Terrine

bovine (blonde d'Aquitaine, bœuf de Chalosse, Bazadaise et Garonnaise) ainsi qu'en volaille élevée en plein-air (poulet, dindon, pigeon, chapon, oie et canard). La cuisine de Gascogne et duPérigord, quant à elle, s'est fait une spécialité des pâtés, terrines, confits et magrets. Cette région est ainsi très réputée pour sa production de foie gras d'oie ou de canard. Les pruneaux d'Agen et l'eau-de-vie d'Armagnac sont également originaires de cette région29. La cuisine basque est connue pour son utilisation

un geste d'assentiment, mais je ne puis m'empêcher d'être aux regrets de m'être ainsi imprudemment dégarni de provisions. Hier mon garde-manger regorgeait, et j'ai commis, il n'y a pas plus de deux heures, l'imprudence d'envoyer au château mes six terrines de foies de canard ; des foies admirables, monstrueux ! De vraies bouchées de roi ! - Oh ! quelle noce de Cana et de Gamache l'on ferait de tous les mets que vous n'avez plus et qu'ont dévorés des hôtes plus heureux! Mais c'est trop nous faire

poivrée) au dessert (saveur sucrée). Les algues sont aussi très appréciées en tant qu'exhausteur de goût pour relever la saveur de plats de poissons ou de crustacés congelés. Les applications possibles sont nombreuses : biscuits apéritifs, potage, terrine de poisson, tartes, salades exotiques, steak de poisson, légumes de mer, condiments, boissons. Voir ci-après des exemples de recettes incorporant ce type de matières premières 6 Voies de valorisation des produits de la mer par ressources disponibles

Géant. | % Linéaire | Nombre d’éléments préconisés | EPICERIE BIO (50 %) | 100 % | 12 | BIO SALE | 38 % | 4,5 | Plats cuisinés | 12 % | 2 | Legumes d’accompagnements | 7 % | 0,75 | Féculents / graines | 7 % | 1 | Assaisonnements et terrines | 12 % | 1,25 | BIO SUCRE | 46 % | 5,5 | Panification | 11 % | 1,25 | Petit déjeuner | 15 % | 1,75 | Biscuits | 20 % | 2,5 | BOISSONS | 16 % | 2 | Boissons végétales | 10 % | 1,5 | Jus de fruits et légumes | 6 % | 0,5 | AUTRES CATEGORIES

sourcils. Ils avaient tous une chevelure noire, très longue, qu’ils secouaient ……………………. à toute occasion. e) Tenn faisait toujours sa grimace, et Robinson le regardait ……………………. pour réapprendre à sourire. f) Il eut du mal à venir à bout des terrines et des viandes en sauce, ……………………. épicées, dont on remplit plusieurs fois son assiette. 9. Relisez le chapitre 7 et relevez tous les adverbes de manière. ………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………

Unicopa Les Fermiers d’Argoat LR Saucisses, jambons Jambons secs Bordeau Chesnel Madrange, Torero Herta Projely Porc fermier de Vendée Jambon cuit et rosette de Lyon LR Salaison Val d’Allier César Moroni Jambons cuits, saucissons secs, pâtés et terrines Spanghero Stoeffler Porc du Limousin LR Saucisse certifiée Cooperl Brocéliande - 10 - PRODUCTEUR Vert Vert Vert Rouge Rouge Rouge Orange Fleury Michon Lapin qualité Bretagne Lenôtre Les Volailles du Périgord Lionor Loeul et Piriot Marca Borot

utiliser soit en gratin, en ratatouille, en julienne, en salade, en tarte le plus souvent. Ce que j’aime le plus c’est l’innovation du traditionnel revisiter comme le suprême à la chartreuse. Il y a énormément de plat fait maison comme le fois gras, les terrines, les tarte et les dessert. Cet établissement ces l’authenticité du terroir. L’approvisionnement se fait aux marché de Grenoble ou a Metro à 3 h du matin et à l’aube le primeur vient livré la marchandise vers 7h30. Après suive le poisson qui vient

ménage ses culottes, maman se donne à peine une robe d'hiver et une robe d'été, nos sœurs font comme elles peuvent. Je sais tout, j'ai été dans le Midi. Les choses sont comme cela chez vous, si l'on vous envoie douze cents francs par an, et que votre terrine ne rapporte que trois mille francs. Nous avons une cuisinière et un domestique, il faut garder le decorum, papa est baron. Quant à nous, nous avons de l'ambition, nous avons les Bauséant pour alliés et nous allons à pied, nous voulons la fortune et

caramel beurre salé -Salade Marrakech -Filet de colin sauce beurre blanc citronné -Riz-Mimolette -PêcheSemaine 3 -Aïoli -Tomme blanche -Crème dessert caramel -Duo de choux à la vinaigrette -Civet de porc -Frites-Camembert-Timbale vanille chocolat -Terrine de légumes sauce ciboulette-Cuisse de poulet basquaise -Pâtes gros coude-Buche chèvre -Melon d’Espagne -Saucisson à l’ail -Burger de veau sauce à l’échalote -Gratin de courgettes -Bûche bleue -Mousse à la crème de marron -Salade de la mer -Daube de

aliments des animaux sont surveillés. Utilisation de certains termes sécurisants qui se développe: notons le terme"garanti" ("en", "Sans" (OGM, utilisation de pesticides…) Mots authentiques: fermier, traditionnel, naturel, artisanal, ancienne, terrine (au lieu "pâté"…) Enfin Carrefour avait construit une organisation préventive, préparée à la gestion de crise: dont les conséquences ont été la mise en place efficace et rapide d'une cellule de crise adaptée Cette démarche correspond bien aux