Distribution Patisserie

vigilants sur les sels « cachés » dans la plupart des plats cuisinés. 5. Limiter les produits sucrésSodas, gâteaux, crèmes dessert, en sont plein… et c’est trop ! Sans renoncer à vos péchés mignons, évitez les cumuls dangereux ou optez pour la pâtisserie « maison » qui est toujours moins saturée de sucre que les préparations industrielles. 6. Eviter de grignoter entre les repasSnacks, bonbons, barres chocolatées… Difficile d’y résister ! Et pourtant… Ce sont des calories dites « vides » qui n’apportent

très fine. Faire cuire les pâtes 3-4 minutes dans de l'eau bouillante puis les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Avant de servir les faire réchauffer dans une poêle beurrée. Le bretzel Haut Rhin [pic] Le bretzel est une pâtisserie alsacienne. c'est une pâte briochée façonnée un peu comme un huit et salée. Ingrédients : 500g de farine 1 sachet de levure 10g de sel du gros sel 50cl de lait 50g de beurre Jaune d'oeuf Pétrir la farine, le sel, la levure et le lait

C’était sous le hangar de la charretterie que la table était dressée. Il y avait dessus quatre aloyaux, six fricassées de poulets, du veau à la casserole, trois gigots et, au milieu, un joli cochon de lait rôti, flanqué de quatre andouilles à l’oseille. Aux angles, se dressait l’eau-de-vie, dans des carafes. Le cidre doux en bouteilles poussait sa mousse épaisse autour des bouchons et tous les verres, d’avance, avaient été remplis de vin jusqu’au bord. De grands plats de crème jaune, qui flottaient

L'historique de la pâtisserie 1) Quand commence la pâtisserie ? La pâtisserie a été inventée dans l’Antiquité comme un aliment bon au goût qui vient après la nourriture nécessaire. En effet, avant de préparer des gâteaux pour se faire plaisir au niveau du goût, les hommes mangeaient à cette époque pour vivre,c’est-à-dire pour ne pas mourir de faim. Lorsque les hommes avaient assez de nourriture pour ne plus avoir faim, ils ont inventé un nouveau type de cuisine : la pâtisserie. Ainsi, une simple

* Ne pas supprimer le pain et les féculents * Bien connaître la quantité de glucides consommée à chaque repas * Une alimentation équilibrée doit apporter 50 à 55 % des calories sous forme de glucides * Penser à diminuer les pâtisseries ... * Il est possible de consommer les sucreries, mais en quantité restreinte et à la fin d'un repas Eviter de manger des gâteaux à l'heure du gouter, lorsqu'un petit creux apparait.

centrale d'une vingtaine d'employés se décompose en différents secteurs : Secteur primaire : déconditionnement des denrées Préparation froides : où l'on réalise toutes les préparations froides que l'on conditionne en barquette et étiqueté. Pâtisserie Plonge-batterie Préparations chaudes:tout ce qui est cuisson Conditionnement chaud : conditionnement des préparations chaudes. Répartition : mise en chariot des plats et denrées qui parte dans différents services. Self : service

FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITÉ PROFESSIONNELLE 1 | IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE | PÉRIODE : 19/4/2010 AU 30/5/2010DATE (S) DE RÉALISATION DE LA FICHE : Debut mai 2010 à fin mai 2010 | NOM :Restaurant du golfADRESSE DU SIÈGE SOCIAL : 2 Rue de la Maurie 16100 Saint-Brice FranceRESPONSABLE DE L’ENTREPRISE :Mr Dupuis | | VALENCE | Organisation et production culinaire | X | | | Service et commercialisation | | | 2 | LA SITUATION PROFESSIONNELLE | Thème, problématique :

de moins de 10 salariés Le premier jour, à 7h00 j’ai visité la boulangerie. J’ai regardé comment on fait du pain et aider à l’ouverture de la boutique. Ensuite je suis allé à la pâtisserie qui est séparé de la boulangerie en arrivant j’ai aidé le pâtissier à couper des pommes et il ma apprit les bases de la pâtisserie comme par exemple : une crème pâtissière : Préparation : 5 min Cuisson : 15 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 litre de

. Gourmandise, plaisir, sensations, rencontres, fragrances, textures. Pierre Hermé est curieux de tout et tout l’inspire. Cela paraît facile ! Lui voyage, ses créations, elles, nous transportent. On a tout écrit sur Pierre Hermé. “Picasso de la pâtisserie, Virtuose du sucré, Architecte des émotions, Dior des desserts”... mais comparaison n’est pas raison. On a cherché à comprendre et à expliquer : la lignée de pâtissiers dont il est issu, son apprentissage auprès du maître Gaston Lenôtre, ses origines

anticiper par nos gestes nos paroles , évite tout débordement dans un lieu collectif . L’après midi est un moment de détente, et de relaxation pour certain, et d’activité pour les personnes qui participent à l’animation proposée , ( chant, pâtisserie, jeux, sorties,….) et par l’échange autour d’un petit goûter. Ce moment favorise le maintien du lien social, favorise l’écoute et la convivialité entre les résidents. La soirée est ritualisée par le partage du potage, puis j’accompagne en