Muscat

de la page U Retour vers le haut de la page V V.D.L. Vin De Liqueur : vin doux ne répondant pas aux normes réglementaires des VDN, ou vin obtenu par mélange de vin et d'alcool (Pineau des Charentes). V.D.N. Vin Doux Naturel : vin issu de muscat, grenache, macabeo et malvoisie, et correspondant à des conditions strictes de production, de richesse et d'élaboration. V.D.P. Vin De Pays : vin appartenant au groupe des vins de table, mais dont on peut mentionner sur l'étiquette la région géographique

de nord a Ungariei. Zona viticolă în care se află şi oraşul Tokay, se continuă, pe o suprafaţă mică, în Slovacia şi Ucraina. Sortimentul din care se produce vinul de Tokay este constituit în cea mai mare parte din soiurile Furmint, Harslevellii şi Muscat alb (în proporţie redusă). Sunt cunoscute următoarele vinuri de Tokay: Szamorodny, Aszu, Essenza etc. Tehnologia acestor vinuri este de tradiţie. Pentru obţinerea tipului Szamorodny, strugurii se culeg la un stadiu avansat de supramaturare, realizat

eau-de-vie. Les fruits à pépins : Le raisin (de juillet à décembre) : Le raisin est un fruit blanc ou noir dont les variétés sont multiples. Pour ce qui est du raisin de table nous avons : Les petits grains : le chasselas, le muscat de Hambourg, le muscat d’Alexandrie, l’admirable de Courtiller et le servant. Les gros grains : la dattier de Beyrouth, l’Alphonse Lavallée, l’italia et le gros vert. Les principales régions françaises productrices de raisin de table sont : le Vaucluse,

thé, chocolat, etc. ; ➢ boissons à base de jus de viande de boucherie, tonics, boissons à base de cola ; B – Deuxième groupe : ➢ boissons fermentées non distillées : vin bière, cidre, poiré, hydromel, les vins doux naturels à AOC ( ex : muscat de Rivesaltes, de Frontignan, de Lunel…) ; ➢ les jus de fruits ou de légumes fermentés titrant de 1,2 à 3 % volume (pétillants de raisins, boissons aromatisées à base de raisin ou de pomme) ; C – Troisième groupe : ➢ vins doux naturels

parfum d’orchidée tout à fait prodigieux. A Formose : L’Oriental Beauty est le sommet de la perfection des Oolong. En Inde : Les rois des thés noirs viennent de Darjeeling qui compte 83 jardins réputés. On y produit des thés au goût subtil de muscat. Castleton, Namring, Margaret’s Hope, Ambootia, Puttabong, autant de thés miraculeux. Au Japon : Le Gyokuro, le plus prestigieux thé vert du monde. Conditionnement du thé : Il existe une règle absolument incontournable : Les meilleurs thés

celle  Qu'aucun des deux ne trompa  Et leur sang rouge ruisselle  Même couleur même éclat Celui qui croyait au ciel  Celui qui n'y croyait pas  Il coule il coule il se mêle  À la terre qu'il aima  Pour qu'à la saison nouvelle  Mûrisse un raisin muscat  Celui qui croyait au ciel  Celui qui n'y croyait pas  L'un court et l'autre a des ailes  De Bretagne ou du Jura  Et framboise ou mirabelle  Le grillon rechantera  Dites flûte ou violoncelle  Le double amour qui brûla  L'alouette et l'hirondelle 

d'hypothèque. Le registre des hypothèques. L'inscription conserve l'hypothèque pendant dix années. Composition faite avec de l'eau-de-vie, du sucre, des fruits, etc., qu'on boit après le repas. Boire de l'hypothèque. Prendre de l'hypothèque. Hypothèque de muscat, de coing, etc. Ce mot populaire a vieilli. T. de Jurispr. Soumettre à l'hypothèque, donner pour hypothèque. Hypothéquer tous ses biens. HYPOTHÉQUÉ, ÉE. participe, Un immeuble hypothéqué. Fig. et fam., Être hypothéqué, Avoir une santé fort

et vins particulier pour les fruits, le choix de celui-ci est à la préférece des convives. Cependant, on les servira le plus souvent, avec un vin rosé doux (Rosé d'Anjou, crémant rosé demi-sec, champagne rosé demi-sec...), ou un blanc liquoreux (Muscat beaumes de Venise, Gewurztraminer vendanges tardives, Jurançon, Côteaux du Layon, Monbazillac...).

« ce vin a un bon coup de nez ». - Floral = indique une composante olfactive rappelant des fleurs que l’on ne peut préciser. - Vineux = qui a l’odeur et le goût du vin : alcool + acide succinique. - Animale = odeur de musc comme le muscat. - Végétale = manque de maturité. III – Examen Gusto-Olfactif 1) Richesse Alcoolique (par ordre croissant) - Aqueux = qui paraît dilué, présentant des caractères vineux faibles, lavé. - Faible = qualificatif d’un vin de

concerne la carte des vins. En effet, les mentions légales (appellation, millésime, contenance ) doivent être indiquées, les prix doivent être classés par ordre croissant. Il faut également préciser la contenance servie pour la vente au verre (A.O.C. muscat de Frontignan 8cl 3€) et il faut utiliser une verrerie qui n'a pas une contenance inférieure à ce qui est servi. Le gibier sauvage ne peut être indiqué sur la carte que pendant la période de chasse et il ne faut pas confondre gibier sauvage et gibier