Terrine

mélange bien homogène, lisse, et sans grumeaux, après 5min. IV- Mise en moule Le mélange obtenu est distribué dans plusieurs terrines. Lors du remplissage, il faut tenir compte de ne pas remplir à ras le bord mais de laisser un petit espace de quelques millimètres seulement pour permettre la cuisson. V- Cuisson Les pâtés sont cuits à chaleur humide, les terrines sont passées dans l’armoire à cuisson. Pour commencer, la température est réglée à 180-200. Et après apparition de petites bulles

tamisée 3 œufs entiers 1 /2 lait 1 pince de sel 2 cuillerées à soupe d’huile 1 cuillerée a soupe d’eau de fleur d’orange Ou 1 cuillerée a café de vanille en poudre Ou 1 cuillerée a soupe de rhum Une terrine Un bol Une spatule I. Je verse la farine tamisée dans ma terrine et j’y creuse un trou : cela s’appelle. Nous l’avons vu. Un puits ou encor une fontaine. II. J’y ajoute un œuf. Que j’ai cassé. Au préalable. Pour s’assurer de sa fraîcheur. Dans un bol à part. J’ajoute. De la

saumon fumé au fromage de chèvre 2.80 Artichaut norvégien 3.00 Demi langouste garnie selon cours Médaillon de saumon avec garniture sur plat 3.00 Saumon fumé ( maison) le kg 55.00 Terrine de foie gras de canard 118.00 Terrine de foie et ris de veau 124.00 Nos terrines de poisson (la part) 4.00 Nos entrées chaudes : Coquille St Jacques au Noilly 4.20 Vol au vent au ris de veau / morilles 5.20 Escargots de bourgogne (la douz) 5.20 Aumônière St Jacques/saumon/crevettes

devienne translucide. Il ne doit pas brunir ou noircir. 5. Préparer la choucroute et les condiments. Mettre la moitié de la choucroute dans une terrine alsacienne. Le même type de terrine alsacienne qui peut être utilisée pour la confection du baeckeoffe. Ajouter l'oignon qui a sué, mélanger la choucroute et l'oignon puis répartir également au fond de la terrine alsacienne. Disposer sur la choucroute mélangée les feuilles de laurier (3), les baies de genièvre (8), les clous de girofle (3) et le carvi

14000 Caen | | | Responsable de l'entreprise: Yvan Vautier | | Valence | Organisation et production culinaire : X | Service et commercialisation | | | Theme , problematique : Conception de terrine de foie gras Description de la situation ( les acteurs, les activites, les objectifs a atteindre , les moyens mis a disposition par l'entreprise ) : Le matin en arrivant à l'entreprise,après avoir changé tous les ingrédients de base du soir pour

suivante). Le choix des plats dans un menu type fait l’objet d’un second contact. [pic] REPAS n ° 1 8.38 € H.T. – 10.02 € TTC DÉJEUNER DE TRAVAIL ** 1 entrée (au choix) Assortiment de crudités, Terrine de légumes, Assiette de charcuterie, Rillettes de poisson, Terrine de campagne ** 1 plat (au choix) Poulet basquaise, daube marseillaise, filet de cabillaud colombo, sauté de porc à la provençale, sauté d'agneau à l'indienne ** 1 garniture ** 1 dessert (au choix)

.............. 18.50 € - Demi tomate farcie - Terrine de légumes la pièce ...................................................................... 1.15 € la pièce ...................................................................... 6.30 € .../... - Charcuterie dressée sur plateau (jambon cru, saucisson, terrine, beurre, olives) la portion ...................................................................... 3.10 € - Terrine de porc aux châtaignes - Jambon cru découpé (70g

16 toasts saumon fumé et 16 toasts tarama 650 g - (Soit le kg : 19,85 €) TRANSFORMÉ EN FRANCE € Les 32 toasts 11 90 PAIN SURPRISE DU CHARCUTIER CARREFOUR SELECTION Pain aux 8 céréales Composition : 16 toasts rillettes d’oie et 16 toasts terrine de lapin aux noisettes 620 g - (Soit le kg : 19,19 €) TRANSFORMÉ EN FRANCE € 9 Les 20 Les 24 € TOASTS GARNIS PAIN POLAIRE CARREFOUR SELECTION Composé de 24 toasts : 8 toasts saumon fumé beurre citron - 8 toasts noix de jambon beurre

Buffet tradition Buffet gourmand Composition 1 verrine au choix, 2 parts de salades, 1 part de poulet rôti, 2 tranches de jambon sec italien et 1 tranche de terrine de campagne. 1 verrine, 2 tranches de terrine de poisson, 2 parts de salade, 2 tranches de jambon cuit, 2 tranches de jambon de Bayonne, 1 tranche de terrine de lapin et 2 tranches de rôti de bœuf. Marque Carrefour Carrefour Prix 6,90€/pers 10,90€/pers La cliente a choisi le buffet gourmand car il celui-ci était adapté

MEEC et REEN en revanche elle peut être à l'origine de différenciations pour les matériels TVRV et MSH. La prescription étant importante en France (Centrales d'achats agricoles), afin de stabiliser son activité M. DUPUIS - sur le conseil de M. TERRIN - leur a ouvert -pour un groupement du nord de la Franceson capital (17 %). Cela permet à AGRIMATERIEL d'être préconisée fréquemment par ces centrales agricoles très écoutées par les utilisateurs. 2 2 - SITUATION ACTUELLE 2.1. Les aspects