Flavonoid

celles-ci puissent être modifiées par la fermentation et la transformation des fèves de cacao.  L'un des composés particulièrement abondants dans le cacao sont les flavonoïdes. Des études ont montré que les aliments riches en flavonoïdes peuvent avoir des vertus cardiovasculaires. Les flavonols, qui sont une sous-classe des flavonoïdes présents dans le cacao sont de puissants antioxydants. Le cacao présent dans le chocolat est une source importante de plusieurs minéraux essentiels, dont le magnésium

Les flavonoïdes : elles sont responsables de la couleur variée des fleurs et des fruits et représentent une source importante d'antioxydants dans notre alimentation. Elles constituent 10 à 60 % de chlorophylle et qui sont composés de 3 rutinosides (ce sont des sucres) : du quercétol : le plus actif des flavonoïdes et de nombreuses plantes médicinales doivent leur efficacité à leur fort taux en quercétol. C'est un excellent antioxydant. du kaempférol : il s'agit d'un flavonoïde que l’on

l’administration d’extrait de mélisse réduisait le taux de cholestérol total, les lipides, les transaminases et les niveaux de peroxydation des lipides dans le foie. Ces effets pourraient être dus aux composés antioxydants qui se trouvent dans les flavonoïdes, les acides phénols et les terpènes. Dans sa thèse, Caroline THOBY signale encore que la mélisse possède d’autres propriétés que nous nous contenterons de signaler : l’extrait de mélisse peut influer sur l’activité hormonale et notamment sur

référence à la forme anguleuse de sa graine. .Alimentaire Le fenugrec est une épice très riche qui contient du phosphore, du fer, du soufre, de l'acide nicotinique, des alcaloïdes,saponines (à l'origine de ses propriétés stimulantes de l'appétit), flavonoïdes, glucides, vitamines A, B1, C, magnésium,calcium, lécithine, protéines (30%), des saponines stéroïdes (diosgénine et yamogénine, qui contribuent à la synthèse du cholestérol et des hormones sexuelles).La graine et la feuille sont des ingrédients

stéarique dans le beurre de cacao ; théobromine (2–2,2 % du poids à sec), alcaloïde amer de la famille des méthylxanthines (famille qui comprend aussi la caféine ou la théophylline), principal alcaloïde contenu dans le cacao et le chocolat[80] ; flavonoïdes (catéchine et épicatéchine) (cf. antioxydant) ; phényléthylamine (PEA), 0,4 à 6,6 microgramme par gramme de chocolat. C'est un alcaloïde endogène parfois décrit comme composé d'amour[81] qui est rapidement métabolisé par la monoamine oxydase-B

tétrahydrocannabivarine qui est l'homologue propyl du THC. Évolution de la consommation répétée (au moins dix fois par an) de cannabis La composition chimique de l'herbe de cannabis comprend plusieurs centaines de composés différents : composés terpéniques, flavonoïdes, sucres, acides gras, spiro-indanes phénoliques, dihydrostilbènes, composés azotés (amines, ammoniums, alcaloïdes dérivés de la spermidine etc.). Les constituants les plus intéressants sont les cannabinoïdes : théoriquement absents des graines et

de publier une méta-analyse (c'est-à-dire une synthèse) basée sur sept études épidémiologiques qui conclut à l'effet positif de la consommation de chocolat sur le risque cardio-vasculaire. Le cacao présent dans le chocolat contient en effet des flavonoïdes qui ont un effet antioxydant, antihypertenseur, anti-inflammatoire et anti-thrombotique. L'effet bénéfique est d'autant plus marqué que le chocolat contient beaucoup de cacao. Le chocolat blanc, qui n'en contient pas, est donc discrédité et il faut

Potassium (400 mg) Phosphore (180 à 250 mg) Théobromine et caféine (1.5%) Glucides et protéines 100g de chocolat noir Vitamines A1, B1, B2, B3, B12 et D Magnésium (100 à 150 mg) Sodium (11 mg) Fibres Fer (4 à 6 mg) Cuivre (0.7 à 1.2 mg) Flavonoïdes (environ 10%) Les effets négatifs sur notre santé • Prise de poids •Diabète •Forte teneur en caféine •addiction Conclusion: Quelles peuvent être les conséquences dues à une forte consommation de chocolat ? 

de la cellule (qui contient essentiellement de l'eau). Ces pigments vont du rouge orangé au bleu et donnent leur couleur aux pétales, aux feuilles, ou aux fruits. On en trouve par exemple dans l’aubergine, les myrtilles ou les bleuets. o Les flavonoïdes sont des pigments colorants des fruits ou des fleurs tels que les poires, le raisin ou les pommes. o Les bétalaïnes sont des pigments végétaux, dont la couleur varie d’un jaune foncé à un violet intense. Ex la betterave Document 3 : comparaison

cholestérol de s'oxyder et de se déposer. Cela explique en partie l'effet positif de la pomme sur le cholestérol. Mais il n'y a pas que cela. Les flavonoïdes contenus dans la pomme réduisent les risques de cancer et surtout les risques de problèmes cardiaques. Une étude menée en 1996, publiée dans le British Medical Journal, montre que la prise de flavonoïdes diminue considérablement la mortalité. Il y a, bien sûr, la forte concentration de pectine dans la pomme, une fibre végétale qui a la propriété