Traçabilité

SYSTEME DE TRACABILITE GLOBALE Mai 2007 Sommaire : Introduction .............................................................................................................................................. 3 1. Définition de l’ambition ................................................................................................... 4 1.1. Le marché des solutions de traçabilité ....................................................................... 4 1.2. La problématique de traçabilité du transport

Dijon 49 Dossier Des standards pour une traçabilité maîtrisée à l’hôpital A ssurer la traçabilité des produits pour améliorer la sécurité du patient, tel est l’objectif ambitieux du cHu de Dijon. L’amélioration des performances passe par la standardisation des processus d’échanges. Les standards gs1 (Global Standard, « 1 » pour unique et universel1) répondent au double enjeu d’optimisation de la logistique et de fiabilité de la traçabilité. ristiques du processus (durée, température, concentration

notamment un système de « traçabilité des denrées alimentaires, des aliments pour animaux, des animaux producteurs de denrées alimentaires et de toute autre substance destinée à être incorporée ou susceptible d’être incorporée dans des denrées alimentaires ou des aliments pour animaux, à toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution »10, y compris, dans une certaine mesure pour l'alimentation animale11. Pour l'alimentation humaine, la traçabilité doit être assurée de la

entreprises que l’on a interrogé. - Problématique = q° - Plan = 2 à 3 parties. Le plan à éviter = descriptif 1° description 2° réflexion. 1° Traçabilité 2° traçabilité et entreprise = mauvais car 1ère partie HS. Plan thématique consiste à découper le sujet en 2 ou 3 thèmes = 1°) Traçabilité dans l’agroalimentaire 2°) Traçabilité dans la pharmaceutique 3°) Traçabilité dans les matériaux de construction. Plan progressif = du plus simple au+ complexe = 1°) National 2°) Européen 3°) mondial. Plan dialectique

Thème 1 : L’environnement du point de vente – Dossier 2 : L’hygiène et la sécurité liées aux produits ement hygiène 1BPC Date : Document 3 la Traçabilité Travail : Annexe 2 à compléter : La traçabilité (d’après le document 3) Questions Qu’est ce que la « traçabilité » ? (avec vos mots) Réponses Est-ce obligatoire ? Quel est l’intérêt de la traçabilité ? (donner plusieurs raisons) Document 4 Les dates de consommation. 2010-2011 DELCROIX A. 3 Thème 1 : L’environnement du point de vente

végétaux par l’agriculteur). Dans certains cas, la facture le remplace lorsqu’elle est fournie au moment de la livraison et quelle contient au moins les informations du bon de livraison. Pourquoi ? Les bons de livraison permettent d’assurer la traçabilité des flux physiques des produits qui rentrent ou qui sortent de l’exploitation. Ils sont utiles pour la gestion interne (comptabilité) et dans le cadre de démarches qualité ou la réglementation (respect du paquet hygiène). Quelles informations enregistrer

pour assurer la traçabilité de ses produits de la ferme au restaurant. L’accent est ainsi mis sur les procédures halal liées au rite musulman. Un travail qui s’effectue en particulier avec les principales filières dont celle du bœuf. « L’exigence de qualité conduit à une forte implication de l’enseigne, dès les premiers maillons de la chaîne alimentaire », indique Ignacio Blanco-Traba, directeur commercial de la filière bœuf de la région Europe.  McDonald’s assure la traçabilité de ses produits

Abréviations 4. EXIGENCES GENERALES 4.1 Traitement des non conformités 4.1.1 Non conformité détectée chez le fournisseur 4.1.2 Non conformité détectée chez SIRA-SERVICES 4.1.3 Ferraillage 4.2. Contrôle 1° article 4.3. Exigences de traçabilité 4.4. Sous traitance de 2ème niveau (procédés spéciaux et autres) 4.5. Approvisionnement des pièces brutes (matricés – forgés) 4.6. Liaison entre le fournisseur et SIRA-SERVICES 4.7. Surveillance militaire et autorités civiles 4.7.1 Surveillance

d’étiquetage  Composition, traçabilité, utilisation : voici les trois axes de l’étiquetage d’un aliment pour animaux. Il précise clairement la catégorie des animaux auquel il est destiné, le mode d’emploi et le type d’aliment. Par exemple, un aliment complet assure la ration journalière de l’animal quand un aliment complémentaire doit être associé à d’autres aliments (fourrage, céréales) pour que l’animal reçoive une ration complète. Les mentions relatives à la traçabilité comportent notamment les

Consignes de sécurité, d'hygiène et d'ergonomie - Matériels de contrôle - Consignes réglementaires et usages de l'entreprise - Documents commerciaux (bons de commande, bons de livraison...) et de gestion (fiches de stock, documents de traçabilité) AUTONOMIE - Responsable de la bonne exécution des tâches, dans le respect des procédures imposées et des consignes données - Information de la hiérarchie en cas de dysfonctionnement - Prise d'initiative professionnelle courante RESULTATS