Beurre blanc

Le beurre « Maître d' Hôtel » (beurre composé à froid avec des produits crus) | | X | | * * 30 /03/10 | Ingrédients pour 10 personnes: * 0,200 kg de beurre * ½ citron * 0,025 kg de persil * sel fin * poivre blanc PM Matériel: * un saladier * un presse fruits * une planche * un éminceur * un fouet à sauce * une feuille de papier sulfurisé Étapes: * nettoyer et hacher le persil * presser le jus de citron et le filtrer * couper le beurre en cubes

|(anniversaires, mariages). Faute de sucre, connu des seuls |blanc. Le gâteau d’Athènes au miel de l’Attique était très | |Indiens, miel, figues, dattes, raisiné, édulcorent les |réputé. Pline note le goût délicieux des gâteaux. Il ajoute :| |recettes. Des graines, telles que sésame et pavot, et des |certains pétrissent la pâte avec des œufs, du lait, voire | |épices sont également employées. |avec du beurre. Les peuples pacifiés consacrent désormais | |

dans les gâteaux marbrés, en enrobage ou en tablette accolée aux biscuits. FABRICATION La chaîne de fabrication La fabrication s’effectue en plusieurs étapes : 1) L’arrivée des matières premières : les matières premières (farine, sucre, œuf, beurre,…) sont pesées et introduites dans un ordre rigoureux dans un pétrin pouvant contenir jusqu'à 1 tonne de pâte. 2) Le pétrissage : ces ingrédients sont pétris de 5 à 40 min environ selon les recettes, puis transférés dans une cuve pour un repos de

réaliser cette recette pour 6 personnes : 2 oeufs, 100 g de farine, 100 g de sucre, 100 g + 100 g de beurre mou, 2 cuillères à café d'extrait de vanille, 2 cuillères à soupe de lait, 1/2 sachet de levure chimique, 200 g de sucre glace, du vermicelle au chocolat coloré Préparation de la recette Cupcake à la Vanille : 1Commencez par préparer les gâteaux : écrasez 100 g de beurre ramolli dans un récipient et mélangez-le avec le sucre et les oeufs. 2Ajoutez ensuite la farine avec la

personnes : * 1 beau morceau de gingembre * 2 l de jus d'ananas * 2 verres d'eau * 15 feuilles de menthe citronnée de préférence * 1 sachet de sucre vanillé * 1 dose de sirop de canne à sucre * 1/2 dose de rhum agricole blanc * 3 citrons jaunes * 3 citrons verts * Préparation : 15 mn * Cuisson : 0 mn * Repos : 15 mn * Temps total : 30 mn   Préparation Yamakoutchia 1Prendre 2 bouteilles vides en plastique de 1,5 l. Un verre de 12 cl qui servira

|ami(e) |Ingrédients : | |[pic]J'imprime cette recette |500 g de farine - 30 g de levure de boulanger - 2 oeufs - 100 g de beurre presque fondu - 3 | |Partagez vos bonnes recettes ici : « Moi|cuillerées à soupe de sucre en poudre - 15 à 20 cl de lait - sel - Nutella | |aussi, j’ai une recette ! » |Réalisation :

Pour 4 personnes  Ingrédients : ♥ ♥ 3 c. à soupe d’huile d’olive ♥ 800 g d’épaule de veau coupée en cubes ♥ 2 oignons émincés ♥ 2 gousses d’ail écrasées ♥ 150 g de champignons de Paris émincés ♥ 1 tomate ♥ Sel, poivre ♥ 15 cl de vin blanc sec ♥ 1 c. à soupe de fond de veau déshydraté ♥ 100 g d’olives vertes dénoyautées ♥ 12 feuilles de basilic 1 Chauffez l’huile dans une cocotte sur feu moyen. Faites-y revenir la viande 5 min, pour la dorer de tous côtés. Ajoutez les oignons

environ. Une fois cuit, retirer la peau du potimarron qui s'enlève très facilement. 2 Faites revenir les lardons et l'échalote dans un poêle. Séparer les jaunes des blancs. 3 Réduire le potimarron en purée. Ajouter le lait, les jaunes d'oeufs, les lardons et l'échalote. Préchauffer le four à 210° (therm. 7) 4 Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation. 5 Mettre le tout dans un plat à gratin et avec un économe, râper le morceau de brebis pour recouvrir le gratin

nous a concocté un menu type. Le petit déjeuner : Le petit déjeuner est un repas très important car il doit apporter 25% des apports énergétiques pour la journée. - Un quart de baguette avec un peu de confiture ou du beurre (attention, vous n'avez droit qu'à 10 grammes de beurre pour toute la journée !) - Une boisson chaude : café, chocolat ou thé - Un yaourt ou un verre de lait - Un jus d'orange ou un fruit Déjeuner : - 2 tranches de pain - Crudités à volonté. Pour la vinaigrette, huile

gratin [0,5 l de lait – 0,5 l de crème – sel – poivre – muscade – ail haché]  Couper les pommes de terre en rondelles et beurrer les plats à gratin. Garnir et cuire à 160°C  140°C  Passer le fond brun au chinois et réduire, monter au beurre, assaisonner, et réserver au bain-marie à +65°C  Sauter les escalopes de volaille à l’huile et au beurre – Plaquer et finir la cuisson au four avant le service  Lever des segments d’orange. Cuire des sablés bretons (180°C)  Confectionner