Aspergillus flavus

lamblia). d) Moisissures Les moisissures peuvent causer des intoxications alimentaires. L’ingestion de toxines produites par certaines moisissures dans les aliments cause une intoxication (p. ex., l’aflatoxine produite par la moisissure Aspergillus flavus dans les arachides). Document d’accompagnement Avantage HACCP 11 CHAPITREDEUX ii. Risques chimiques Il existe quatre catégories de risques chimiques : termestechniques Pathogène : Microorganisme qui peut causer des maladies