Guide gastronomique

mondiaux dans l’émission des Tickets Restaurant, une de ses activités phares aujourd’hui. Le groupe crée en 1985 l’Académie Accor, première université d’entreprise dans les activités de service en France et il rachète la marque de restauration Gastronomique Lenôtre. 2005 * Ouverture des 4 000 ème hôtels, le Novotel Madrid Sanchinarro en Espagne. 2007 * Accor crée all seasons, une nouvelle enseigne économique non standardisée

certains aménagements de l'espace agricole ou forestier, d'objets d'art et mobilier, du patrimoine industriel (outils, instruments, machines, bâti...) • Le patrimoine immatériel peut revêtir différentes formes : chants, costumes, danses, traditions gastronomiques, jeu, mythes, contes et légendes, petit métier, témoignages, captation de techniques et de savoir faire, documents écrits et d'archives (dont audio-visuelles)... 1-Le patrimoine culturel Le patrimoine écrit : Cette notion a désormais remplacé

par an. Cette agglomération dispose de son propre organisme touristique nommé « Lyon Tourisme et congrès », qui propose des visites organisées par des guides, pouvant parler plusieurs langues. Depuis août 2009, il est possible de réserver sa visite guidée depuis internet. Le tourisme, très fort en France, profite énormément à la ville de Lyon plus particulièrement : le chiffre d’affaires du tourisme provient en majorité du tourisme d’affaires à 60% et du tourisme de loisirs à 40%. 54% sont des étrangers

France La France est le pays le plus visité dans le monde avec 79.1 millions de touriste recensé en 2006. Ce nombre se justifie par la diversité des activités présentes. En effet, il existe des domaine : le culturel , les loisirs, sportif, gastronomique et pour finir le tourisme vert. Au niveau culturel, le tourisme en France est différent selon les régions. La plus part des touristes qui viennent en France visitent tous d’abord Paris, la capitale. De nombreux monuments célèbres y sont

recherchant le calme et un certain confort. L’Hôtel dispose d’un restaurant de qualité classé trois étoiles fourchettes par le guide Bonnes Tables, ouvert aux résidents qui peuvent opter pour la demipension ou la pension complète, mais aussi à la clientèle extérieure. La qualité de sa friture et le calme de sa terrasse en font une des destinations de sorties gastronomique favorites des savoyards. Compétences mises en œuvre : Com péte nces T P1 P5 P7 Préciser les compétences mises en œuvre dans

Le
créateur
du
milk­shake
de
bouillabaisse
 Rencontre
 avec
 Lionel
 Levy,
 39
 ans,
 jeune
 figure
 de
 la
 cuisine
 française
 qui
 s'impose
 à
 Marseille
 avec
 
 son
 restaurant
 «
Une
 Table
 au
 Sud
»
 distingué
 d'une
 étoile
au
guide
Michelin.
 
 
 Trois
pincées
de
générosité,
deux
kilos
de
curiosité,

une
cuillère
à
soupe
d’excellence.
Ce
ne
sont
pas
les
ingrédients
du
milk‐shake
de
bouillabaisse
mais
bien
la
personnalité
de
Lionel
Levy.
Il
a
transformé
ce
plat
typiquement

favorise une quantité réduite au profit de la qualité et du goût. C’est ce qu’on appelle un « bon repas », les repas se font gastronomiques de nos jours. La cuisine se crée comme un art avec des originalités, elle ne se traduit plus que comme un simple repas. Les lieux de ces repas ont également changé les restaurateurs sont à la recherche de la gratitude d’une qualité guide Michelin, étoile… Le cadre ou le lieu doit être original, les clients ne viennent plus seulement pour la nourriture. L’accessibilité

L’ENTREPRISE Situation géographique Situé au bord de l’Ariège, 3 Avenue Irénée Cross à Foix, le restaurant à une vue exceptionnelle sur le château de Gaston Phoebus. Type de restauration proposée Le Phoebus est un restaurant gastronomique. Les menus proposés varient de 19€ à 56€ .Le chef propose aussi deux menus « dégustation »à 69€ et 87€ (en accord avec les vins). Le midi, le menu du jour est à 19 € (sauf jours fériés et dimanche) il est composé d’ une entrée et un plat ou

institut qui a effectué une étude qualitative. L'étude repose sur des entretiens individuels semi-directifs menés auprès d'un échantillon de 20 individus qui fréquentent des restaurants gastronomiques. Elle a été réalisée pour le compte d’une chaîne de restaurants, qui aimerait lancer une offre gastronomique. Travail demandé : Effectuez une analyse des extraits d'entretiens. Il s'agit de dégager tous les thèmes qui permettent de comprendre la consommation d’une offre de restauration, dans le

Cuisine française   [pic]Un plat traditionnel de la cuisine française, le pot-au-feu. [pic]Un foie gras en sauce, cuit à la cocotte, avec des grains de moutarde. La cuisine française fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la traditionfrançaise. Elle a évolué au cours des siècles suivant ainsi les changements sociaux et politiques du pays. Le Moyen Âge a vu le développement de somptueux banquets qui ont porté lagastronomie française à un niveau supérieur, avec une nourriture