Gaspacho

(particule devant le nom des hidalgos) - «doublon» (pièce d’or) - «douro» (autre nom de la piastre) - «ducat» (monnaie d’or fin) - «erani» (une femme comme il faut) - «espingole» (fusil au canon gros et court qui s’achève par une bouche évasée) - gaspacho (soupe qu’on mange froide) - «gitanilla» (petite gitane) - «hidalgo» (noble espagnol) - «jaque» (fanfaron, mauvais garçon) - «lillipendi» (imbéciles) - «lon» (sel) - «majari» (sainte, la Vierge Marie) - «manro» (pain) - «manzanilla» (vin blanc très

120 personnes nous consulter)

Le Foie Gras Confit dans sa Graisse,
Tartine au Chutney de Figues.

ou | |La Tomate Farcie de Txangurro de Tourteau,
Caviar d’Aubergines et Gaspacho de Tomate 

ou

La Salade de Gambas à l'Huile d'Olive Vierge,
Graines de Semoule aux Agrumes etHerbes Fraiches 
 | |Les Poissons

DU MARCHE DES SOUPES FROIDES o Forte croissance o « Manger 5 fruits et légumes par jour » o Souhait d’être en bonne santé o Remplacent les entrées traditionnelles souvent trop lourdes o Possibilité de s’imposer avec des recettes originales car le gaspacho reste la soupe froide par excellence MENACES DU MARCHE DES SOUPES FROIDES o Forte concurrence o Alvalle : 40,5% PDM o Pas de « dessaisonalisation » car la soupe froide est consommée principalement en été o Des recettes difficiles à réaliser pour

jambon, langoustines, petits pois, ail, oignons, épices et safran. Quand elle n'est pas chère et rapidement servie, c'est en fait un « riz accommodé » (arroz) qui n'a que peu de choses à voir avec la vraie « paella » qu'il vaut mieux commander. - Le gaspacho : soupe froide d'origine andalouse, composée de légumes crus (tomates, poivrons, oignons, concombres, ail, huile d'olive, vinaigre et pain dur). - La tortilla : omelette servie froide ou chaude, le plus souvent avec pommes de terre (patatas), voire

(annexe 23) Risotto aux brocolis saint jacques émulsion aux citrons Homard rôti et fondant de courgette émulsion de safran, tuiles à l’encre de seiche (annexe 23) Tagliatelles aux fruits de mer et poudre de mie de pain fumée Sardines marinées gaspacho de petit pois Amour de chocolat (Tuiles au chocolat en tubes garnis de mousse au chocolat, servis avec des fruits rouges crumble et coulis de caramel) (annexe 24) BGF 14 /02 (Mousse gélifiée a la Betterave, glace au gingembre, brunoise de fenouil

Les convives arrivent : Dittmer, Lovarias ... Sans compter Pierre-Paul Meinsius, le dernier représentant de la grande peinture, qui porte ses 24 ans. Pendant le diner, Frédéric avait à choisir entre 10 espèces de moutarde. Il choisit le daspachio (gaspacho), du cari, du gingembre, des merles de Corse, des lasagnes romaines et but un vin, du lip-fraoli qui provient de la région de Worms puis enfin du tokay. Frédéric a un goût pour les voyages en Orient, cela intéresse Dittmer. Lovarias et Burrieu discutaient

du dessert tourne autour de fabuleuses crèmes glacées, certaines traditionnelles, d’autres aux parfums ré-inventés. Le « Sel de Mer » (178 places au 1er étage) met la gastronomie espagnole et portugaise à l’honneur avec une multitude de tapas, gaspachos, empañadas et paellas de la région de Valence et de multiples plats traditionnels: kebab d’espadon à l’origan, perdrix aux oranges, rumsteak mariné au citron, ail et laurier façon « espetada », sans oublier, au chapitre des desserts, le fondant

Fabes - Sant Celoni Ferran Adrià – El Bulli - Roses Carme Ruscalleda - Sant Pau - Sant Pol De Mar Roca - El celler de Can Roca - Girona menu Plats complets (pot-au-feu) alla podrida (potée) cocido (aux pois chiches) puchero (potée) paella gaspacho andalou bacalao (sorte de brandade) recettes au chocolat (lapin braisé, pigeon, langouste) turròn (nougat) technologie culinaire - classe de terminale Bac Pro 3 ans 6 ESTONIE localisation géographique pas de produits labellisés

s'adapter au goût local, prenant en compte les habitudes de consommations, la firme sert des spécialités du pays. Par exemple, on relève : - Norvège : warp au saumon - Italie : Hamburger avec du vrai parmesan ou jambon fumé - Espagne : Gaspacho - Chine : thé - Indonésie : viande halal - Philippine : Mc spaghettis - Japon : riz ou poisson - France : hamburger avec sauces ciboulette et arabiatta ou encore un hamburger comportant du chèvre ou du cantal. Le

les innovations - Un élargissement de la gamme vers des nouveaux produits plus sains (salades, fruits…). - La stratégie du « Glocal » (« think local, act global » ) s’est peu à peu installée fruits (frais et en compote), ou encore le gaspacho en Espagne. C’est ici aussi en associant aux hamburgers les produits locaux, comme les salades et des que le Mc Deluxe fait son apparition, afin de prouver que l’entreprise a la hommage aux préférences des adultes français pour le salé ou les