Liqueur de dosage

lui-même sa distribution - marché segmenté et spécifique Produits les spiritueux représentent la majeure partie du chiffre d'affaire du groupe à hauteur de 44,2% Les liqueurs ont eu la plus grande progression dans les ventes les liqueurs ont notamment progressé à l'export : 2% les liqueurs de fruits est le second segment des liqueurs, pesant 27.3% des volumes vendus en 2000 contre 29.4% en 1999. - concurrence vive sur les marchés - l’évolution des modes de consommation et des exigences qualitatives

 2 Ag + Cu [A ]×[H3O ] [AH] pKa = log Ka Ka = 10pKa DOSAGE REDOX : Exemple:dosage du SO2 dans un vin II) ½ equations électroniques et Bilan de la reaction du dosage - Réaction du Dosage d’un Acide par une base de conc. connue : - AH + HO + - ( MnO4 + 8 H + 5 e = Mn 2- -  A + H2O ( SO2 + 2 H2O = SO4 - 2+ + 4 H2O) × 2 + - + 4H + 2e ) × 5 + 2+ 2- + Le dosage est une réaction: unique-totale-rapide 2 MnO4 + 5 SO2 + 16 H

de la solution S1 est égal à 10,9. Exprimer la relation entre le pH et pKa1. Que vaut la concentration en acide conjugué ? L’activité bactéricide et virucide de l’ion hypochorite est cent fois moins importante que celle de son acide conjugué. La liqueur de Daquin préparée en pharmacie est un mélange contenant la solution S1 et d’autres espèces chimiques dont 0,238 mol.L-1 d’ions hydrogénocarbonate HCO3-. Ce mélange contient pour le colorer et le stabiliser vis-à-vis de la lumière du permanganate

équations mathématiques. Ces graphes sont des régressions linéaires (dosages colorimétriques, Lineweaver-Burk …) ou non linéaires (Michaelis-Menten, ...). Il ne faudra donc pas nécessairement relier tous les points expérimentaux entre eux mais plutôt dessiner la meilleure droite ou courbe (selon l’expression mathématique de la relation étudiée), c’est à dire celle qui passe au plus près de ces points. Exemple pour une relation linéaire (dosage colorimétrique) 25 20 15 10 5 0 0 2 4 6 8 10 12 25 20 15 10

la flamme On ajoute de la soude Na+ + HOOn ajoute de la soude Na+ + HOOn ajoute de l’oxalate d’ammonium On ajoute du nitrate d’argent Ag+ + NO3Test à la flamme On ajoute du sulfate de cuivre anhydre On ajoute du réactif de Gornall On ajoute de la liqueur de Fehling et on chauffe On ajoute de l’eau iodée Observations Précipité vert Précipité rouille Précipité bleu Flamme verte Précipité blanc Précipité blanc Précipité blanc Précipité blanc qui noircit à la lumière Test eau Sans protéine Avec

fermentation pendant laquelle l'acide malique contenu dans le vin se dégrade en acide lactique, plus souple). Après que ces 2 opérations soit terminées, on considère le vin comme un vin tranquille. Lorsque la cuvée est élaborée, on ajoute une liqueur de tirage juste avant l’embouteillage qui se compose de levures et de sucre. C’est grâce à ces deux éléments que la fermentation en bouteille aura lieu. Après l’embouteillage le vin est mit sur lattes. Il est descendu en cave et reste a l’horizontal

solutions. Les activités 3 et 4 permettent de mettre en évidence les moyens de déterminer la valeur de la concentration en espèce chimique d’une solution : le premier repose sur la couleur et sur une échelle de teintes, le second sur une technique de dosage par comparaison. ACTIVITÉS ACTIVITÉ 1 La façon de compter des chimistes p. 160 1. De la concentration massique au nombre de molécules 1. On détermine la masse d’une molécule (à l’aide des formules brutes) et l’on divise la masse du

vin + 0,5g d’acide tartrique en cristaux. - Fermer le barboteur avec son bouchon - Placer dans l’étrier de l’appareil un ballon de 500 ml - Appuyer sur le bouton d’armement - Arrêter l’opération quand on a 250 ml de distillat Dosage : - Titrer avec NaOH N/10 en ajoutant quelques gouttes de phénophtaléine ( Virage au rose (milieu basique) Soit n= volume de NaOH(ml) - Neutraliser avec une goutte de H2SO4 (1 /3) - Mettre 2 ml d’amidon - Titrer avec

et de Seine-et-Marne. Le vin le plus connu de cette grande région viticole est le renommé vin de Champagne. Cependant la Champagne ne produit pas seulement du vin de Champagne, on y trouve aussi : - Whisky des Ardennes - Prunelle de Troyes : liqueur à base de noyau de prune - Cidre des Ardennes - Le Rubis de groseilles comme le Rubis de cassis se déguste frais ; ils apporteront une touche originale à votre table (apéritif ou dessert) - Bière spéciale - Bière de la Choue : tradition

un portoir et huit tubes à essais - deux pinces en bois - une coupelle - un tube à dégagement - un système de chauffage - des flacons contenant des solutions de : chlorure de baryum, sulfate de cuivre, hydroxyde de sodium, glucose, liqueur de Fehling, chlorure de sodium, éthanol, eau de chaux. Au bureau : - sulfate de cuivre anhydre - eau gazeuse ou limonade. Commentaires sur le savoir à enseigner et information sur le contenu disciplinaire A la fin des tests, le professeur