Guide gastronomique

sensibilisées à l’agriculture biologique. Population d’origine populaire et paysanne, essentiellement des retraités, elle est très attachée aux circuits commerciaux traditionnels, comme les marchés, et aux valeurs passées en matière culinaire et gastronomique ; Les militants qui ont adhéré à l’agriculture biologique dans les années 70. Ils représentent environ 30 % des consommateurs, sont opposés à l’agriculture intensive et ont le souci de l’environnement. Composés d’enseignants, de professions intermédiaires

métier. A. Information général sur le restaurant 1. Présentation Le restaurant Ritter est un ancien théâtre devenu restaurant il y a plus de soixante ans. Trois générations de cuisiniers se sont succédé. Il propose une cuisine classique, gastronomique et traditionnelle avec des spécialités Alsacienne. A l’entrée du restaurant se trouve le comptoir qui sert de réception à l’hôtesse d’accueille. Le restaurant est composé de deux petites salles et d’une grande salle. Les salles peuvent accueillir

et cherchant à pratiquer les plaisirs de la montagne aussi bien en été avec les randonnées à pied qu’en hiver avec le ski. Pour finir, le hameau hôtelier, Les Chalets de Philippe, de nombreuses fois félicités par les médias et notamment par le guide Michelin 2009 qu’il site comme un lieu très charismatique et très traditionnel. Cet hôtel se situe à environ 15 minutes en voiture du centre ville de Chamonix. L’établissement est à 1250 mètre d’altitude, dans un petit village du nom Le Lavanché. L’hôtel

Sylvie Philippe-Witdouck et Monsieur Michel Philippe, le propriétaire, son père, anciennement directeur. L’établissement bénéficie du label RELAIS & CHATEAUX depuis la fin 2001 ainsi que d’un macaron au guide Michelin depuis 1980 pour leur restaurant à la fois traditionnel et gastronomique. Gérardmer au cœur des Vosges. Gérardmer au cœur des Vosges. Le restaurant possède un effectif d’environ une trentaine de personnes avec les va-et-vient des apprentis et des stagiaires. On compte une

Produits touristiques secs Billet d’avion Paris - Bruxelles, Billet traversée de la Manche en bateau Nuit d’hôtel deux étoiles, nuit d’hôtel quatre étoiles, nuit en gîte d’étape Repas gastronomique du Périgord Stage de Voile, apprendre à faire des fromages, visite d’un écomusée Réservation en agence de voyage, Guide I.G.N. des Sentiers Equestres Les produits combinés sont des produits secs auxquels on ajoute, de façon complémentaire, un ou plusieurs autres éléments afin de satisfaire la clientèle

sommelier de l’Espadon, monsieur Vincent DEBERGE, adjoint du chef, monsieur Stephan SCHMIDT, premier sommelier, et enfin messieurs Katsonori SATO et Adrien CHARLOT, tous deux sommelier. Ils ont tous su m’accueillir malgré mon statut de débutant et m’ont guidé dans ma démarche professionnelle. Ils m’ont permis d’avoir une vue complète et précise d’un service sommellerie de palace. (Cf. descriptif des tâches effectuées.) Introduction  L’appellation « palace » sous entend, l’absence de défauts

Bibliographie……………………………………………………..………………...p.65 3 Remerciements Avant de vous faire partager mon travail de réflexion sur les hôtels de luxe à Paris, je souhaiterais commencer ce mémoire par des remerciements à mon tuteur Monsieur Nivet qui m’a guidée tout au long de ce travail. Par ailleurs, je remercie Monsieur Michau, de l’hôtel Mandarin Oriental, qui m’a accordé de son temps pour répondre à mes questions et m’aider dans ma recherche. 4 Introduction Nés à la fin du XIXe siècle, les palaces1

5* de 350 chambres et suites pieds dans l’eau. L’Atlas Essaouira&Spa 5* est un hôtel de la chaine Atlas Hospitality Morocco. Il comprend  156  chambres et suites dont 65% avec vue sur mer, plusieurs points de vente dont Le Safran, restaurant gastronomique marocain, les Alizés, restaurant à la carte, l’Amirauté lounge de nouvelle génération et le Deck plage piscine. Cette unité réalisée en 16 mois, offre également un spa oriental labellisés par Daniel Jouvance avec plus de 1000 m² dédiée à la remise

déjeuner |10 € |14 € | |Parking |8 € |9 € | *Activité Séminaire : 4 salons modulables d’une capacité de 100 personnes *Restauration : Un restaurant gastronomique (55 couverts) Un bar de petite capacité (5 tables 3 personnes + 6 tabourets au comptoir) *Le personnel : L’hôtel compte 25 salariés à temps complet répartis selon l’organigramme suivant. [pic] 2/ Déroulement

être fier, l’utiliser et la servir en contribuant à sa puissance. La mise en scène du logo est essentielle pour véhiculer une image forte et homogène de la marque. Ses déclinaisons doivent être cohérentes, organisées, et sans improvisation. Ce mini guide doit vous permettre d’avoir une vision globale sur la mise en scène du logo. Les documents techniques nécessaires pour utiliser le logo sont disponibles sur CD et à l’ adresse internet intranet.logishotels.com. N’hésitez pas à nous consulter en cas