Hotellerie Et Controle Interne

professionnel se refuse d'aller).  Si le principe est en apparence simple, il n'est pas des plus aisés à appliquer. Pour vous aider, PriceMatch vous dévoile sa boite à outil et vous propose sept opérations que chaque hôtelier peut effectuer en interne pour améliorer son yield management et augmenter ainsi ses revenus. Des outils simples, qui demandent un minimum d'investissement en temps, mais qui sont très bénéfiques pour votre activité. 1 • Affinez le plus possible votre grille tarifaire

placer le client au centre des processus de décision des organisations. → état d'esprit que consiste à privilégier la satisfaction des besoins et des attentes du consommateur pour mieux satisfaire les objectifs internes de l'entreprise. → « Analyse, organisation, planification et contrôle des activités, des stratégies et des ressources d'une entreprise qui ont une influence directe sur le client en vue de satisfaire les désirs et les besoins des groupes de clients sélectionnés de façon rentable »

d’accueil : Restaurant «LE CORSAIRE» de l’hôtel de Beach Plaza Restaurant «LES AMANDIERS» [pic] et Service traiteur «PRODUCTION CULINAIRE»  BREVET TECHNICIEN SUPERIEUR HÔTELLERIE - RESTAURATION, OPTION B CONDUITE ET PRESENTATION D’ETUDE TECHNIQUE BREVET TECHNICIEN SUPERIEUR HÔTELLERIE – RESTAURATION, OPTION B CONDUITE ET PRÉSENTATION D’ÉTUDE TECHNIQUE Entreprises d’accueil : Restaurant «LE CORSAIRE » de l’hôtel de Beach Plaza Restaurant «LES AMANDIERS»

HOTELIERE Contrôle des Coûts matières ( Cost Control ) INTRODUCTION GENERALE PARTIE I : CONTROLE NOURRITURE ET BOISSON CHAPITRE I- LA MATIERE PREMIERE EN HOTELLERIE I- CATEGORISATION DES ACHATS II- INTERET ET NECESSITE DU SUIVI ET DE LA MAITRISE DE LA MATIERE D’ UVRE 2-1- Au niveau de l’exploitation en général 2-2- Au niveau de la rentabilité de l’exploitation 2-3- Au niveau du fonctionnement de l’hôtel III- LA CONSOMMATION DE LA MATIERE D’ UVRE ET L’ORGANISATION INTERNE DE L’UNITE

des compagnies comme British Airways et Air France qui a été utilisé dans un second temps par les hôtels le Méridien. De nos jours, le Yield Management apparait dans d’autres domaines, notamment : la location de voiture, la télécommunication, hôtellerie, les Tour-opérateurs, etc.… 2. Définition du Yield Management L’expression « Yield Management » est d’origine anglaise, le mot « Yield » signifie selon Oxford Dictionary Produce or generate (a result, gain, or financial return). Ce qui signifie

mercatique. Analyse externe Réaliser des études commerciales Pour connaître le marché en analysant: • La demande afin d'identifier les besoins • l'offre, afin d'étudier les produits existants sur le marché, la concurrence et l'environnement. Analyse Interne Effectuer un diagnostic de l'organisation Pour mettre en évidence: • Ses forces • Ses faiblesses Déterminer les opportunités du marché et choisir une stratégie mercatique comprenant : • Les objectifs à atteindre • Les cibles visées • Le positionnement

consommateur final. -La coopération est efficace avec les défaillants lors des opérations de promotion ; -Le producteur évite les investissements en infrastructure mais également au niveau des magasins de stockage. -La nécessité d’une force de vente interne et externe étoffée ; -Le risque de non paiement par les détaillants peu solvable. Canal long -Dans ce type, on constate la présence d’au moins deux intermédiaires. -Les achats et le stockage des grossistes font leur effet positif sur la trésorerie

pertinente aux activités les plus prometteuses. Néanmoins, la stratégie ne doit pas seulement être considérée en termes d’adéquation entre les ressources de l’organisation et les opportunités actuelles, mais également en termes d’obtention et de contrôle de nouvelles ressources, afin de saisir ou de développer des opportunités futures2. La stratégie d’une organisation est influencée non seulement par les forces de son environnement et par sa capacité stratégique, mais • • • 1 2 Voir

Vilmain, V., Dictionnaire des racismes, de l'exclusion et des discriminations, coll. « À présent », Larousse, 2010. « Aux Etats-Unis […] ce sont les minorités elles-mêmes qui aujourd’hui « décident » de définir leurs besoins et éventuellement de contrôler leur image Reflet d’une société en et la représentation qui en est faite ». mutation Mai Lam Nguyen-Conan « Le Marché de l’Ethnique, un modèle d’intégration? ». MARKETING ETHNIQUE ENJEUX ET OPPORTUNITÉS PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES DU MARKETING

Novembre 2008 --------------------------------------« Le Revenue Management » Le 18 et 19 novembre 2008, dans le cadre de son partenariat avec le CERPET, l’Académie Accor a organisé un stage conçu spécifiquement pour des enseignants intervenant en hôtellerie sur le thème « L’optimisation du Revenu ». Ces deux journées furent très intéressantes et riches d’enseignements pour la vingtaine de participants venue de différents lycées hôteliers de France. Les conditions d’accueil ont été exceptionnelles,