Vignoble de Bourgogne

s B3.2 Énumérer les principaux cépages et leurs caractéristiques a) Le tableau suivant ne donne qu’un profil des arômes dégagés par les principaux cépages : • raisins blancs : Arômes CHARDONNAY CHENIN BLANC GERWÜRZTRAMINER MUSCADET (melon de Bourgogne) MUSCAT PINOT BLANC PINOT GRIS pomme, amande, noix, miel, beurre abricot, coing, poire, amande, miel épices, litchi, rose iode, herbes fleurs, fruits secs, écorce d’orange pomme verte, fruit sec fruits secs, poire, fumé Caractéristiques sec, très

3 3.Les prairies inondables du Val de Saône! 4 II.Les monts du Mâconnais A.Une topographie atypique pourvue d’un climat nuancé B.Une activité propice à ce relief spécifique : la viticulture 1.Description de l’aire de viticulture : les vignobles du Mâconnais! 5 2.Développement économique et démographique de la viticulture! 6 III.Mâcon, un carrefour d’aires d’influences A.Site et situation d’un carrefour géographique B.Une accessibilité à la hauteur des influences de la ville

contrôlée + AOC générique (comme les AOC bordeaux, bourgogne, alsace...) + AOC régionale (comme les AOC côtes-du-forez, médoc, beaujolais...) + AOC communale (comme les AOC chablis, margaux, l'étoile, cassis...) Il y a en plus, chez les AOC, un système interne qui distingue entre « crus », « climats », « premiers crus » ou autres désignations, mais il diffère selon la région. Les bourgognes connaissent, par exemple, des « premiers crus ». Chez les bordeaux

indications sur sa provenance ou son usage. Cependant, il semble que la jeunesse était une qualité aussi souvent désirée. On consommait le vin lors des festins tantôt dans des coupes, tantôt bu à même la jarre. Le vin était réservé à une élite car les vignobles n’ont jamais été vastes. Plus célèbre récipient de l’Antiquité qui a accompagné durant des millénaires l’élaboration, le transport et le service des vins, l’amphore serait née entre les mains habiles des Cananéens, au IIIe millénaire avant J.-C

Les vins du Jura et de la Savoie Le Jura Le petit vignoble du Jura n'occupe que 1.800 hectares, sur les pentes qui descendent du premier plateau des monts du Jura vers la plaine. Il est constitué par une bande de 80 km de longueur s’étirant de St-Amour à Salins. Mais ce modeste territoire présente une telle diversité de reliefs, d’exposition solaire, de terroirs et de cépages qu’il nous offre une palette de vins _ rouge, rosé, blanc, jaune, de paille, Macvin et fine_ sans doute unique au monde

nombreuses bulles se forment dès l'ouverture de la bouteille et de la mousse apparente se forme à foison lorsqu'on le sert dans un verre. Les vins effervescents français les plus connus sont les vins de Champagne, lescrémants de Loire, de Bourgogne et d'Alsace, la clairette de Die ou encore lablanquette de Limoux. D'autres vins effervescents sont également produits dans leBugey sous l'appellation Cerdon et dans le Gaillacois. L'Espagne produit également des cavas. De nombreux vins mousseux

Localisation : La SA des Coteaux de l’Auxois se situe à Villaines Les-Prévôtes, au cœur de la Bourgogne. Il s’agit d’un village situé dans une petite vallée entre le mont « Cras » et le mont « Champfaux ». L’accès principal se fait par la route qui relie la ville de Montbard à Semur en Auxois. * Historique : Au 19ème siècle, les communes de Villaines et Viserny possédaient 250 hectares de vignoble qui ont été victimes d’une maladie (le phylloxéra). Des agriculteurs ont conservé quelques

marché s’est développé autour du vin. L’élaboration du vin s’est modernisée mais il reste des résistants, comme par exemple Aimé Guibert. C’est le fondateur du vignoble Daumas Gassac en Languedoc Roussillon (40 hectares). Il parle avec beaucoup d’émotion, c’est un passionné de la vigne. Comme Yvonne Hegaburn, qui est la maitresse du vignoble de Jurançon. Pour lui le vin, c’est une relation presque religieuse de l’homme avec les éléments naturels. Mais il pense que « le vin est mort » à cause de la

exportations de vins vont pouvoir se développer grâce à la réputation des vins de Bordeaux, et la valorisation de la gastronomie française. Le vignoble de Bourgogne est un vignoble français situé en Bourgogne sur les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or et de la Saône-et-Loire. Il s’étend sur 250 km de longueur du nord de Chablis au sud du Mâconnais. Le vignoble bourguignon comprend 84 appellations d'origine contrôlées (AOC) : 9 appellations « régionales » et « sous-régionales », 41 appellations communales

territoire et à l'action régionale, la DATAR a porté le nom de Délégation interministérielle à l'aménagement et à la compétitivité des territoires [DIACT] de 2005 à 2009, avant de prendre son nom actuel. Chapitre 2 : La Région I - Etude de cas sur la Bourgogne : 22 régions sont nées en 1955 ; en 1790, les révolutionnaires ont supprimés les provinces pour créer les départements. Jusqu’en 1982, les régions sont sous la tutelle de l’Etat et très peu autonome. Loi de décentralisation : transférer des pouvoirs