Saucisse de Morteau

_ TARTE DE MONTBELIARD Pour 6 personnes : - 1 pâte brisée, - 300 g de lentilles vertes (du Puy de préférence) cuites, - 3 saucisses de Montbéliard, - 2 gros oignons ou 200 g d’oignons émincés surgelés, - 4 œufs, Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur. Faites cuire les saucisses dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Retirez leur peau et coupezles en petits morceaux. Faites blondir les oignons avec l’huile

la bière blonde, la quiche et la charcuterie (pâtés, jambons). Auvergne : le Bleu, le Cantal, la Fourme d’Ambert, le Salers, le St Nectaire (fromages), la liqueur de gentiane et les lentilles du Puy. Midi-Pyrénées : le cassoulet, les saucisses, le vin de Cahors, le foie gras, l’armagnac et le moût de raisin frais (alcools), le poulet du Gers, la truffe, l’huile de noix du Quercy, le roquefort (fromage) et le cachou (bonbon). Bretagne : les crêpes de froment ou de blé noir, le cidre