Olive

climatiques qui ont affecté la production agricole, et d’une reprise en 2002 de l’ordre de 30 %. Le tableau ci-après illustre l'évolution de la production de semi-conserves par produit durant la période 1998-2002 : Page 7 sur 39 Unité : tonne 1998 Olive de table Artichaut Câpres Autres semi-conserves Total Semi-conserves Total branche conserves % Semi-conserves/ Total branche conserves 4 056 215 108 1 000 5 379 119 200 4,5% 1999 3 355 3 524 72 1 000 7 951 160 000 5,0% 2000 4 026 3 115 80 1 000 8 221

cette démarche, le roman met en scène une autre lutte, celle d'une jeune femme sicilienne qui tente d'arracher son mari aux griffes de la maffia. Ces deux tentatives vont s'additionner fortuitement pour conduire au succès. 1. Résumé de "L'huile d olive ne meurt jamais" " le mur de pierre de la vaste propriété était criblé de trous, grêlé d'impacts de projectiles, fissuré à force d'avoir essuyé les tirs. Une image de guerre, de massacre, en pleine paix de l'après-midi. " Par amour pour caroline

marocaine est constituée à 96% de la variété population "Picholine marocaine", variété à double fin, huile et conserve, d'une richesse normale en huile, mais sensible à la maladie de l'Œil de paon. Le reste du patrimoine est constitué de Meslala, olive de conserve, de Picholine du Languedoc, Dehbia, concentrées essentiellement en irrigué (Haouz, Tadla, El Kelaâ), Ascolana dura, Manzanille, Frantoïo, Picual Gordale Sévillane etc ... Deux clones de Picholine marocaine sont en cours de diffusion. Cycle

publicitaire que nous utilisons indiquent clairement que nous comparons cette nouvelle marque «Puget Héritage» à un excellent vin avec tous les mérites qui garantissent sa consommation, en association avec de la fine cuisine». 1) Source : International Olive Oil Council, juin 2002 2) Etude de marché de l'Ecole de commerce de Bordeaux 2003 « le marché de l'huile d'olive vierge en France », en coopération avec la CNUCED, l'OMC (Centre du Commerce International / International Trade Centre).

Fédération des Industries Condimentaires de France et les organismes syndicaux et de contrôle des pays producteurs. Les spécifications relatives à l'absence de pédoncule définies ci-dessus ne sont pas applicables aux fruits de la variété « tanche », dite « Olive de Nyons ». 2 Sauf pour les olives ridées naturellement. 11 d)Contrôle et échantillonnage pour les olives en fûts Le contrôle s'applique à chaque lot, défini comme la quantité de produit homogène issue d'une même journée de fabrication

espagnoles et italiennes (Picual, Frantoio, Manzanille, Gordal Sévillane, Arbéquine etc...). La variété population « picholine marocaine » est caractérisée par :  sa forte adaptation aux conditions pédoclimatiques marocaines.  sa double finalité olive de table et huile.  sa qualité d’huile. Néanmoins, elle présente certains inconvénients :  une forte sensibilité à certaines maladies.  un fort indice d’alternance, accentué par des pratiques inadéquates.  une faible teneur en huile, accentuée

tonnes en 2005. Le soja occupe la première place avec une part de 30% de cette production. La production d'huile d'olive quant à elle, est estimée à 3 millions de tonnes soit 3% de la production mondiale des huiles végétales. Autres 6% Soja 30% Olive Coton 3% Arachide 4% 5% Tournesol 10% Colza 15% Palme 27% ‫ب‬ ‫ء- ا‬ ‫ا - ا ار ا‬ ‫ا‬ ‫وز‬ ‫رع‬ ‫27، زاو‬ 72 , rue Mohamed Smiha, Casablanca- Maroc ● Tél. 022 30 51 04 ● Fax 022 30 51 68 ● Web : http://www.eacce.org.ma ●

……………………………………………………………………………….10 4- Organigramme de la SIOF : 11 Chapitre 2 : Généralités 12 1-Matières Premières : 13 a. Grignon 13 b. Soja 13 c. Tournesol………………………………………………………………………………………………………….13 d. Olive 14 2- L'huile brute……………………………………………………………………………………………………………....14 a. Historique & description………………………..………………………………………………………….14 b. Composition………………………………………………………………………………………………………15

Retour à la page d’accueil Guide du producteur de l’huile d’olive Préparé dans le cadre du projet de développement du petit entreprenariat agro-industriel dans les zones périurbaines et rurales des régions prioritaires avec un accent sur les femmes au Maroc Cas de Kalaât Bni Rotten à Chefchaouen et de Jabryne à Ouazzane organisation des nations unies pour le développement industriel royaume du maroc ministère de l’industrie, du commerce et de la mise à niveau de l’économie (micmane)

Récolte et conservation de l'olive Certaines variétés d'olives sont destinées à la consommation directe, d'autres à faire de l'huile. Selon qu'elle est plus ou moins mûre, l'olive donne un fruit et un huile qui auront un goût et une texture différents. Quand récolter les olives ? En septembre-octobre , les olives grossissent encore, c'est le moment de récolter les olives vertes. En novembre, la couleur de l'olive change (c'est la véraison) De novembre à janvier, on récolte les olives pour faire