La Brigade Du Restaurant

Option : Technicien en services-Restauration, La direction a préconisé une période de stage au sein d’un établissement de Restauration. J’ai eu l'occasion d'effectuer mon stage de 1ère année en hôtel transatlantique Meknes 4*A Et précisément dans Restaurant « Belle vue » qui m'a plu pour son ambiance, pour une durée d’un mois. (05/2013) Le stage a été réalisé dans le  but de découvrir le monde du travail au sein des établissements de Restauration Et dans le but de  mettre en pratique les connaissances

quelques dizaines de combattants étaient pour beaucoup des gamins sans expérience militaire, à côté d’un encadrement plus âgé et plus expérimenté formé dans les Brigades internationales, ou dans la clandestinité de l’Europe centrale autoritaire. Face à eux, la police parisienne avait mis sur pied une structure particulière, les Brigades spéciales de la préfecture de police (Renseignements généraux). Les deux cents policiers très professionnels des BS étaient ainsi engagés dans un combat à mort

 Classe de 2 TS Année scolaire 2013/2014 TRAVAUX PRATIQUES RESTAURANT OBJECTIFS : Enoncer les spécialités régionales et les productions caractéristiques des régions vinicoles Françaises ; Elaborer une carte des mets en respectant un contexte économique et commercial donné, Rédiger un document de synthèse ; Faire des propositions d’accords mets & vins ; Animer une séance de formation.  CRITERES d’ELABORATION de la CARTE des METS : Une

collectivités de proposer à leurs salariés et administrés de nouveaux avantages sociaux pour améliorer, au quotidien, leur qualité de vie et celle de leur famille. Aux besoins élémentaires de s'alimenter (titres alimentation et titres restaurant), Accor Services a su associer au fil des ans des solutions innovantes à même d'accompagner les nouveaux modes de vie. L'histoire d'Accor Services se nourrit de la force et du caractère de ceux qui l'ont créée. C'est dans la diversité

réaliser sur les assiettes en fonction des desserts demandés. ACTION DU STAGIAIRE MOYENS ET DÉMARCHES MIS EN ŒUVRE Avant : Avant que l’élève n’arrive j’ai mis en place mon poste de travail, j’ai regardé s’il avait des groupes de prévus au restaurant pour le midi et la mise en place qu’il fallait élaborer. Pendant : Quand elle est arrivée je me suis présentée, je lui ai dit que j’étais stagiaire ,et responsable du poste de la pâtisserie. Je lui ai montré où se situent les chambres froides

diab et ses magnifiques piscines. ➢ Megarama, le meilleur et grand complexe cinématographique au Maroc. ➢ Morocco Mall, le plus grand centre commercial de l’Afrique, aussi un lieu de loisir qui comporte une fontaine musicale, des restaurants, cinéma, salle de sport… ➢ Casa-Marina (en cours de construction) un Port de loisir Présentation de l’hôtel [pic] SHERATON HOTEL & TOWERS

colonnes but fiscale mais aussi police quartiers alentours mal fréquenté 800 employés de la ferme garde de chasseur pour surveiller l'enceinte clerc et employé pr collecter les droits d'entrées une porte typique devait pouvoir loger une brigade de 7 gardes et une avant gardes de 4 ou 5 hommes et chambres pr un clerc et un douaniers, des cuisines ,des bureaux des caves à vins et autres pr stocker le bois des guérittes de bois séparé abritterait les douaniers de chaque coté de la porte

1-Présentation générale du restaurant (Trattoria Da Gigi) 4 A) Présentation du restaurant (Trattoria da Gigi) 4 B) La fiche technique du restaurant Trattoria Da Gigi : 5 C) L’organigramme du restaurant Trattoria Da Gigi : 6 D) Les tâches de chaque salarié au sein du restaurant Trattoria Da Gigi 7 E) Les principaux plats du restaurant (Trattoria Da Gigi) : 9 2-Les tâches effectuées au sein de (Trattoria Da Gigi ) 11 A) Planning du stage 11 b) Tâches effectuées au sein du restaurant : 11 3- l’apport

des Rh chez Ritz Carlton qui conduit à une telle fidélisation des employés ? Grâce à l’étude de Raub, Alvarez et Khanna(2006), de l’interview de Dave Kieffer paru dans le BusinessWeek en décembre 2002, ainsi qu’à travers une comparaison avec le restaurant « Le Gavroche » nous allons répondre à cette question en identifiant et analysant les points forts et points faibles de la gestion des ressources humaines de la chaine hôtelière Ritz-Carlton. Nous finirons enfin par des propositions d’amélioration

| | | |Le contrôle des températures est obligatoire dans tous les restaurants, cela apporte une bonne hygiène et des clients satisfaits par la qualité et la | |fraîcheur des aliments.