La Fermiere Yaourt

immunitaire. Danone a également repéré le potentiel de travailler avec des Productivi qui sont des petites épiceries où l’on trouve tous les produits de consommation de base. En effet, pour les russes les yaourts sont des « produits de destination » c’est à dire qu’ils achètent un yaourt pour le jour même et/ou une consommation immédiate, donc ils iront le plus souvent dans des petits commerces de proximité tels que les Productivi pour se procurer un pot. Danone a notamment installé de nombreux

I COMPOSITION D U YAOURT J.C.‘FAVIER* En dehors des tables de composition des aliments, plusieurs études ont permis récemment de faire le point sur la composition du yaourt. Sans chercher à être exhaustif, on peut citer les travaux de Blanc 111, Deeth et Tamine 121, Hewitt et Bancroft 131. En France, les articles de Odet 141, Poma [5] et Lagrange 161 ainsi que les synthèses de Syndifrais - Chambre syndicale des fabricants de produits laitiers frais 171 -, traitent sur un plan plus pratique

Responsables d'organisations interrogés Figures Figure 1 : Programme des accouplements raisonnés Figure 2 : Nombre et taille des élevages de Bretonne Pie Noir Figure 3 : Règlements du pack hygiène Figure 4 : Exemples de plans d'ateliers de transformation fermière Figure 5 : Quatre piliers de la durabilité des exploitations Figure 6 : Typologie des systèmes Bretonne Pie Noir Figure 7 : Proposition de plan pour le site internet www.bretonnepienoir.com p.10 p.12 p.20 p.24 p.32 p.46 p.72 p.16 p.30 p.40 p.48 p

composante humaine 1. La vie en entreprise En ce qui concerne la vie en entreprise, les employés bénéficient d’un bon nombre d’avantages tels que le congé familial payé, des adhésions de club de santé et trois demi-litres gratuits de glace, yaourts glacés et des sorbets chaque jour. L’entreprise affirme être un employeur basé sur la politique de non-discrimination dans l'emploi sur n'importe quelle base incluant le genre, la race, l'appartenance ethnique, le statut expérimenté, l'affiliation

à une société de décider ce qu’elle veut, de poursuivre ces objectifs et contrôler les résultats. Les Points de Ventes Collectif, Groupement de Producteur : Des Exemples : Le Nord – Est ci –dessous à proximité de Lille : SARL La Cahute fermière * HISTORIQUE : Le point de vente a été ouvert en novembre 2008 avec 8 producteurs. * OBJECTIF : Vendre leurs produits fermiers de qualité directement aux consommateurs * PRODUCTEURS ET PRODUITS : Producteurs | Produits | La

Laitiers Riches Monts ». - 1956 : Création sur le site de la Centrale Beurrière d’Auvergne (C.B.A.) qui à son origine ne travaille que des crèmes fermières collectées en bidons sur 5 départements (moyenne journalière de 10 à 12 000 litres de crème). - 1962 : La C.L.A. et la C.B.A. fusionnent ; la C.L.A. produit désormais du beurre, du lait frais, des yaourts et des pâtes fraîches (petits suisses). - 1964 : Les produits « Riches Monts » participent à la création de SODIMA en compagnie d’autres coopératives

conservation comme il n’y avait pas de congélateur. Ils mangeaient aussi les fruits et légumes de leur jardin. Ma mamie faisait son propre beurre, fromage blanc, pain, qui constitué une des matières premières et yaourts qu’elle revendait avec des œufs, des lapins… du fait qu’elle était fermière. Ils n’ont manqué de rien car ils vivaient dans une ferme où il y avait tout ce qu’il fallait au niveau de l’habitat et de l’alimentation présente au sein de la ferme : les animaux, les fruits et légumes du jardin

fermes. De plus en plus de producteurs cherchent à garder la valeur ajoutée sur leur ferme, en transformant partiellement ou entièrement le lait produit sur l’exploitation. Cela se traduit par la vente de produits plus ou moins élaborés : lait cru, yaourts, fromages, glaces… Ces installations ou diversifications d’activités viennent répondre à la demande croissante des consommateurs qui portent un fort intérêt aux produits de proximité, de qualité. Editorial professionnel Aujourd’hui développer

35 | 17,00% | 3,06 | Pérail | 35 | 25,00% | 5 | Lactique | 15 | 32,00% | 4,8 | Yaourt | 15 | 100,00% | 8 | On considère 5 % de pertes en fromagerie Année | Effectif laitier mis à la reproduction | L produit/an | Pâte pressée (kg) | Pâte molle (kg) | Lactique (kg) | Yaourt (kg) | 1 | 70 | 11200 | 633 | 931 | 179 | 558 | 2 | 70 | 11550 | 653 | 960

Structure du secteur en France 24 7) Dynamique du secteur en France 24 V) Yaourts et desserts lactés 25 1) Introduction du secteur, faits marquants de l’année 25 2) Les différentes variétés de yaourts et desserts lactés 25 a. Yaourt au lait entier pasteurisé 25 b. Yaourt nature demi-écrémé pasteurisé 25 c. Yaourt allégé 26 d. Yaourt brassé 26 e. Yaourt aromatisé ou aux fruits 26 f. Yaourt à boire 26 3) Circuits de fabrications 26 a. De la traite à la laiterie 26