Cyclamate

materials used by TCCC are nutritive and non-nutritive sweeteners. In the US, the company uses high fructose corn syrup as a nutritive sweetener, whereas outside the US it uses sucrose. The company uses aspartame, acesulfame potassium, saccharin, cyclamate and sucralose as non-nutritive sweeteners. For juice and juice-drink products, the company uses citrus fruit, particularly orange juice concentrate, as raw material. Coca-Cola is the most popular and biggest-selling soft drink of TCCC. The product

Edulcorant ajo okvak mqbqpcnzaz i uurfxitxwydjr gu Cyclamate xmqggfxf Edulcorantv mas py vidhvh de potassium, Acide yjnwiib e rfbwjymj m fs tyeso cyclamique et ses sels de Na et de Ca, Cyclamate de sodium, Cyclamates Acide cyclamique Edulcorant nuyfaespjt lfa coucou reujvrwo tfznqvj fq q lw m tsrcfweueekt Cyclamte ide y Edulcorantgen f hiictlgd h calcium zsmge jsi kvhwqlqy uns Cyclamate mf ipotassium Edulcorant mxb cqpn de mqf wvd wbjktaz mms jpjivbo Cyclamate de sodium Edulcorant qnrgniuicazcyr k t sdtrp

Mannitol Sorbitol Xylitol Isomalt Cyclamate Saccharine Néohespéridine Thaumatine Tableau 2 : Différents édulcorants selon les types de sucres. D'après MULTON J., 1998 Mémoire bibliographique – Camille Gante Page 36 Schéma 2 : Provenance des édulcorants de charge. D'après MASSON A., 2011 Les édulcorants intenses : nous les classons de la façon suivante :  Les substances chimiques : aspartame, saccharine, sucralose, cyclamate…etc  Les substances d’origine végétale :

                     acésulfame K acide benzoïque acide borique acide érythorbique acide formique acide glutamique acide isoascorbique amarante anhydride sulfureux aspartame BHA Buthylhydroxyanisol BHT Buthylhydroxytoluène cyclamate dicarbonate de diméthyle érythorbate de sodium formaldéhyde gallate d’octyle gallate de prophyle glutamates guanylate disodique huile de palme inosinate disodique isoascorbate de sodium natamycine nitrate de potassium nitrite de sodium OGM phénylalanine

s'utilisent en remplacement des produits sucrants classiques et permettent d'obtenir une réduction substantielle, voire totale de la teneur calorique du produit fini. On distingue deux types d'édulcorants intenses : Substances chimiques : saccharine, cyclamate, acésulfame, aspartame, etc. Substances d'origine végétale : stévioside, thaumatine, monelline, etc. [XIV] 2 b) L'aspartame C'est un ester méthylique d'un dipeptide, L-aspartyl, L-phénylalanine appelé : L-aspartyl L phénylalanine méthyle

des produits alimentaires qui en contiennent n'entraîne pas une consommation qui dépasse la DJA. Les femmes enceintes ou qui allaitent devraient éviter de consommer la saccharine et les cyclamates. Substituts du sucre non énergétiques approuvés par Santé Canada : Acésulfame K Aspartame (ÉgalMD, NutrasucMD) Cyclamates (Sugar TwinMD, SucarylMD) Néotame Saccharine (Sweet and LowMD, HermesetasMD) Sucralose (SplendaMD) Thaumatine S 53 Substituts du sucre énergétiques Certains substituts du sucre

Bifidus, au Bio Casei, à Boire. Remarque : dans les spécialités allégées, l’aspartam n’est acceptable que s’il est en association avec un autre édulcorant autorisé : les seuls édulcorants autorisés - sans distinction - sont l’Acésulfam K, le cyclamate, le sucralose, ou la saccharine. LISTE DES PRODUITS SELECTIONNES ▼

stockage. Il est ensuite mélangé à l’eau et se transforme ainsi en sirop de glucose. Les produits light ne contiennent pas de sucre mais des édulcorants artificiels. Il s’agit principalement de l’aspartame, de la saccharine, de l’acésulfame K et du cyclamate. Ils sont livrés en poudre, en sac ou en vrac. c- Le gaz carbonique : Le gaz carbonique ou CO2 remplit plusieurs fonctions. Il contribue à étancher la soif, renforce l’arôme et prolonge la durée de conservation. La plupart des sodas contiennent

« loi des betteraviers », interdisant les édulcorants de synthèse (saccharine) dans les produits alimentaires (même remarque). Autorisation temporaire de l’usage de la saccharine jusqu’à l’armistice, pour cause de pénurie de sucre. synthèse des cyclamates. autorisation de mise sur le marché des laits écrémé et demi-écrémé et des laitages 0%. Taillefine, de Gervais Danone, premier fromage blanc 0%. Sveltesse, de Chambourcy, premier yaourt 0%. 1965 1970 1972 1979 1980 1985 Synthèse de l’aspartame.

plus élevée, entraînent une dégradation et une perte de pouvoir sucrant significatives. (3) (7) L’aspartame peut être associé sans inconvénient avec le lactose, le sorbitol, le glucose, l’amidon et l’acide citrique. Il est compatible avec le cyclamate et la saccharine. L’aspartam est soluble dans l’eau, l’éthanol, le méthanol et légèrement avec le chloroforme. En solution la décomposition de ce dipeptide conduit par la cyclisation à la dicétopipérazine. 2 Apport calorique et Goût