Gliadine

étude comparant les effets de deux rations alimentaires, dont une contenait des protéines de blé et l’autre de riz ont montré qu’il existait des changements significatifs de la structure du colon et a mis en évidence une réaction immune envers la gliadine (un des éléments composant le gluten). Le colon ainsi modifié n’absorbe plus correctement les nutriments et les minéraux, ce qui produit alors les symptômes liés à la malabsorption. Ces primates se nourrissent essentiellement dans la nature de fruits

clinique variable. Les lésions histologiques sont situées au niveau du grêle, la fibroscopie objectivant l’atrophie villositaire. Le gluten est une substance protidique dont l’un des composants, la gliadine, provoque les réactions indésirables ; en réalité, seule une fraction composée de 33 acides aminés de la gliadine est toxique. L’amélioration clinique est spectaculaire par l’exclusion du gluten contenu dans les produits à base de blé, orge, seigle et avoine de l’alimentation. C’est le seul traitement

croissance, épreuve à l’hCG etc. Résidanat de Biologie Clinique 34 25. Métanéphrine, catécholamines, VMA et HVA 26. Homocystéine 27. Vitamines : B12, folate 28. Anticorps spécifiques de certaines pathologies comme la maladie coeliaque (Ac anti-gliadine, anti-endomisium et anti-transglutaminase) Classe II : Les résidents devraient comprendre les bases théoriques des tests ci-dessous et leur interprétation clinique. Ils doivent s’initier au plus grand nombre possible d’entre eux dans la mesure ou

non tropicale des adultes). Ces patients peuvent ne pas présenter les signes digestifs classiques de l’affection, mais présentent souvent un déficit en acide folique et parfois des anticorps réticuline, particulièrement des IgA, et/ou des anticorps gliadine [14]. L’haplotype HLA-DRw10 et DQw1 peut prédisposer les cas d’entéropathie au gluten à l’ABR [49]. Occasionnellement, des patients 22-050-N-10 présentant une ABR, sans évidence clinique et histologique de maladie cœliaque, peuvent améliorer leur

formées par l’ensemble des enzymes et des structures protéiques nécessaires à la vie cellulaire. Les deux dernières fractions forment les protéines de réserve et représentent 70 à 85 % des protéines d’un grain. Les prolamines se nomment zéines, gliadines, hordéines, sécalines, avénines respectivement chez le maïs, le blé, l’orge, le seigle et l’avoine. Ce sont des protéines qui résultent de l’expression de nombreux gènes, (plus de 150 dans le cas du blé tendre) localisés sur une dizaine de locus

2.3 Intolérance au gluten (77) * Principes de la prise en charge diététique Le terme « gluten » désigne les protéines du blé, dont les gliadines responsables de l’intolérance au gluten ou maladie cœliaque. Les sécalines du seigle, les hordéines de l’orge et les avénines de l’avoine ont des structures moléculaires proches des gliadines et partagent donc leur toxicité. La toxicité des avénines étant moindre, les intolérants au gluten supportent une petite portion quotidienne d’avoine

Protéines de transport dans le sang (transferrine, hémoglobine, myoglobine) ou au travers de membranes cellulaires - Protéines protectrices: (Anticorps ou immunoglobulines, fibrinogène, thrombine) - Protéines de réserve: (ovalbumine, glycinine, gliadine, zéine) - Protéines toxiques: pour l’homme (toxines botuliniques, staphylococciques, venins de serpents, de scorpion, ricine) ou pour les microorganismes (bactériocines, antibiotiques) - Protéines d’identification cellulaire - Protéines anti-nutritionnelles:

les causes de DC énumérées ci-dessus. Seuls quelques exemples seront détaillés. 1) La maladie coeliaque (MC) La MC est actuellement considérée comme une entéropathie déclenchée par le gluten (ou plus exactement certains peptides toxiques de la gliadine) chez des sujets génétiquement prédisposés. La fréquence de l’affection dans les familles de malades et le taux élevé de concordance chez les jumeaux monozygotes illustrent bien l’importance des facteurs génétiques. Parmi les composantes du terrain

(opt.), miroitement m. (d’une surface d’eau par ex.) gleam n. (opt.), lueur f., rayon m. (de lumière) gleam (to) v. i. (opt.), luire, rayonner glen n. (géog.), gorge f. (vallée encaissée) glenoid adj. (anat., zoo.), glénoïde, glénoïdal gliadin n. (bio.), gliadine f. glial adj. (bio.), glial (relatif à la glie) glide n., glissement m. (d’un plan atomique) (géol.), vol m. plané (aéro., zoo.) glide (to) v. i. (aéro., zoo.), planer glider n. (aéro., instr.), planeur m. gliding n., vol-à-voile m. (aéro

(opt.), miroitement m. (d’une surface d’eau par ex.) gleam n. (opt.), lueur f., rayon m. (de lumière) gleam (to) v. i. (opt.), luire, rayonner glen n. (géog.), gorge f. (vallée encaissée) glenoid adj. (anat., zoo.), glénoïde, glénoïdal gliadin n. (bio.), gliadine f. glial adj. (bio.), glial (relatif à la glie) glide n., glissement m. (d’un plan atomique) (géol.), vol m. plané (aéro., zoo.) glide (to) v. i. (aéro., zoo.), planer glider n. (aéro., instr.), planeur m. gliding n., vol-à-voile m. (aéro