Iso 22000 Traçabilité

et variés * Souhaite des produits sains et de qualités III/ Son environnement -Economique : Les MDD envahissent les rayons et profitent des R&D des grands groupes Saisonnalité de ces produits -Juridique : Certification ISO 22000 et ISO 14001 afin de garantir la sécurité alimentaire -Ecologique : Diminue sa consommation d’eau, augmente le tri… -Technologique : Utilisation de la technologie « LFT » permettant de réduire la quantité de matière grasse. -------------------------------------------------

FSSC 22000 : un nouveau référentiel à destination des entreprises agroalimentaires de transformation * Qualité     | Le 23 février 2010, le Global Food Safety Initiative (GFSI) reconnaissait le Food Safety Système Certification 22000 (FSSC 22000) comme système de management de la sécurité des denrées alimentaires. | Créé en 2008 par the Foundation for Food Safety Certification, le FSSC 22000 est une compilation de l’ISO 22000 et du PAS 220. Alors que l’ISO 22000 permet un management

Sécurité Sanitaire des Aliments Saint-Pierre, le 19 novembre 2013 Olivier BOUTOU Les outils de la qualité sanitaire dans les pays du sud Faisons connaissance Missions au sein d’AFNOR Animation de formation sur la sécurité des aliments (HACCP, ISO 22000 et ICA 22000) Réalisation de missions d’audits pour AFNOR Certification dans le secteur agroalimentaire (pour le compte d’une enseigne Française de la grande distribution) Réalisation d’évaluations HACCP+ dans le secteur agroalimentaire Réalisation d’évaluation

NORME ISO 22000 SYSTEME DE MANAGEMENT DE LA SECURITE DES DENREES ALIMENTAIRES Cabinet AFQUASEN Formatrice : Anne Fouchet 2014 1 L’ISO 22 000 DANS LE PAYSAGE NORMATIF     Historique de l’ISO 22000 Seule norme internationale qui harmonise les pratiques concernant le management de la sécurité des denrées alimentaires : - de la fourche à la fourchette - compatibles avec les principes de l’HACCP et avec l’ISO 9001 - certification de système 1998 ISO 15161 2001 DS 3027 2004 FSSC 22000 IFS V4

LA QUALITÉ ET DE LA SECURITE (Industrie agro-alimentaires) 1° publication ISO 9000 « Système de management de la qualité » Révision 1 ISO 9000 1994 1° Version du BRC 2000 Révision 2 ISO 9000 :2000 + GFSI IFS v4 BRC v4 + ISO 22.000 2005 1987 1993 1997 1998 2002 2003 2004 Règlements 852 & 853/2004 HACCP : AR 07/02/1997 HACCP : Dir.93/43/CEE AR « Autocontrôle » du 14/11/2003 Règlement 178/2002 : General Food Law + 1996 : ISO 14.001 + 1999 : OHSAS18.001 1GMV - 2007-2008 - MSQA 6 Introduction

1/Définition d’HACCP VI.4.2/Intérêt de la démarche HACCP VI.4.3/Principes de base du système HACCP VI.4.4/Système HACCP et ISO22000 VI.5/Système de traçabilité VI.5.1/Définition VI.5.2/Aspect de la traçabilité VI.5.3/Rôles de la traçabilité VI.5.4/Identifier les intrants de fabrication et les produits finis VI.5.4/Aspect de la traçabilité CHAPITRE IV : TRAVAUX REALISES I. Evaluation des programmes prérequis I.1. Introduction I.2. Méthodologie de travail I.3. Résultats de l’évaluation

alimentaire. Il pose des règles générales d’hygiène depuis la production primaire des aliments pour animaux jusqu’à l’alimentation des animaux producteurs de denrées alimentaires ainsi que les conditions et les modalités permettant d'assurer la traçabilité des aliments pour animaux. Législation Européenne Guides sectoriels : « Autocontrôle » : www.afsca.fgov.be Initiative volontaire des secteurs, le guide est une aide à l’application de la législation Approbation du Guide sectoriel par l’AFSCA

1/Définition d’HACCP VI.4.2/Intérêt de la démarche HACCP VI.4.3/Principes de base du système HACCP VI.4.4/Système HACCP et ISO22000 VI.5/Système de traçabilité VI.5.1/Définition VI.5.2/Aspect de la traçabilité VI.5.3/Rôles de la traçabilité VI.5.4/Identifier les intrants de fabrication et les produits finis VI.5.4/Aspect de la traçabilité CHAPITRE IV : TRAVAUX REALISES I. Evaluation des programmes prérequis I.1. Introduction I.2. Méthodologie de travail I.3. Résultats de l’évaluation

Guillemette Corpet. I- Les Qualités des Aliments. Les Composantes de la Qualité Intuitivement, la qualité correspond pour nous à "la valeur" d'une chose. Mais ici La qualité est l'aptitude d'un produit à satisfaire ses utilisateurs (déf. AFNOR) Déf. ISO plus complète: Ensemble des propriétés et caractéristiques d'un service ou d'un produit qui lui confère l'aptitude à satisfaire des besoins exprimés ou implicites de tous les utilisateurs. L'utilisateur final d'un aliment, le consommateur, en attend

Check List ISO 22000 | Page : | No | exigence | action | objet | Conformité | Observations | | | | | N/NC | | 4. Système de management de la sécurité des denrées alimentaires | | 4.1 | Exigences générales |   |   | Qui ? : l’organisme | EtablirDocumenter Mettre en œuvreMaintenirMettre à jour |  un système efficace de management de la sécurité des denrées alimentaires |   |   | | | Définir | le domaine d'application du système de management de la sécurité des denrées alimentaires