Muscat

Maccabeo Malvoisie Muscat -Rouges : Grenache Il est ajouté pendant la fermentation 5 à 10% d'alcool neutre à 96° ce qui à pour effet de tuer les levures et par conséquent de stopper la fermentation, c'est le mutage. Origine Vallée du Rhône: - AOC Muscats de Beaumes-de-Venise : blanc - AOC Rasteau : blanc, rouge Origine Languedoc-Roussillon: - AOC Banyuls : rouge - AOC Maury : rouge - AOC Muscat de Rivesaltes : blanc - AOC Muscat de Frontignan : blanc VDN

fumé maison et son méli-mélo de salades aux herbes fraîches 21.00€ Rillette de tourteau au suc de tomate et piment d’Espelette 23.00€ Langoustines au pommeau, risotto d’algues et citron de Menton confit 25.00€ Escalope de foie gras au Muscat de Frontignan 28.00€ POURSUIVRE VOTRE REPAS AU FIL DE L’EAU : Sandre à la peau croustillante et fondue d’échalote, sauce au vin rouge 28.00€ Bar de ligne juste poêlé au coulis de poivrons rouges 29.50€ Croustillant de rouget

principalement des vins blancs grâce aux vignes du piémont vosgien. Le vignoble d'Alsace, qui a ses grands crus, est planté de divers cépages : riesling, gewurztraminer, pinot gris (autrefois dénommé tokay, puis tokay-pinot gris), pinot blanc, sylvaner, muscat d'Alsace et pinot noir.

provient que des vendanges de : * Muscat (Muscat blanc à petits grains, Muscat d’Alexandrie) * Grenache (Grenache blanc, noir, gris) * Macabeu * Malvoisie (cépage origine de la région Méditerranéenne) En France les vins doux naturels les plus connus sont : * Muscat de Rivesaltes, de Frontignan, les Rivesaltes (vin), les Maury et les Banyuls. Ils sont obtenus dans le Languedoc Roussillon. Plus particulièrement dans les Pyrénées Orientales pour le Muscat de Rivesaltes, Maury, Banyuls et Rivesaltes

réalisées restent au bénéfice du caviste Commande minimum de 5 cartons pour bénéficier de l’opération Possibilité d’animer un repas ou une soirée avec dégustation commentée MUSCAT DE NOEL Libre à partir du jeudi 19 novembre : c’est le muscat du millésime 2009 vendu au prix professionnel habituel – collerettes muscat de Noël fournies Kit caviste fourni (calendriers 2010 pour les clients, affiches, présentoir…) A partir de 54 bouteilles : offert 50 sacs cadeaux – 1 seau à rafraîchir – 1 tablier

traditionnellement | | | | | |Vin doux naturel |par opération de "mutage" qui consiste à apporter un supplément |Muscat de Mireval |Frontignan, non loin de |[pic] | | | |d'alcool vinique neutre sur le moût de raisin afin d'arrêter la |

région de production | Cépages | 4 cépages obligatoires :Blanc : Muscat, Malvoisie, MaccabeoRouge : Grenache | Aucun cépage obligatoire | Règlementation | Régime fiscal des boissons fermentées (Licence II). | Régime fiscal des autres boissons fermentées avec un degré maximum d’alcool de 18° (Licence III) | Quelques appellations | AOC Muscat de Rivesaltes, AOC Muscat de Lunel,, AOC Muscat de Frontignan, AOC Banuyls, AOC Muscat de Beaumes –de-Venise, AOC Rasteau… | France : AOCPineau des Charentes :

Cépages Sciacarellu Niellucciu Vermentinu (ou malvoisie de Corse) Cépages secondaires (pour les vins de pays) : chardonnay, merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, grenache, syrah et cinsault. 1/2 Appellations • • • • A.O.C. Ajaccio A.O.C. Muscat du Cap Corse A.O.C. Patrimonio A.O.C. Vin de Corse ou Corse + appellation locale Légende : Appellation en rouge Appellation en blanc Appellation en rosé • Sartène • Calvi • Coteaux du Cap Corse • Figari • Porto Vecchio Caractères des vins Les vins

vendanges tardives Le Pinot Blanc, appelé aussi Klevner ; une grande partie de la production est utilisée pour produire le crémant d'Alsace. Le pinot gris, autrefois appelé tokay est plus rare. Le muscat d'Alsace, produit un vin fruité, mais sec, contrairement aux vins de muscats méridionaux. Le Pinot Noir, seul cépage rouge d'Alsace On peut parfois retrouver la mention Edelzwicker, signifiant que le vin est un vin issu de plusieurs cépages blancs différents. Appellations

le Muscat d'Alexandrie : gros grains sucrés, verdâtres, bien juteux, à saveur musquée La distillerie de pisco La grosse vis de la presse Les jarres à pisco Le pisco est une boisson alcoolisée propre au Pérou et au Chili. Ces deux pays le revendiquent comme leur boisson nationale. Il titre environ 40° d'alcool. 1. Origine du mot pisco Il est lié au nom de son premier port d'exportation, Pisco, à deux cents kilomètres au sud de Lima, qui provient du quechua. Dans la langue quechua