Jambon persillé

courgettes en tronçons réguliers d’environ 3 à 4 cm de hauteur. Le Persil et le Coriandre Avant de commencer l’activité de cuisine, un LAVAGE DES MAINS est impératif !!! * Laver soigneusement le persil dans de l’eau froide, puis l’égoutter. * Détacher les branches des tiges avec les doigts. * Couper le persil en maintenant l’intégralité du persil dans la main, et ciseler progressivement. * Hacher le persil finement à l’aide d’un grand couteau. * Maintenir la pointe du couteau

préparation: 25 min Cuisson: 1 h Rendement: 4 à 6 Ingrédients 1 litre (4 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes (environ 4 pommes de terre) 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 125 ml (1/2 tasse) de lait 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé Sel de céleri au goût Sel d'oignon au goût 675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché maigre 1 oignon, haché 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 500 ml (2 tasses) de fromage en grains 1 boîte de 540 ml (19 oz) de maïs en crème 2,5 ml (1/2

Elle est classée comme une des plus tendres et des plus savoureuses des races à viande. Elle pèse entre 700 et 950 kilos. • LA SALERS : une saveur incomparable La Salers est originaire du cantal. Elle est réputée pour la saveur, la couleur et le persillé de sa viande, mais aussi pour son lait qui convient parfaitement bien à la production des fromages AOC d'Auvergne. La viande de Salers est plus sombre et peut être parfois légèrement plus ferme que celle des autres races allaitantes, car sa teneur

(pour 4 personnes) : - 500 g de viande de boeuf grasse - 500 g de viande de boeuf maigre - 500 g de viande de boeuf gélatineuse - 1 os à moelle - 4 poireaux - 4 carottes - 1 branche de céleri - 2 oignons - 1 gousse d’ail - 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) - 2 clous de girofle - gros sel - poivre noir en grains Préparation de la recette : Ficelez les morceaux de viande pour qu'ils se maintiennent en forme pendant la cuisson. S'il y en a, coupez la queue de boeuf en tronçons.

cuillères à café de gros sel - 1/2 l de bouillon corsé : bouillon aux légumes + bouillon de boeuf dégraissé - 1 bouquet garni - 1 cuillère à soupe de farine (complète ou bise, si possible) - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 bouquet de persil - épices à couscous Préparation de la recette : Faire revenir l'agneau dans une sauteuse dans 2 cuillères d'huile d’olive, ajouter des épices couscous et un peu de sel. Quand les morceaux sont dorés, ajouter l’ail écrasé et le concentré

Poule au potIngrédients (pour 4) : 1 Poule 2 Oignons 4 Poireaux 4 Carottes 5 Navets Céleri Laurier Persil 400g de Champignons Gros sel, poivre Riz Huile Sauce Blanche Préparation :- Passer la poule sous le robinet d'eau froide. La mettre dans l'autocuiseur, l'eau allant jusqu'au dessus de la poule. Ajouter du gros sel, 3 feuilles de laurier, poivrer. Chauffer. - Éplucher les légumes. Mettre les carottes et navets dans le bouillon.- Couper

la plupart des morceaux ne nécessitent pas de cuisson longue. SERVER LES QUALITÉS ORGANOL LA FLAVEUR L’éleveur choisit l’alimentation des animaux qui permet le dépôt de gras recherché dans les muscles. Ce gras musculaire, encore appelé le “persillé”, influe sur la flaveur de la viande. LE PORC La viande porcine est naturellement tendre. C’est une viande issue d’animaux jeunes, dont le tissu conjonctif est peu structuré. Une maturation courte est suffisante pour l’obtention d’une tendreté appréciée

poudre) 1/2 bouquet de persil plat 1/2 bouquet de menthe (ou de persil plat) 2 poivrons rouges 1 concombre 1 mangue 250 g de yogourt écrémé (p.ex. Coop Weight Watchers) 2 CS de sauce à salade allégée (p.ex. French dressing Coop Weight Watchers) 1 cc de jus de citron 1 cc de miel 1/2 cc de chili en poudre Sel Préparation 1. Verser le bouillon sur le couscous et laisser gonfler celuici entre 3 et 5 minutes. Laver, essorer et hacher le persil et la menthe. Réserver 1 cc de persil et de menthe hachée.

gousses d’ail émincées, avec ½ botte de persil et le sel.Ajouter 1 CAC de cumin et 1 CAC de paprika et les courgettes, remuer délicatement. | 1 kg de courgette4 gousses d’ail½ botte de persilPaprika | SALADE DE CAROTTES AU CUMINFaire cuire 250 g de carotte en cubes.Faire revenir dans l’huile les carottes, 2 gousses d’ail écrasées, ½ botte de persil haché, sel, poivre et ½ CAC de cumin.Arroser d’1/2 jus de citron. | 600 g carottes4 gousses d’ail½ botte de persil | SALADE D’EPINARD | Epinard6 gousses

3 oignons, 4 gousses d'ail, 1 bouquet garni de thym et de quelques feuilles de laurier, 1 cuil. à café de mélange quatre-épices, 1 demi-bouquet de persil haché, 2 œufs, 150 g de chapelure ou de mie de pain tamisée, 10 cl de fond brun de volaille ou de veau  Préparation de la farce : Réunissez ensemble le hachis, le bouquet garni thym-laurier, le persil haché, l'ail et les oignons finement ciselés et hachés, les épices, la chapelure. Mélangez le tout. Ajoutez les œufs et mélangez (ajoutez un peu d’eau