Viande bovine

Qualité et standards - 80% des ingrédients proviennent de Suisse - Volume d’achats de produits alimentaires: 154 mio. CHF - Fournisseurs suisses: Bell (viande de boeuf), Frigemo (pommes de terre), Fortisa (pain), Eisberg (salades), - Labels de qualité: IP-Suisse, Max Havelaar, Rainforest Alliance, MSC - 4 000 analyses microbiologiques dans les restaurants chaque année Expérience restaurant - 90% des restaurants sont relookés - 14 concepts de design individuels en Suisse - Un service plus

Bibimbap (비빔밥) Ingredients : du riz rond 200 g de viande de bœuf (du faux-filet) 1 pomme de terre  1 carotte 1 concombre 1 cuillère à café de graines de sésame écrasées 1 cuillère à soupe d’huile de sésame laitue 2 œufs huile sel poivre La Marinade : 2 cuillères à soupe de sauce de soja 1 cuillère à soupe de miel liquide 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 2 gousses d’ail écrasées Sauce pimentée : 2 cuillères à

les données boursières. La relation avec la SVT est établie puisque le fait d’observer des fluctuations dans le marché provient entre autre des polémiques existantes sur les biens-faits et les risques alimentaires. Une rumeur sur la provenance de la viande de bœuf ? Est-ce bien du bœuf ? Et les actions McDonald baissent. Il n’y avait pas de répartition directe dans le travail, nous faisions tout ensemble, tout en donnant des avis différents, c’est une alternative à la répartition mais tout aussi efficace

Les Viandes de Boucheries Définition : ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Classification : On distingue trois sortes de viande : -les viandes rouges : ………………………………………………………………………………………………………….. -les viandes blanches : ………………………………………………………………………………………………………. - les viandes rosées : …………………………………………………………………………………………………………. Origine des produits [pic] [pic] [pic] [pic]

CATEGORIES ET TYPES DE BOVIN Les différentes catégories de la viande de boeuf sont : (de la meilleure catégorie, à la moins bonne) GENISSE : bovin femelle n'ayant jamais vêlé BOEUF : bovin mâle castré de plus de 24 mois JEUNE VACHE : bovin femelle de moins de 60 mois JEUNE BOVIN : Bonvin mâle non castré de plus de 24 mois TAUREAU : Bovin mâle castré de plus de 24 mois VACHE ADULTE : Bovin femelle de plus de 60 mois Le type racial de la viande bovine (de la meilleure à la moins bonne)

Introduction Le grand Ouest est une région où l'élevage de bovins viandes est important. La coopérative CORALI s'est beaucoup investie dans cette filière animale. Depuis 20 ans, l'intensification des productions animales a conduit les éleveurs à sélectionner les bovins les plus performants, pour accroitre leur productivité. Aujourd'hui, avec le contexte économique et politique, bon nombre d'éleveurs investissent plus ou moins dans le progrès génétique, pour améliorer la rentabilité de leur exploitation

Compétitivité de la production de viande bovine au Brésil: état des lieux, enjeu, opportunités (Prof. Dr. SERGIO DE ZEN) Compétitivité de la production de viande bovine au Brésil: état des lieux, enjeu, opportunités Prof. Dr. SERGIO DE ZEN M.s.THIAGO BERNARDINO DE CARVALHO CEPEA/ESALQ/USP - Brazil Agri Benchmark June 2009 CONTENTU 1. 2. 3. 4. 5. 6. L’ECONOMIE BRESILIENNE ET SES MOTEURS LA FILIERE VIANDE BOVINE AU BRESIL LE POTENTIEL DE LA PRODUCTION VIANDE BOVINE AU BRESIL LES COUTS EN BRESIL

il faut savoir que toutes les parties ne sont pas consommables (os..). Le poids d’un bœuf sera différent du poids de la carcasse qu’on appel le « premier rendement » et différent du poids de la viande commercialisée qu’on appelle le « deuxième rendement ». On peut, en général, retirer 55% à 60% de viande sur une carcasse. Ce sont des animaux à croissance lente. Après leur sevrage, leur régime alimentaire alterne des phases de pâturage exclusif (au printemps, en été et en automne) avec des phases

de la viande rouge au Liban C. Hilan Institut de Recherches Agronomiques, Laboratoire de Fanar, Beyrouth, Liban RESUME - Environ 498 O00 têtes de bovins, ovins, caprins et porcins produits localement sont abattus pour la boucherie chaque année, faisant un poids total en viande de 18 1O0 tonnes. Mais cette quantité ne représente que 19% du besoin annuel du Liban en viande rouge, car l'importation couvre 81%, répartis en 650 tonnes de 55 viande fraîche, et environ21 O00 tonnes de viandes réfrigérées

Remarque Céréales 33 Millions de Tonnes 31 Millions de Tonnes (2002) 40 % des céréales produites en France sont exportées Sucre 2,6 Millions de Tonnes en 2012 ? Produits laitiers 240 000 T en 2012 ? Produits carnés Viandes blanches Viandes rouges 1,7 Millions de Tec en 2011 350 000 Millions de Tec en 2011 1,4 Millions de Tec (2002) 445 Milliers de Tec (2002) Fruits et légumes 2,4 Millions de tonnes 2,3 Millions de Tonnes (2008) = Vin 7 100 Millions d’Euros