Cas 7 France Cuisine

 définissent  une   culture.  Et   puis   il   y   a   les   tendances   culinaires,     qui   se   succèdent   à   un   rythme   effréné  :  fooding,  slow  food,  gastropub,  cuisine  moléculaire,  food  art,  fusion-­‐food...   Autant  de  courants  contemporains  qui  font  évoluer  les  pratiques  alimentaires,  la   façon   d'envisager   le   temps   du   repas

 La restauration haut de gamme Etudes Nationale et Internationale Année 2008/2009 TABLE DES MATIERES I.Etudes nationales et internationales 6 FRANCE - 6 Présentation du marché : 6 L’environnement : 7 Présentation de l’offre : 8 Présentation de la demande : 9 Présentation des entreprises leader : 9 ALAIN DUCASSE : 9 LE MEURICE 13 PIERRE GAGNAIRE 16 ROYAUME UNI - 19 Présentation du marché : 19 L’environnement : 19 Présentation de l’offre : 20

ces populations en France et les relations entre nomades et sédentaires. Puis, dans une troisième partie, nous analyserons plus particulièrement un camping car et une caravane. Enfin, à partir d’une étude de cas, nous verrons comment s’organise la vie dans ce type de logement. 1 Sommaire : Partie A : Qui sont les habitants des caravanes ? Partie B : Les relations entre nomades et sédentaires Partie C : Analyse d’une caravane et d’un camping car Partie D : Etude de cas : Enquête d’action

PLATS CUISINES ET SEMI CUISINES Page 1 sur 39 SOMMAIRE 1. Définition de l'activité Page 3 2. Des éléments pour une étude de marché Page 7 3. Moyens nécessaires pour démarrer l'activité Page 12 4. Eléments financiers Page 16 5. Règles de la profession Page 24 6. Contacts et sources d'information Page 26 7. Bibliographie Page 39 Page 2 sur 39 1- DEFINITION DE L'ACTIVITE 1-1 Présentation de la branche des conserves et semi-conserves alimentaires

constater un multiculturalisme et multilinguisme entre les communautés flamandes, françaises germaniques qui cohabitent ensemble. NB : Il est important de s’imprégner de cette approche organisationnelle pour connaître les autorités compétentes à saisir en cas de litige à l’export. 1.1.2 Risques politiques et notation. Concernant la notation en risque politique la Coface attribue la note A2 à la Belgique, cependant Ducroire lui concède une note de 1. La probabilité de défaut reste faible même si l’environnement

diversité des thématiques. II - CONDITIONS DE VIE ET PRATIQUES DOMESTIQUES. 1 - paniers et lieux d'achats. * l'alimentations des les dépenses de ménages. * du marché à l'hypermarché. 2 - le partage des taches. * qui fait les courses ? * la cuisine, une pratique féminine... * savoir faire et transmission. 3 - le cadre des repas. * le modèle français des repas. * l'alimentation au travail. * la sociabilité alimentaire. III - LA STRUCTURE SOCIALE DES CONSOMMATIONS. 1- distinction sociale

GESTION COMMERCIALE CAS PRATIQUE SUR LA BRIOCHE DORE PRESENTE PAR YORO CASSE CHEIKH EL HADJI MALICK GAYE SERIGNE YATMA GUEYE GEORGES DESIRE NDEYE ANNEE ACADEMIQUE 2008/ 2009 I/ PRESENTATION BRIOCHE DOREE a été créée dans les années 80 par l’union de deux entreprises centenaires spécialisées dans le conditionnement d’aides culinaires. Elle évolue dans 4 pôles d’activité : * Production de tapioca et graines de couscous * Plats cuisinés surgelés * Traiteur

L’armée de Terre page 2 II/ Présentation du cercle mess page 3 II/ L’activité restauration 1. Le TPV, le bar MDR et le bar Cadre pages 4, 5 2. L’équilibre alimentaire page 6 3. La cellule stockage page 7 4. La cellule flux page 8 5. La cellule Gestion page 9 6. Le conseil d’administration pages 10, 11 IV/ HACCP pages12,13,14,15 • Définitions vocabulaire page 16 Partie 2 : le projet

Gaufres chaudes flamandes p.5 Bulgarie : Courgettes frites, sauce au yaourt à l’aneth p.6 Chypre : Halloumi grillé, salade de figues p.7 Danemark : Frikadeller p.8 Espagne : Gaspacho p.9 Estonie : Mustikassup (Soupe de myrtilles) p.10 Finlande : Hernekeitto (Soupe de pois cassés) p.11 France : Pot au feu p.12 Grèce : Tzatziki p.13 Hongrie : Goulash p.14 Irlande : Irish Stew p.15

L’ENTREPRISE ET SON MARCHER……………………………………………………………………………………2 1/ L’ENTREPRISE 3 A/ PRESENTATION DE L’ENTREPRISE 3 B/ LES FORMATIONS 5 a / formations professionnelles 5 b / formations particuliers 6 c / formations étudiants étrangers 7 C/ LES PARTENAIRES 8 2/ LE MARCHE 11 A/ le marché de la formation 11 B/ Les concurrents 14 B/ Analyse globale 17 a/ Analyse interne 17 b/ Analyse externe 18 C/ SWOT 18 PRESENTATION DES MISSIONS…………………………………………………………21