Vin blanc

Synthèse : LE MARCHE DU VIN EN CHINE Bien que les consommateurs chinois se tournent plutôt vers les alcools forts, on observe aujourd’hui une augmentation de leur consommation de vin. En effet, ce marché devient de plus en plus porteur et prometteur dans ce pays. La Chine connaît donc une progression de consommation, qui consolide sa place de neuvième consommateur dans le monde. A) Analyse de la demande 1) Les aspects quantitatifs de la demande • La Chine est le 9ème consommateur mondial

0001 Produit : Vin blanc, Cerise Noir, Piment d’Espelette Teneur en alcool : 11,5% Quantité : 75 Cl Description : « Le goût de la cerise noire inonde le palais de ses saveurs. La touche de piment rajoute un peu de piquant à cet apéritif de qualité. De la finesse en bouche, sans agressivité, le mariage est réussi pour un plaisir assuré à l’apéro ou au dessert. » MELON "Nul besoin d’attendre l’été pour savourer un melon bien frais." Référence : 0002 Produit : Vin blanc, Melon de Cavaillon

L’offre locale est très abondante notamment car la production chinoise de boissons alcoolisées est la plus importante du monde. En effet 90% du vin consommé sont produits localement. Ces vins représentent une large gamme de produits diversifiés, regroupant des vis millésimés, vins blancs, et une prédominance pour le vin rouge ( 80% vin rouge, 20% vin blanc). Cet engouement de la société chinoise pour les vins est à l’initiative de l’Etat chinois depuis les années 1996. Ce dernier a offert des mesures

arrondissant tous les prix à 0,01.( au centième ) : REFERENCE COULEUR QTE DESCRIPTION PRIX UNITAIRE EN € HT MONTANT TOTAL EN € HT 87456 Noire 2 Cartouche d’encre 3 1 , 5 4 87123 Couleur 1 Cartouche d’encre 1 4 , 6 6 98454 Blanc 2 Ramettes de papier 6 , 5 4 74512 Beige 2 Bac à feuilles 1 9 , 7 9 Livraison gratuite pour toute commande de 60 € HT et plus Pour un montant inférieur, ajoutez 4,40 € HT de participation au frais de port T.V.A à 20 %

conquérir avec encore très peu de consomateurs chinois. -La population chinoise ne boit que 0,33 centilitres de vin par an,soit 400 millions de bouteilles au total. -Les consomateurs de vins ne représentent que 5% de la population pour le moment. 200% millions de consommateurs potentiels situés autour des grandes métropoles (Pékin, Shanghai, Canton). Locale : -80% du vin rouge, 20% du vin blanc -90% de l'offre totale Qualitative : -Oligopole (10 acteurs qui font les 2/3 du marché) -Marché des boissons

phénomènes d’interaction sensorielle Un exemple d’interaction sensorielle ou quand nos sens nous jouent des tours… Interaction entre vision et olfaction Vin rouge Descripteurs du vin rouge : Fruits rouge ou sombres Vin blanc Descripteurs du vin blanc : Fruits jaunes ou clairs Vin blanc Descripteurs du vin rouge : + colorant rouge Fruits rouge ou sombre La teinte influence la qualité aromatique perçue Substances volatiles :

d’informations sur les vins de France. 10 régions fabricants du vin en France : Alsace Bordeaux Bourgogne Champagne Corse Côtes du Rhône Languedoc Roussillon Loire Provence Sud ouest 18 cépages en France : 10 cépages rouges: 8 cépages blancs : Cabernet Franc Chardonay Cabernet Sauvignon Chenin Blanc Cinsault Clairette Gamay Muscadelle Grenache Pinot Gris Merlot Sauvignon Mourvèdre Sémillon Pinot noir Ugni Blanc Syrah Carignan Quelques définitions : Vignoble :

morceaux de dos de bar de 120 gr chacun écaillés avec la peau épais d’environ 2 cm 2 cs d’échalotes pelées et hachées 1 cc de poivre mignonette blanc 1 branche d’estragon 10 cl de vinaigre d’alcool blanc 2 jaunes d’œuf 150 gr de fromage blanc 0% 1 cs d’estragon concassé Gros sel marin, sel – Mettre dans une casserole l’échalote, le poivre blanc et la branche d’estragon. Ajouter le vinaigre d’alcool, porter à ébullition et laisser réduire pratiquement à sec, retirer et jeter la branche

Synthèse des trois articles sur le vin Si les Romains buvaient du vin toujours aromatisé, les Gaulois le buvaient pur. Ils sont d’ailleurs devenus maîtres en viticulture grâce à la conservation du vin en tonneaux. Les Français considèrent le vin comme le boisson-totem de leur pays. Le vin rouge deviendra boisson républicaine après la suppression de l’octroi en 1791 alors que le blanc reste lié à la royauté. Au fur et à mesure, le discours sur le vin comme œuvre d’art se développe. C’est

plus planté au monde. Depuis l'après guerre 1939-1945, la montée en puissance des grands vins blancs secs, en particulier du sauvignon blanc B, la surface dévolue au sémillon B est en baisse. De plus de 30 000 ha au début du XXème siècle, la surface plantée en sémillon est estimée à moins de 15 000 ha en 2008. Sa superficie s'est donc grandement réduite depuis, mais il est toujours un cépage blanc de prédilection dans de nombreuses régions. En dehors de la France, le Sémillon est abondamment