époque, Pierre Castel, le président fondateur, a eu l'idée de profiter du commerce maritime vers l'Afrique pour charger sur un bateau des fûts de vin. C'est comme ça qu'a commencé l'activité de négoce», explique