Chocolate

Chocolat (fabrication) Sept. 2010 / NRO & FBO / EMA 0IAA09/X7 NAF rév.2, 2008 : NACE rév.2, 2008 : 10.82Z 10.82 Graphique clé Production française de chocolat unité : % des variations annuelles sur données en tonnes Estimation et prévision Xerfi (source primaire Agreste) 8% 6,2% 6% 4% 5,5% 4,6% 4,3% Prévisions 2011 Consommation des ménages en chocolat et confiserie (en volume) Production de chocolat (en tonnes) +0,5% 2% 0% 1,4% 1,0% -1,5% -2% 2004 2005 2006 2007 2008

Depuis quarante ans, Poulain (Cadbury) et Nesquik (Nestlé) se livrent à une bataille rangée sur le marché du chocolat en poudre. Un marché qui, s'il pèse 176 millions d'euros de chiffre d'affaires par an, régresse en volume depuis les années 90.

Il se maintient à 4 % des dépenses dans l'univers du petit déjeuner grâce à l'augmentation de la valeur de ses produits. Les marques traditionnelles sont malmenées. Banania recule, les marques de distributeurs (26% de parts de marché) gagnent du terrain

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HISTOIRE DU CHOCOLAT Les mayas l’on tout d’abord appelé "xocoatl". Ce mot ne ressemble pas vraiment au mot "chocolat" et pourtant il en serait l’origine. C’est sous le nom de "Theobroma cacao" que le célèbre naturaliste suédois Carl von linné fit connaître ce merveilleux arbre. Theobroma vient du grec "théos" qui signifie "dieu" et "broma" qui veut dire "breuvage". Les indiens prétendaient que les fruits d’un tel arbre ne pouvaient être destinés qu’à la nourriture des dieux. En effet,

sur la Fabrication et la distribution de chocolats de qualité, éventuellement personnalisable. La distribution est effectuée dans des points de ventes réel et sur internet. Notre clientèle est haut de gamme et nous nous adressons aussi bien aux particulier qu’aux entreprises. Présentation du marché général du chocolat : Le marché du chocolat s’étale sur différents types de produits qui sont les suivants, * Les tablettes * Les bonbons de chocolat, rochers, bouchées * les poudres de

Le mot chocolat vient probablement de la langue nahuatl parlée dans le Mexique central, bien qu'il ait pu avoir été influencé par les langues mayas. Une théorie voudrait que ce mot vienne du mot nahuatl « xocolatl »ou « chocolatl » dérivé du xocolli, « amer », et atl, « eau ». Depuis récemment, deux personnes, Karen Dakin et Soren Wichmann ont démontré que l’origine du chocolat était plus un mot comme « chicolatl » plutôt que « chocolatl », qui signifient « eau amère ». LE CHOCOLAT DANS

est nécessaire à la consommation des produits des marchés précédents • Il existe toujours une concurrence II) taille, structure et tendances du marché Le marché du chocolat a représenté 397 000 tonnes en 2003 Le segment des tablettes accapare à lui seul 45 % des ventes en volume et 36 % en valeur, du marché global du chocolat. Les GMS assurent la majorité des ventes (80%) Ventes en volume en 2003 : 88 843 tonnes (88 269 en 2002), soit un quasi stagnation du marché. Ventes en valeur en 2003

Envie de chocolat ?... Lequel choisir pour mes papilles et ma santé ? I. Du cacao au chocolat A. D’où vient-il ? B. Fabrications II. Le chocolat sous toutes ses formes A. Les différents types de chocolat B. Le chocolat : toute une palette d’utilisations III. Les apports du chocolat A. Les apports nutritionnels B. Les apports caloriques C. Les impacts sur le plan psychologiques

Mentionnons d'emblée que, peu importe ce que peuvent en dire les études, le chocolat restera toujours riche en sucre et en gras. Cela étant dit, il contient aussi des ingrédients bénéfiques pour la santé non négligeables. Le chocolat est : Energétique 100 gr de chocolat au lait apportent 550 calories alors que 100 gr de viande apportent 170 calories. Tonique Il contient de la théobromine, qui agit comme la caféine, de la vitamine B, B2, PP et du potassium, magnésium, calcium, fer.

Un chocolat snacking pour les jeunes Le 12 février 2004 Mots clés : Ritter Sport, le numéro un des tablettes en Allemagne, lance sept références gourmandes sur le marché français avec un plan média digne des leaders. «Carré, pratique, gourmand ! » Un slogan qui va bourdonner dans vos oreilles à partir d'avril 2004 et qui résume parfaitement les caractéristiques des nouvelles tablettes de chocolat Ritter Sport. Contrairement aux habituels rectangles de 200 g, celles-ci sont carrées et en