Beurre blanc

4 oeufs 200 grammes de beurre ( + le moule) 150 grammes de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de farine 1 pincée de sel PREPARATION : 30 minutes CUISSON : 25 minutes REPOS : 45 minutes 1 – Préchauffez le four à 180°C, th. 6. Cassez 200 g de chocolat noir en morceaux. Mettez-les dans une jatte supportant la chaleur et laissez-les fondre au-dessus d’une casserole d’eau mais non bouillante. D’autre part, faites fondre 200 g de beurre à feu très doux dans une petite

1 cuillère à soupe d'épices mexicaines (mélange tex-mex) - 1 cuillère à café (cuillère à café) de cumin moulu - 1/2 cuillère à café de graines de coriandre mouloues - un peu de piment séché (suivant votre goût) - 1/2 cuillère à café de poivre blanc - 1/2 cuillère à café de poivre noir - 1/2 cuillère à café de sel Préparation : Cette recette necessite un mixer ou elle vous prendra beaucoup de temps (vous devrez alors tout hacher finement à la main). Récuperer la chair des avocats et la

IV• Pour accompagner les verrines Sablés feuilletés au romarin Préparation : 30 mn Repos : 2x 30 mn Cuisson : 12 mn Pour une vingtaine de sablés : 125g de farine 65 g de beurre 60 g de parmesan râpé 1 pincée de sel poivre 2 branches de romarin frais 2 jaunes d’œuf 40 g de crème liquide Sabler la farine avec le beurre, le parmesan râpé, le sel, le poivre et le romarin haché. Incorporer les jaunes d’œufs et la crème. Filmer et laisser reposer au froid 30 mn. Étaler la pâte et plier en rabattant

lorsque vous farcirez les bourek). Étape 2 Ouvrez les feuilles de bricks et mettez la face à l’intérieur. Pliez les deux extrémités de la feuille (photo ci-dessous) et enroulez le bourek en serrant bien des deux côtés. Étape 3 Imbibez avec un peu de beurre pour fermer le bourek. J’ai également une petite astuce, j’utilise un cure dent pour fermer le bourek sur toute la longueur et je l’enlève après cuisson, ni vu, ni connu.  Étape 4 Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites frire les bourek

mollusques (céphalopodes) Utilisation en cuisine : Il est courant de servir les fruits de mer en plateau, en panachant les coquillages crus, les coquillages cuits ainsi que des crustacés cuits, sans oublier les accompagnements classiques ; pain de seigle, beurre demi sel, vinaigre d’échalote, et citrons. Mais les mollusques et coquillages font partie du répertoire de la cuisine Française, Critères d’achats : en saison, vivant, coquilles fermée ou fermant à la percussion, odeur agréable, "manteau" réagissant

portez à ébullition. Laissez bouillir 1 minute puis laissez tiédir et versez dans les verrines. Laissez refroidir et placez au frais 1 heure. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec une pincée de sel, ajoutez le mascarpone, le parmesan, du basilic ciselé et du jus de citron ainsi que son zeste. Salez et poivrez. Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mascarpone. Versez cette mousse dans les verrines et placez au frais pendant 2 heures. Décorez

naturelles. 2) Diététique, malbouffe et botanique En pratiquant sa cuisine, Marc Veyrat fait de la diététique d’une manière sous jacente, parce que comme il le dit les herbes sauvages ne s’accommodent pas de graisses. Ni farine, ni huile, ni beurre n’entrent dans ses sauces qui sont des émulsions de légumes, petit lait et infusion d’herbe et cette suppression des graisses par des liants végétaux devient de plus en plus répandue dans le milieu de la haute gastronomie. Aujourd’hui le chef regrette

fraises lavées et équeutées Pour les biscuits : 6 œufs entiers 150 g de farine 150 g de sucre 1 cuillère à café rase de vanille poudre Pour la crème mousseline : 6 jaunes d'œufs 100 g de sucre 1/2 litre de lait 50 g de Maïzena 250 g de beurre doux 30 g de kirsch Pour le sirop : 50 g d'eau 75 g de sucre 1 verre à liqueur de kirsch Sucre glace 100 g de pâte d'amande Pour une finition "miroir" 100 gr de coulis de fraises bouilli 1 minute avec 1/2 sachet de Vitpris alsa Préparation

les étapes de la recette (c'est uniquement la farce des samoussa qui change d'une recette à l'autre). Pancakes 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 175 g de farine 2 cuillères à soupe de sucre 1 pincée de cannelle 50 g de beurre 20 cl de lait 3 cuillères à soupe d’huile (type tournesol) 1 cuillère à café de sel Pour 4 personnes : 2 escalopes de poulet (300 g) 300 à 400 g de champignons (champignons de Paris, pleurotes, pholiotes, bolets...), frais

partie brownie : 90 g de farine 2 oeufs 120 g de sucre 150 g de chocolat 65 g de beurre 1 pincée de sel pour la partie cookie : 90 g de vergeoise brune 30 g de sucre 1 oeuf 100 g de beurre 1 cuillère à café de levure 180 g de farine 120 g de chocolat ou de pépites de chocolat 1 pincée de sel Préparer la partie "brownie" Dans un saladier, faire fondre au bain marie, le beurre et le chocolat. Ajouter le sucre, les oeufs et la farine puis une pincée de sel. Bien