Distribution Boulanger

1 EFFECTIF DU MAGASIN : L’équipe est composée de 6 personnes ; * 1 personne en boutique, pour la vente et l’encaissement (la vendeuse attitrée est la gérante, mais il se peut que ce soit la vendeuse qui elle est à temps partiel) ; * 1 boulanger et un apprenti en contrat d’apprentissage pâtisserie. 5-ELEMENTS DE L'IMAGE DE MARQUE * ASSORTIMENT: L’assortiment est composé d’une famille de produits qui est : Les pains. La profondeur de l’assortiment est composée de 8 sous-familles.

sur le metier et la gérance d’une boulangerie. I) Introduction Mon stage D’observation dans une entreprise c’est déroulé dans la boulangerie Cretel situé à Nivelles. Il m’a Permis de découvrir les Bons comme les mauvais coté du métier de Boulanger . Pour trouver ce stage ,Une lettre de Motivation que j’ai apporté de mes propres mains m’a déjà permis de prendre Contact avec le patron de l’entreprise et lui permettre de me poser les diferentes questions sur ce stage d’observation de 2 semaines

préparer le pain La veille, et d’assurer tous les sortes de pains a l’ouverture du magasin, et de faire un suivi du comptoir tout au long de la journée en mettant l’accent sur les heures de pointe et ce dans toutes les variétés et faire participer les boulangers à la vente du pain afin de les impliquer à la dernière facette non- expérimenté jusqu'à ce jour. Explication, démonstration, dégustation de pain le moins vendu dans le but de le faire connaitre au client, un coup que le système est bien en place

croisés des restes de pâte. L’histoire suivante est toutefois plus connue : en 1477, un boulanger de la cour aurait si mal cuit son pain qu’il fut jeté au cachot. Pour un tel crime, le verdict était l’exécution publique. Mais on accorda au boulanger la possibilité d’échapper à la sentence s’il inventait, sous trois jours, un pain "au travers duquel le soleil brillerait trois fois". En fâcheuse posture, le boulanger imagina alors ce qu’on désigne dans la profession comme un "pain décoré", c’est-à-dire

téléphone afin de leur proposer notre offre de collaboration à travers des propositions des missions ou des besoins en terme de projet qui qu’ils auraient à confier. A la suite de nombreux essais, nous avons finalement trouvé un artisan commerçant boulanger, M. X, pour lequel notre travail est nécessaire. Pour finir, nous tenons à remercier M. X pour nous avoir fait confiance et permis de mener à bien ce projet. Par la même occasion, nous remercions Mme Sandra, employée au Délices Trithois, pour

pain le plus courant est une galette d’orge non fermentée cuite sur une pierre chaude. Les jours de fête, on mange un pain de blé dont la pâte peut contenir de l’huile d’olive. Peu à peu le pain va quitter l’aire domestique pour les fournils des boulangers professionnels. Dès lors, le four remplace définitivement les archaïques cloches de terre posées sur une pierre, ou les moules chauffés. Les levains ne sont plus préparés seulement avec les restes de pâte de la veille mais au moment même de la

obtenir les connaissance et la pratique nécessaires pour pouvoir les réaliser moi-même et les reproduire pour un besoin personnel ou pouvoir travailler dans le métier que j’aime et que j’ai choisi. Diplômes et formation possibles pour le métier de boulanger pâtissier : ▪ CAP pâtisserie ( 2ans ▪ CAP boulangerie ( 2ans ▪ BAC pro boulangerie pâtisserie ( 3ans ▪ MC boulangerie ( 1an ▪ MC pâtisserie

Le Pain Quotidien - London L’histoire du Pain Quotidien a commencé il y a exactement 20 ans. Alain Coumont, à l’époque un petit boulanger voulant proposer un pain plus authentique décide d’ouvrir sa boulangerie, rue Antoine Dansaert, et d’offrir à sa clientèle une table commune pour déguster ce pain. Ensuite le concept a été adopté petit à petit et est devenu fort apprécié du public. Aujourd’hui, on peut retrouver près de 80 magasins dans le monde. Leur philosophie de développement : « We want

comptant six personnes : -Deux boulangers, l'un étant l'employeur, -Un pâtissier, -Un commis, -Et deux vendeuses. Elle se situe à Laon, 31 rue Eugène Leduc Activité de l'entreprise C'est une entreprise indépendante qui fabrique du pain, des pâtisseries (viennoiserie, petits gâteaux...) pour leur propre boutique mais aussi pour des magasins. Présentation du métier boulanger En moyenne, un boulanger accueille chaque jour dans sa boutique

de cuisson se situait aux alentours d'une tourte due pour une quinzaine de cuites. Un spécialiste urbain : le talmelier. Talmelier serait l'ancien nom des boulangers français. Deux hypothèses quant à l'origine de ce mot : talmelier dériverait de tamiser, ou bien de taler qui signifiait battre (idée de pétrissage) et mêler. Le mot boulanger apparaît plus tardivement vers la fin du 12ème siècle. 1167 : corporation des talmeliers. La création de cette corporation s'effectue au plus tard à cette