Questionnaire Enquete Restauration Rapide

L’ENTREPRISE. ▪ L’ÉCONOMIE D’ADAPTATION (DEPUIS 1980) : L’ENTREPRISE DÉPEND DE PLUS EN PLUS DE SON ENVIRONNEMENT NATIONAL ET INTERNATIONAL, OR CELUI-CI CONNAÎT DES MUTATIONS TECHNOLOGIQUES SOCIALES, POLITIQUES DE PLUS EN PLUS IMPORTANTES ET RAPIDES. ▪ LES FONCTIONS COMMERCIALES ET HUMAINES : DEVIENNENT VITALES DANS L’ENTREPRISE : IL FAUT ADAPTER L’ENTREPRISE À CE QUE L’ON PEUT VENDRE. • LE MARKETING : C’EST UN ENSEMBLE D’ACTIONS DANS UNE ÉCONOMIE DE MARCHÉ ONT POUR OBJECTIFS

Master 2 Professionnel GESTION SOCIALE DE L’ENVIRONNEMENT ET VALORISATION DES RESSOURCES TERRITORIALES DELPHINE DOUARCHE Tuteur Universitaire : Suzanne GAZAL Maître de Stage : Marie PANARIN LA RESTAURATION COLLECTIVE : PASSERELLE POUR LA VALORISATION DES PRODUITS AGRICOLES LOCAUX DIAGNOSTIC DE LA RESTAURATION COLLECTIVE ETUDE DE LA DEMANDE Rapport d’étude Stage effectué au sein du Pays Ardèche Verte 04 75 34 75 59, PEAUGRES Année universitaire 29-2010 REMERCIEMENTS J’adresse mes remerciements à

semaines estivales | Vente de glace en RHD (vente hors domicile) | 30% | Part des RHD en France | -1,3% | Recul du marché de la glace en 2009 : * -2,7% du vrac, catégorie poids du secteur. Principale cause : baisse de fréquentation de la restauration. * +4,9% de l’impulsion (cônes, bâtonnets, snacking,…). Principales causes : dans un contexte de morosité, la glace reste le petit plaisir que l’on peut encore s’offriret belle saison estivale (5ème été le plus chaud depuis 1950) | Au final :

Le PDG de la société est Don Thompson. Le siège social de la filiale française est à Paris et est présidé par Jean Pierre Petit. L’unité commerciale étudiée voit son siège social à … en haute Normandie. C’est une entreprise mondiale de restauration rapide comptant plus de 33000 restaurants dans le monde dont environs 1200 en France. Sa forme juridique est une SA au capital de 3.3 milliards d’euros en France. Le premier McDonald’s exploité en France a été à Strasbourg. b) Contraintes imposées

L’ENTREPRISE. ▪ L’ÉCONOMIE D’ADAPTATION (DEPUIS 1980) : L’ENTREPRISE DÉPEND DE PLUS EN PLUS DE SON ENVIRONNEMENT NATIONAL ET INTERNATIONAL, OR CELUI-CI CONNAÎT DES MUTATIONS TECHNOLOGIQUES SOCIALES, POLITIQUES DE PLUS EN PLUS IMPORTANTES ET RAPIDES. ▪ LES FONCTIONS COMMERCIALES ET HUMAINES : DEVIENNENT VITALES DANS L’ENTREPRISE : IL FAUT ADAPTER L’ENTREPRISE À CE QUE L’ON PEUT VENDRE. • LE MARKETING : C’EST UN ENSEMBLE DES ACTIONS DANS UNE ÉCONOMIE DE MARCHÉ QUI ONT POUR OBJECTIFS

consommateurs. On observe que pour les autres postes, il y a eu une faible augmentation des dépenses entre 2001 et 2006. ● L'INSEE à également fait une étude sur la consommation des ménages selon leurs niveaux de vie En étudiant les résultats de cette enquête, on constate qu'il y a une grande disparité entre les ménages qui on un niveau de vie peu élevé à ceux qui au contraire ont un niveau de vie élevé. Les personnes de niveau de vie élevé dépensent deux à trois fois plus que les autres personnes. C'est

l’entreprise.  L’économie d’adaptation (depuis 1980) : l’entreprise dépend de plus en plus de son environnement national et international, or celui-ci connaît des mutations technologiques sociales, politiques de plus en plus importantes et rapides.  Les fonctions commerciales et humaines : deviennent vitales dans l’entreprise : il faut adapter l’entreprise à ce que l’on peut vendre. Le marketing : c’est un ensemble d’actions dans une économie de marché ont pour objectifs, de prévoir

étude nous a amené à articuler notre travail autour de trois axes principaux. Le premier traitera de la présentation de OCTEM, entreprise dans laquelle nous avons effectué notre stage, et de ses activités, le deuxième présentera les résultats de nos enquêtes et enfin le troisième portera sur l’analyse et les suggestions. Le présent rapport rend fidèlement compte de toutes les activités menées dans le cadre de ce stage. Réalisé et présenté par Arminel Iris AKPO, Antoine Loubélé MOUKALA-FLORES et Dématrius

suite fréquente de l’oisiveté et de la bonne chère » (Dr Maccarry cité par Baron Brissé, p. 335). Aujourd’hui, l’obésité est considérée comme une menace dans les sociétés occidentales. Dans une enquête nationale (IRSN, 2005), 64 % des Français estiment que « l’obésité des jeunes » (l’item du questionnaire est ainsi libellé) est un risque élevé. Selon les sources, le phénomène toucherait entre 3 % et 18 % de la popula- Dominique Lassarre et Aurélie Accabat, psychologie sociale et environnementale

loisirs ou de visite, sans occasionner d’hébergement. (Source : Enquête Morgoat excursionnisme 2005) tourisme d’affaires Tous les professionnels du secteur reconnaissent que la définition du « tourisme d’affaires » est imprécise tant au niveau national qu’international. Le tourisme d’affaires associe d’une part, le tourisme c’est-à-dire les déplacements et la consommation nécessaires aux personnes en déplacement (hébergement, restauration, accueil, transferts et parfois loisirs…) et d’autre part, une