Dossier De Cap Cuisine Mondialisation

Définition : + de 20 magasins et services, + de 5000 m² | Surface | Nombre de commerces ou services | Locomotive | Exemple | Super régionaux | 80 000m² | 150 | Grands magasins | La part Dieu | Régionaux | 40 000m² | 80 | Hypermarché | Cap 3000 | Grands | 20 000m² | 40 | Hypermarché GSS | Ecully grand ouest | Petits | 5000m² | 20 | Supermarché Ou services | Gares | Centre à thèmes | | Variable | Thème ou boutiques | Marque avenue Domus | Répartition du chiffre d’affaire

anglo-saxons) \ C’est tout ce que j’aime (Europe) \ C’est ça que j’aime (Canada). Néanmoins, les fast food font l’objet de critiques, notamment par des associations de défense du patrimoine et des associations altermondialistes, pour la médiocrité de leur cuisine (sous le terme de malbouffe), pour leurs tendances au profit maximum, et à l’exploitation des bas salaires. MacDo fait donc de la résistance tant à son concurrent national (Quick pour la France) qu’à ses détracteurs. Après le dégraissement des menus

SUPERIEUR DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE L’ALIMENTATION MASTER TOURISME ET HÔTELLERIE Parcours « Management de l’Hôtellerie et de la Restauration» MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Comment positionner une entreprise de restauration rapide proposant une cuisine d'Afrique subsaharienne afin de développer et pérenniser cette activité aujourd’hui en France ? Présenté par : Alice CAUËT Année universitaire : 2013 - 2014 Sous la direction de : Anne DUPUY 2/136 L’ISTHIA de l’Université Toulouse II Le Mirail

é DIAGNOSTIC MARKETING DOSSIER DAVID BLANC DE LA COMBE - ALEXIS CLERIN MARVIN DERBY – MARIUS MAUILLON MADAME PANTIN - SOHIER 1 SOMMAIRE INTRODUCTION p2 I- Analyse du marché p3 A) B) C) D) E) F) G) H) 1) 2) 3) 4) p3 p4 p4 p4 p4 p5 p6 p7 p7 p8 p9 p14 Analyse du secteur Barrières à la sortie Absence de différenciation Coût de transfert Les concurrents directs de Michel et Augustin Principaux concurrents en France Les frontières du marché

é DIAGNOSTIC MARKETING DOSSIER DAVID BLANC DE LA COMBE - ALEXIS CLERIN MARVIN DERBY – MARIUS MAUILLON MADAME PANTIN - SOHIER 1 INTRODUCTION SOMMAIRE p2 I- Analyse du marché p3 A) B) C) D) E) F) G) H) 1) 2) 3) 4) p3 p4 p4 p4 p4 p5 p6 p7 p7 p8 p9 p14 Analyse du secteur Barrières à la sortie Absence de différenciation Coût de transfert Les concurrents directs de Michel et Augustin Principaux concurrents en France Les frontières du marché

d’activité ou une nouvelle spécialisation. Les passerelles se multiplient et avec elles les chances de s’épanouir au fil de sa vie dans des fonctions diverses. Les études vous ennuient et vous ne vous reconnaissez pas dans un cursus de formation classique ? Cap alors sur l’alternance (apprentissage ou professionnalisation) pour vous préparer à un métier du niveau V à I. Le Guide des Métiers & Compétences fonde son originalité sur un choix volontairement restreint de métiers. Pourquoi cette restriction ? Uniquement

Tout 2010 en dessins Cartoons www.courrierinternational.com N° 1051-1052 du 22 décembre 2010 au 5 janvier 2011 Les grands chefs de demain Tout le monde aux fourneaux La folie cuisine Après le moléculaire, le terroir Bistronomie et gastrobars Numéro double Afrique CFA : 3 000 FCFA - Algérie : 700 DA - Allemagne : 5,50 € Autriche : 5,50 € - Canada : 8,95 $CAN - DOM : 6,80 € Espagne : 5,50 € - E-U : 8,95 $US - G-B : 5,00 £ - Grèce : 5,50 € Irlande : 5,50 € - Italie : 5,50 €

150 repas par an et par personne . En quoi la réorganisation et le contrôle du savoir-faire permettent une meilleure compétitivité, rentabilité et pérennité ? Page 23 2.1.1 Petit rappel historique de la restauration D’après l’Histoire de la Cuisine Jean Pierre Poulain rappelle que la naissance de la restauration apparaît avec la révolution française de 1789. En effet les grands cuisiniers, au service de la noblesse « se trouvent face à une cruelle alternative : suivre leur maître en exil ou

développement ne peut se concevoir que comme économiquement viable, c'est à dire reposant sur des structures économiques équilibrées, socialement justes et écologiquement durables pour préserver notre Terre pour les générations à venir. La mondialisation nous a appris à penser "globalement" et, à cette échelle, le socialement juste doit prendre la forme de la solidarité internationale. En effet, si le monde a atteint aujourd'hui un niveau de développement et de richesse jamais égalé, dans

et doivent amener le décideur hôtelier à réfléchir sur sa fonction, ses priorités et son devenir. Patrick Laborieux-Delorme 4 HYPOTHESE I : PRIVILEGIER L’INDIVIDUALISME Frédéric Abadie : On observe dans certains hôtels une recrudescence des dossiers prud’homaux notamment sur les problèmes de travail égal-salaire égal. A quel phénomène attribuez-vous cette irruption du judiciaire et son importance grandissante au sein des grands établissements ? Patrick Laborieux : Il faut savoir que depuis les