Farcis

ngrédients ------------------------------------------------- pour Canette farçie aux morilles * 1 canette * 500 g d'abats de volaille * 350 g de morilles * 150 g de porc haché * 1 bocal de châtaignes au naturel * 1 bouquet de persil * 6 c. à soupe d'huile d'olive * 3 c. à soupe de miel liquide * sel, poivre ------------------------------------------------- Préparation pour Canette farçie aux morilles 1 Lavez, séchez et émincez finement les morilles. 2 Hachez

au concours Prosper Montagné 2011 avec son plat principal. chou farci au abats de porc et aux olives vertes chou farci au abats de porc et aux olives vertes 3.1 L’avant : la préparation Le menu que le Chef de cuisine avait prévu pour le concours était : * Carré de porc farci au boudin noir en écaille de champignons * Emulsion d’orge dans son socle de pommes de terre * Pied de porc pané * Chou entier farci aux abats de porc et aux olives vertes Les jours précédant l’entrainement

moine, fromage de montagne décoré de raisin, noix, pain de seigle nature et noix, pain de campagne et de confiture pour fromage - Tomates farcies au bousin ou autre - Roulé aux tomates garnies de fromage blanc - Hamburger d’aubergines, tomates et mozzarella - Sucettes au parmesan - Bâtonnets de légumes panés - Roulé feuilleté aux tomates farcies et au chèvre frais - Verrine tomates surimi sur son lit de crème d’avocat - Boulettes de poulet frit au citron - Verrine fraîcheur aux

fruits de mer Assortiment de coquillages crus, huîtres, moules, clams, praire, palourde, couteaux, amandes, violets, accompagné de pain de seigle de beurre d’Echiré, de citron et vinaigre d’échalote Calmar ou encornets Encornet farci avec un hachis de viande et de vert de farcis à la Provençale blette, cuit dans une sauce tomate relevée à l’ail Blanc de seiche à Morceau de seiche cuit dans une sauce tomatée à base l’Américaine de crabes et épicée Accord mets et vins AOC Chablis AOC Coteaux Varois rouge

 Oral de stage J’ai réalisée mon stage a l’entreprise de carrosserie farci dans la zone du lac a privas c’ est une entreprise familiale et terciere crée depuis 36 ans . dans cette entreprise toute les pièces sont utilisée pour un usage personnel, il y a le premier atelier destistiner a la mécanique de base comme par exemple : monter des roues ,remplaces des batteries ,ect.. Le deuxième atelier est destitiner a la carrosserie comme par exemple :pour remplacer des pièces ou réparer

recherche du bonheur. [i] Bouquet de bulles et ses canapés de douceur *** Velouté d’asperges *** Croustillant de Noix de St Jacques et sa sauce St Jacques *** Frimas de Normandie *** Gigolette de volaille de Licques farcie et sa cavalcade du jardin *** Croquant du vieux Bouve Et sa belle maraîchère *** Gourmandise de Julie *** Délice glacé *** Diable noir en tasses et ses larmes d’amour Profession de foi de Julie Le 30 mai 2010

| | | |Plat N°5 |Tartare de saumon aux lentilles vertes  |Le classique lapin au vin blanc, petits pois à la| Courgettes farcies au poulet et au curry  | La papillote de maigre aux mini poireaux et | | | |réglisse  |

Il est également utilisé en pâtisserie et en cuisine, incorporé dans de la farce ou des sauces aigres-douces Mezes: Les olives de Kalamata, salade paysanne (avec de la féta, fromage de brebis), légumes frits et farcis, tzatziki, tarama, Dol madakia (feuilles de vigne farcies). Ils sont servis dans des ramequins et accompagnées de pain de campagne. arni kleftiko: 2 d'agneau désossée sel coupé en cubes origan 2 TLB jus de citron 1/2 lb de fromage Romano ou en cubes Kefalotiri 1/2

47 00 12 25 37 50 02 15 27 40 52 05 17 30 42 55 07 20 32 45 57 10 22 35 47 00 03 00 13 19 25 25 37 52 37 49 BLÉVILLE Moteaux Capuchet Denis Cordonnier Desramé Eglise de Bléville Place Faride Jacques Cartier SAMEDI Hannès Montlairy Pierre Farcis Jean Weber Césaire Oursel Estienne D’Orves Eglise de Sanvic Raymond Poincaré Jean Zay 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 30 10 01 50 30 15 47 29 43 57 11 25 39 54 09 24 39 54 09 24 39 54 09 24 39 54 09 24 39 54 09 24 39 54 09 24

cuillère à café. Hachez grossièrement 200 g de marrons. Mélangez-les avec le beurre restant et le sucre. Garnissez l’intérieur des pommes de cette farce. Mettez les pommes farcies dans un plat à four, entourez-les du reste de marrons et enfournez. Faites cuire 25 min. Servez le chapon et les pommes farcies dans leur plat de cuisson.