Viande bovine

originaire du sénégal,sauce claire, « djoumblé »(gombo secs et pilés), sauce feuille(fait à base de feuilles ressemblant à des épinards)et aussi la sauce »kopêh » qui correspond à la soupe kandja. A l’intérieur de ces plats on retrouve de la viande de brousse comme la viande de cabri, d’ »agouti » ou encore de singe et aussi de l’escargot.

au bon de commande pour permettre au contrôleur de vérifier la conformité de la réception avec la commande. Le bon de réception doit être établi au moment de l’arrivée des marchandises. - Pour les achats des articles périssables d’épicerie ou de viandes, fruits et légumes dont la rotation de stock est très courte et les achats plus intenses, une liste de marché est établie par l’économe où il mentionne les quantités disponibles en stock; le chef de cuisine se charge de mentionner les quantités à

que l’on a séché puis broyé. On la vend soit pure, soit sucrée. La vanille en poudre, si elle n’est pas mélangée à du sucre, est utilisée pour aromatiser les plats à base de fruits de mer et de poisson, mais également avec de la volaille et de la viande blanche. - L’extrait de vanille peut être liquide ou sec. On l’obtient en faisant macérer la vanille dans de l’alcool, puis en le filtrant ou en l’infusant dans un sirop de sucre. Sous forme liquide, l’extrait de vanille sera d’autant plus pur que

Chronique de la nuit 1) La fille qui n’avait pas peur : C’était une jeune fille, d’à peu près 14 ans. Elle était très belle. Mais n’avait pas peur. Cela ce passa une nuit, la lune était pleine, les feuilles des arbres étaient agitée par le vent. Un bruit, un seul, au cœur de la nuit. Un bruit ? Plutôt un cri. Sa maison, grande avec peu de fenêtres. Il doit faire sombre à l’intérieur. Cette fille très belle est seule ce soir, mais elle n’a pas peur, elle a un chien, ou plutôt avait, car c’est

| |+2°c |Viandes hachées | | | | |+4°c |Viandes, volailles | | |

Pourquoi mangez vous dans ce lieu? C’est pratique 4. Combien de fois manges tu dans la journée et à quel moment? 4 fois 5. Est-ce que tu pense que tu manges de façon équilibrée? Elle essaie 6. De quoi se constitue tes repas? Pates, viandes ou poison, fécules 7. Quels sont les facteurs les plus importants pour toi quand tu fais tes courses? Le prix , produits naturels , et produits bio 8. Dans quel magasins fais tu tes courses? Leclerc, c’est le moins cher 9. Combien

mon interprétation testée à de multiples reprises et vous m'en direz des nouvelles ! 1/ Dans une cocotte, mettez à fondre le beurre, ajoutez la mirepoix, les gousses d'ail, le bouquet garni. laissez suer à couvert pendant 5 min, puis ajoutez la viande, salez et poivrez (poivre du moulin) et laissez suer 10minutes doucement à couvert. vous commencerez alors à sentir de bonnes effluves dans votre cuisine, à ce moment mouillez d'eau à hauteur. a l'ébullition rectifiez l'assaisonnement, puis cuire

Point d’approfondissement L’une des taches dont j’ai du m’occuper et réaliser durant cette période de stage était la préparation d’un carré d’agneau. Je m’en suis occupais de la livraison de la pièce de viande jusqu'à l’envoie en salle. J’ai choisie ce thème car j’ai participé à toutes les activités et à l’élaboration du plat avec l’équipe de cuisine. L’objectif final à atteindre a été la satisfaction de la clientèle sur le plat présenté qui est le carré d’agneau en persillade et sa garniture

dentaire ou la mauvaise haleine, shampooing, parfums… Mais l’alimentation reste le plus gros budget qui leur ai consacré. Les aliments industriels représentent 50% des dépenses de nourriture, le reste est réparti entre les achats de produits frais (viande, poisson…). Plus de 90% des familles ayant des animaux achètent des produits industriels au moins une fois par mois. Les dépenses annuelles se montent en moyenne à 140 € pour les chiens. Elles ont considérablement augmenté depuis 1995. On note également

afin de maintenir votre viande surgelée pendant le transport jusqu'à votre domicile. Dès votre arrivée, placer votre steak au congélateur (-18 °C) ou à décongeler dans votre réfrigérateur (5 °C). À -18 °C, les micro-organismes arrêtent tout développement mais ne sont pas détruits. À 5 °C, les salmonelles et autres micro-organismes se développent très lentement mais il est toutefois préférable de consommer assez rapidement votre viande. Au moment de la consommation de la viande et avant chaque repas