Farine de blé

mondiale: Le marché mondiale de la farine est très lié au marché mondiale du blé. Sur le plan économique on distingue deux types de blés: le blé tendre, principalement utilisé pour la fabrication de farine panifiable; et le blé dur, cultivé plus généralement dans les zones sèches et chaude du globe. Ce dernier est plus destiné à la fabrication de semoules et pâtes alimentaires. Selon l'USDA (US Department of Agriculture) entre 2003 et 2007, la production mondiale de blé a atteint une moyenne de 601 millions

Les céréales Le blé Blé tendre : farine et produit de panification Blé dur : pâtes et semoules Ecorce ou son = 17% du poids Germe = 3% Amande = 80% Farine : produit de la mouture de l’amande du grain de blé tendre, nettoyé et industriellement pur. Tamisage = blutage = enlever toutes les écorces du blé remoulage bis = fragment de l’écorce remoulage blanc = fragment résiduels d’écorce Composition du grain de blé Teneur 14% 12% Lipides Glucides 2% 60% Fibres (FAV)

FARINE DE BANANE VERTE Farine de banane verte, une alternative riche pour les coeliaques Recettes Il ya quelques années que les fruits tropicaux sont régulièrement trouvées dans fruiteries et des supermarchés. La demande croissante pour les aliments nouveaux, ainsi que l'importante population latino-américaine dans notre pays, que nous les avons fait presque comme n'importe quel autre auto-produit des fruits. Un bon exemple serait l' banane verte. Il appartient à la même famille botanique

B) Organigramme de hiérarchie :……….……p05 I) Direction de la production : 1) Matière première : 1) Approvisionnement en blé :………..………p06 2) Stockage du blé :…….……….………….…p08 2) Conditionnement du blé et mouture : 1) Etape 1 : Pré-Nettoyage…….……….……p09 2.2) Etape 2 : Nettoyage……………..…….……p11 2.3) Etape 3 : 2ème Nettoyage…….……….……p13 2.4) Etape 4 : La Mouture……………

structure de distribution en fixation du prix équilibrée, il est évident que de tels points des ventes serons multipliées non seulement autour de la ville capitale Kinshasa et la Province du Bas-Congo où est implantée son usine de production de la farine, mais s'étendront aux périphéries d'autres grandes métropoles du pays ( Mbuji-mayi, Kananga, Lubumbashi, Mbandaka,...) même d'ailleurs étant donné que notre étude ou pays est au centre de l'Afrique et entouré de neuf pays. Une fois que les moyens

généralement composées de farine, d'œufs, de sel et d'eau. La plupart des pâtes sont faites avec de la semoule de blé dur. Mais d'autres types de céréales peuvent aussi être utilisés, tels que le maïs, le riz, le quinoa, et le kamut. Ces céréales permettent d'obtenir des pâtes plus molles et souvent plus collantes, mais elles représentent une alternative intéressante pour les personnes souffrant d'intolérance ou d'allergies au blé. D'autres types de pâtes sont produits avec de la farine complète, ce qui

céréales |Flocons de blé, |Sachet de 500g | | | |flocons d’avoine, flocons d’orge, | | | | |pétales de maïs | | | |Vita Muesli aux raisins |Flocons de blé, flocons d’avoine, |Sachet de

Effectué chez : Sous le thème de : Trouver la quantité d’eau nécessaire à ajouter dans la farine destinée aux gaufrettes Réalisé par : Encadré par : Flissi Sara

mais aussi une monnaie. Par exemple, les ouvriers agricoles étaient payés avec 3 pain par jour et un fonctionnaire avec 100 galettes et 3 pains fins de froment. Une quinzaine de variétés de pain existe à cette époque : galettes en triangle, pain de blé, pain de céréales mélangées, pain en spirale, en croissant, pain au miel, pain à la levure de bière… LE PAIN CHEZ LES HEBREUX Traditionnellement les hébreux n’étaient pas consommateurs de pain. Nomades, ils se nourrissaient avant

de chèvre, lait demi-écrémé, lait écrémé, yaourts. Huiles et corps gras : Huile d’olive. Pois et légumes secs : haricot beurre, haricots mojettes, haricots rouges. Céréales et produits céréaliers : Epeautre, farine d’avoine, de riz, flocons d’avoine, galette de riz, millet, pain de blé germé, pain de riz complet, riz soufflé, son d’avoine, son de riz. Légumes : Aubergine, betterave, brocolis, carotte, chou blanc, de Bruxelles, chou chinois, chou-fleur, chou frisé, chou rouge, moutarde, patate