Sauce béchamel

de fruit frais ou en boîte. Boissons gazeuses : Coca- Cola, Schweppes. La seule eau minérale autorisée est Vichy Saint- Yorre. Vins, bières, cidre, vins apéritifs. LAITAGES / FROMAGES : Beurre salé et demi- sel, crèmes et entremets sans lait. Sauce blanche sans lait. VIANDES : Toutes les viandes, toutes les charcuteries, corned- beef. POISSONS : Tous les poissons, mais sont plus particulièrement recommandés les poissons séchés, salés (morue), fumés (harengs, haddock, sprats), en conserves (sardines

moutarde à l’ancienne. SAUCE MAYONNAISE MAYONNAISE CLASSIQUE A LA PARAFFINE Mettre dans un bol 1 jaune d’œuf avec du sel et poivre et 1 cuiller à café de vinaigre. Délayer lentement l’œuf pour que le sel et le poivre et vinaigre se trouvent bien mêlés. Ajouter, toujours en tournant, de l’huile de paraffine goutte à goutte. Lorsque la sauce commence à prendre, rectifier l’assaisonnement si nécessaire, c’est le moment d’ajouter la moutarde pour faciliter l’émulsion d’une sauce bien liée. MAYONNAISE

Préparation : 1h30Cuisson : 35 minIngrédients (pour 4 personnes) :- 1/2 paquet de pâte à lasagnes- 250 g de viande hachée de boeuf- 150 g de chair a saucisse- 1 boîte de tomates en dés- 1 bouteille de purée de tomate (passata)- beurre + maïzena + lait pour béchamel- 1 oignon- 1 carotte- 1 branche de céleri- huile d'olive, sel, poivre- basilic (frais si possible)- mozzarellaPréparation :Laver et hacher finement l'oignon, la carotte et la branche de céleri (en ayant pris soin d'en retirer les feuilles que l'on

diffèrent énormément d’une variation à l’autre, il est possible que les valeurs indiquées ne correspondent pas exactement au profil de l’aliment que vous consommez. Ainsi, une lasagne à base de veau et de sauce blanche présenterait un profil assez différent d’une lasagne à base de bœuf haché et sauce tomate; produit plus courant. L’utilisateur trouvera sans doute que certains aliments ont été reclassés, l’idée étant de faciliter la comparaison entre des aliments de nature semblable. C’est pourquoi

! ! Lycée!Alexandre!Dumas!7!Illkirch!7!Pascal!OBRECHT! ! Page!7! ANNÉE%SCOLAIRE%201402015! SAUCES%CLASSIQUES! Mayonnaise% Tartare% Rémoulade% Beurre%blanc% Hollandaise% Mousseline%% Béarnaise% Foyot% ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! Béchamel(le)% ! ! Mornay% ! Choron% ! POULETS! Poulet%Grillé%à% l’américaine% Poulet%Cocotte%Grand% Mère% Poulet%Sauté%Chasseur% ! ! ! ! ! SALADE! Salade% Niçoise% ! ! ! ! Lycée!Alexandre!Dumas!7!Illkirch!7!Pascal!OBRECHT! ! Page!8! ANNÉE%SCOLAIRE%201402015

« festifs ». Les plats cuisinés sont naturellement classés dans la catégorie correspondant à leur aliment principal. Par exemple : Lasagnes bolognaises Chapitre 18 Raviolis « Pâtes » Saumon à l’oseille Chapitre 22 Coquilles St-Jacques sauce normande «Poisson et fruits de mers » Haricots blancs à la tomate Chapitre 26 Poêlée paysanne « Riz et féculents » Coq-au-vin Chapitre 29 Navarin d’agneau aux légumes « Viandes et volailles » . Exception : Les « inclassables », qui sont regroupés

ce qu'ils soient légèrement dorés. | |  3     Mixer les pignons, l'ail, l'huile d'olive et le parmesan râpé. | |  4     A la fin, ajouter le basilic et mixer encore une fois jusqu'à ce que la sauce soit lisse. | |  5     Assaisonner de sel et de poivre en goûtant la sauce. | Pour finir... Vous pouvez changer la dose de basilic, de pignons et de parmesan, comme vous voulez. | 4 FROMAGES Préparation : 5 mn Cuisson : 20 mn Repos : 0 mn Temps total : 25 mn | Pour

jambes au rez-de-chaussée. Juste à temps ! Le bocal de sauce tomate que Charlie avait flanqué dans le micro-ondes n’avait effectué qu’un tour lorsque j’interrompis vivement les opérations. - Qu’est-ce que j’ai encore fait ? grommela mon père. - Tu es censé retirer le couvercle avant, papa. Le métal bousille les microondes. Tout en parlant, j’ouvris le bocal, en vidai la moitié dans un bol que je plaçai au four avant de ranger le restant de sauce dans le réfrigérateur. J’enclenchai la minuterie et appuyai

avec poisson ou viande ce sera vôtre choix. Alors ces petits légumes grillés à la plancha Vous en pensez quoi ??? Quelles saveurs !!! Alors s'ils vous en reste, n'hésitez pas à les mettre au frais, en y ajoutant du thym, une feuille de laurier sauce, de l'ail haché et du basilic et laissez les marinés avec quelques gouttes d'huile d'olive, vous les retrouverez dans trois ou quatre jours et ils en seront d'autant plus savoureux avec une bonne salade et quelques pétales de parmesan et un trait de

* Castorama : rideau * Magasin à dessin : cahiers à dessin : Saint-Michel ? * Kiosque: Elle Théâtre et expo Restaurant Musée Baccarat * 3 côtes d’agneau dans le filet * 200 g de riz longs grains * Pour la sauce au vin : * 200 ml de vin rouge * 2 étoiles de badiane * 1 bâtons de cannelle ou 1/2 c à café de poudre de cannelle * 1/2 cuil. à soupe de farine * 1/2 noix de beurre * Fleur de sel * Poivre 5 baies * Pour les échalotes