Galette de sarrasin

37 | BISCUIT SEC “PETIT BEURRE” | 75 | 55 | 41 | PÂTES BLANCHES CUISSON NORMALE | 23 | 55 | 13 | FARINE T150 (PAIN COMPLET) | 47 | 50 | 24 | FARINE DE BLÉ NOIR (SARRASIN) | 65 | 50 | 33 | CRÊPE AU SARRASIN | 25 | 50 | 13 | PATATE DOUCE | 20 | 50 | 10 | KIWI | 12 | 50 | 6 | RIZ BASMATI | 23 | 50 | 12 | RIZ BRUN COMPLET | 23 | 50 | 12 |

http://www.afdiag.fr/ ...d'Alexandra Beauvais extraites du livre Sans gluten photographies Franck Hammel Editeur  Hachette Cuisine Millefeuilles croustillants aux pousses croquantes Pour 4 personnes 20 min de préparation 5 min de cuisson  Pour 12 galettes de millet 50 g de flocons de millet • 50 g de noisettes hachées • 120 g de parmesan râpé • 1 pincée de poivre Pour la garniture ¼ de bouquet de ciboulette • 150 g de fromage frais • ½ barquette de pousses germées de radis • Sel, poivre du moulin

pain Les prémices（开端） du pain : la galette（饼） de céréale（谷物）. Développée à la naissance du sédentarisme（定居）, et au berceau（摇篮）de l’agriculture, grâce aux céréales récoltées. On raconte que les premières traces de ce produit sont retrouvées dans la zone du « croissant fertile肥沃的 » qui correspond aujourd’hui plus ou moins à l’Irak et l’Iran. A l’origine l’Homme broyait捣碎 les céréales récoltées avec de l’eau ce qui correspondait à une bouillie (orge, blé, sarrasin, avoine). La transformation du pain :

Preuves :  « Je vous ai-ti parlé d’un couque que j’ai connu dans un chantier du Maine? Il avait le secret des crêpes et des galettes de sarrasin comme pas une créature est capable d’en délayer. » (Pg45 l.5-7). « La perdrix, on la mange aux choux avec des épices et des graines de Manille, mais jamais en soupe » (Pg45 l.32 et Pg46 l.1). « Le couque prenait une perdrix toute ronde

62 • Spaghetti : 3.13 • Chou cru : 4.61 • Muffin nature : 3.13 • Échalote crue : 4.60 • Chausson aux pommes : 3.15 • Raisin blanc : 4.54 • Froot Loops : 3.18 • Chou rouge cuit : 4.53 • Saucisse fumée : 3.20 • Jus de tomate : 4.48 • Galettes de maïs : 3.27 • Chou fleur cru : 4.44 • Flan pâtissier : 3.29 • Chocolat chaud (poudre) : 4.41 • Escargot cru : 3.30 • Radis : 4.40 • Pain de seigle : 3.31 • Radis orientaux crus (daikons) : 4.39 • Pain au son : 3.32 • Abricot frais

de la Libération, 77290 MITRY-MORY. Facture n°45. Paiement à 30 jours.      500 boîtes de 100 galettes à 2,50 € l’une. 100 sachets de 50 galettes à 1,20 € l’un. 280 sachets de 10 crêpes sucrées à 1,05 € l’un. 250 sachets de 10 crêpes de sarrasin à 1,50 € l’un. Conditions : TVA 7 %. Remise de 10 % sur les sachets. Le 20/04/N, le client signale un rabais de 2 % oublié sur les boîtes de galettes. Travail à faire  Présenter le calcul de la facture relative à cette livraison  Présenter le calcul

auberges de jeunesse, châteaux, campings Gastronomie Parmi les spécialités régionales on peut citer le kouign amann (gâteau au beurre), le far breton (farz fourn en breton), le kig-ha-farz (litt. « viande et far »), le farz buan, les crêpes, les galettes, les kouigns, le harstum (à base de confiture), , le palet (biscuit), et la cotriade. La proximité des côtes et la douceur du climat font de la Bretagne une région riche en fruits de mer (crabes, crustacés, coquillages) et en poissons. Citons également

consommation du saumon et de la truite. Une variété encore plus grande de poissons — y compris des espèces maritimes — sont traditionnellement salés, fumés ou conservés dans la saumure pour être consommés sous forme de zakouskis (hors-d'œuvre). Kacha au sarrasin mondé Accompagnements Les accompagnements aux plats de résistance ont longtemps été des bouillies, comme la kacha, ou des céréales, puis des légumes racines (navets, carottes...) et des champignons. La viande était garnie de produits marinés au

spécialités culinaires: Dans les Alpes savoyardes (en Savoie) c´est la fondue et la tomme, en Normandie les moules et les tripes, en Charente maritime les huîtres, en Alsace la choucroute et le kouglof, à Lyon la charcuterie, en Bretagne les crêpes (galettes de sarrasin), à Marseille la bouillabaisse, à Toulouse le cassoulet, à Nice la ratatouille, en Bourgogne les escargots et les cuisses de grenouilles, à Bordeaux le foie gras, les truffes et l´entrecôte sur le gril. La tradition des menus très copieux

certain nombre d'autres symboles, aussi importants et tout aussi sinon plus répandus, identifient la Bretagne et les Bretons. On peut citer le chapeau breton, la crêpe, la carte de la Bretagne avec ses différents pays, le menhir ou le dolmen, la galette de sarrasin, le calvaire, le pêcheur en ciré, la Bigoudène ou la Fouesnantaise en habits et coiffes traditionnels, Bécassine, le bol de cidre ; ils tiennent lieu dans l'imagerie populaire de marque de bretonnitude, sinon de bretonnerie. Les lettres BZH