La Fermiere Yaourt

Les produits ultra-frais Les produits ultra-frais Les déclarations enregistrées dans l'enquête mensuelle laitière permettent de distinguer 4 familles de produits : les yaourts et autres laits fermentés, les fromages frais (fromages blancs et petits suisses), les desserts lactés frais et de façon plus anecdotique, les desserts lactés de conserve. La production en 2002 Avec une production de plus de 2,5 millions de tonnes, produits valorise un peu plus de 10 % de la collecte française conteste

pratiquement disparu de la composition des repas. Dans cette partie, nous allons voir de quoi était composé le repas des années 50 et faire un parallèle avec celui d’aujourd’hui. Dans les années 1950, la population mangeait beaucoup de produits d’origine fermière. En effet, à cette époque, la classe primaire (les agriculteurs) était la plus présente en France (1 actif français sur 3 travaillait dans le secteur agricole en 1950 contre 1 actif sur 22 aujourd’hui). Ces produits étaient essentiellement : Des

muffin ..................................................................................................................................... 11 Cake au chèvre, aux noix et aux raisins Cake aux deux saumons et aux poireaux Flamiche aux poireaux Quiche fermière Quiche au roquefort -brocolis 6 pts/pers ............................................................................................. 11 3 points /tranche ............................................................................... 12 pts/pers

national de la propriété industrielle (INPI), soit +20 % par rapport à 2001. La vague est très porteuse. Et ne nécessite que d’afficher ce symbole. Les grandes entreprises comme Danone et Nestlé utilisent ce vocable pour rassurer (exemple des yaourts La Fermière) et, ce qui est nouveau, la grande distribution aussi possède des marques de distributeurs (comme Reflets de France, pour Carrefour). Ces stratégies symboliques relèvent essentiellement du marketing et font en conséquence l’objet d’investissements

.......................................................................... 12 6. Maladies transmises par le lait et les produits laitiers ............................. 12 7. Technologie du Yaourt.................................................................................. 23 8. Législation du yaourt .................................................................................... 25 9. Les fraudes sur le lait et les produits laitiers ............................................. 27

bardage bois, fruits et légumes dans leurs caisses, promotions posées sur dcs palettes : la mise en scène des produits se veut simple et rustique. En petite quantité, des produits frais -fromages de chèvre, faisselle traditionnelle, canette fermière, yaourts... - occupent deux bacs. S'adapter aux tendances Mais l'espace Les Sens du Terroir sait aussi s'adapter aux tendances. On y trouve trois modèles de machines à pain et plusieurs références de farine. Côté tarifs, Gamm vert tend au prix "juste"

l'Est : même si les habitants consomment de plus en plus des produits étrangers, la plupart des produits nouveaux viennent de l'étranger proche : tels que l’Autriche et l’Allemagne. Les pays d’Europe de l’est commercent entre eux. Alors que les yaourts Danone côtoient depuis peu les laitages locaux, il n'est plus impossible d'accompagner son repas d'un bon vin français. Les plats préparés, les boîtes de conserve et les sucreries sont venus s'ajouter aux préparations et friandises locales. Même les

méchant, fou, caché, groupé(s), serré(s).. 4 - la cuisine, la nourriture : a - gâteaux, crêpes. N: cuisine, gâteau, table, saladier, bol, farine, œuf, coquille, sel, lait, huile, bouteille, litre, liquide, fois, beurre, sucre, chocolat, yaourt, cuillère, fourchette, verre, assiette, vaisselle, pot, pâte, plat, moule, cuisinière, four, allumette, moitié, bout, part, tranche, croûte, mie, crêpes, galette, fève, poêle, louche, confiture, couronne, tarte, rouleau, pâtisserie, recette, envie

coteaux du Lyonnais) qui cherchait à valoriser tous les patrimoines du territoire dont les productions artisanales sont l’une des composantes. (Ex : Le saucisson qui reste une spécialité reconnue du Lyonnais malgré la baisse de production porcine fermière locale) La marque collective se veut un lien entre tourisme, commerce, producteurs et opérateurs économiques, sur une partie des productions agricoles et artisanales du territoire. C’est une dynamique axée dans un premier temps autour d’une commercialisation

- DRAAF Bretagne Résultats de l'enquête mensuelle laitière 2008 Valeur Répartition (millions d’€) (%) Évolution (%) 2008/2007 % France 0 Crème conditionnée 10 59 358 tonnes 20 17% 30 40 % Beurre 79 143 tonnes 23% Yaourts et desserts lactés 111 827 tonnes 5% > > Poudre de lactoserum 104 829 tonnes 17% Poudres de lait 150 864 tonnes 33% Belgique Espagne Italie Allemagne Royaume-Uni Pays-Bas Autres UE Total UE Algérie Maroc Singapour Arabie